पेकान के मांस को प्राप्त करना
पेड़ पर चार के क्लस्टर में pecan अखरोट बढ़ता है। खाद्य अखरोट एक कठिन भूसी से घिरा हुआ है। जब नट परिपक्व होते हैं, तो भूसी नट्स को मुक्त करने के लिए खुली होती है जो चिकनी, भूरे रंग के आइलॉन्ग गोले में घिरे होते हैं।
पेकान हार्वेस्ट्स
नट पेड़ को हिलाकर और जमीन से गिरने वाले नट इकट्ठा करके कटाई की जाती है। 1 से 1-1 / 2 इंच के आकार के असंख्य नट्स को आम तौर पर धोया जाता है, हल्के ढंग से रेत लगाया जाता है, और वाणिज्यिक बिक्री से पहले पॉलिश किया जाता है।
कुछ लोगों को आंखों की अपील देने के लिए बिक्री रणनीति के रूप में लाल रंग दिया जाता है, हालांकि आज के स्वास्थ्य-जागरूक समाज में, गोले का मरना पक्ष से बाहर हो गया है।
यद्यपि अखरोट के रूप में लगभग उतना कठिन नहीं है, लेकिन पीकन खोल को कुछ बलपूर्वक सहायता के साथ क्रैक किया जाना चाहिए, आमतौर पर एक नटकेकर। नंगे हाथ आमतौर पर पर्याप्त मजबूत नहीं है।
सुरक्षात्मक खोल के अंदर, एक चिकनी, बहुत पतली, भूरे रंग की खाद्य त्वचा के साथ दो-लॉबड बीज है। हिस्सों को एक गहरे भूरे रंग की छाल की तरह म्यान से अलग किया जाता है जिसे हटाया जाना चाहिए। कुछ थोड़ा अपरिपक्व नटमैट्स में थोड़ा सा भूरा फज़ जैसा दिखता है, जिसे पोंछने या ब्रश करके हटाया जाना चाहिए क्योंकि यह कड़वा स्वाद देता है।
पेकान आकार
प्रीमियम pecan हिस्सों वाणिज्यिक रूप से आकार के द्वारा बेचा जाता है, झींगा की तरह। पिकनिक आधा बड़ा, पाउंड में कम है। यहां श्रेणियां हैं:
पेकान आकार (प्रति पाउंड हिस्सों)
• विशाल = 200-250 हिस्सों
• जूनियर विशाल = 251-300 हिस्सों
• जंबो = 301-350 हिस्सों
• अतिरिक्त-बड़े = 351-450 हिस्सों
• बड़े = 451-550 हिस्सों
• मध्यम = 551-650 हिस्सों
• टॉपर = 651-750 हिस्सों
• छोटे टॉपर = 751 और ऊपर
पेकान ग्रेड
पेकन निम्नलिखित ग्रेड में आते हैं:
• फैंसी -गोल्डन रंग, कोई दोष नहीं
• फैंसी की तुलना में चॉइस-डार्कर, कोई दोष नहीं
• मानक-हार्वेस्टेड हरा (अस्पष्ट कर्नेल), मोटल रंग, shriveled सिरों, आदि
• क्षतिग्रस्त - टूटे हुए या क्रैक किए गए कर्नल
यदि आपको नुस्खा के लिए कटे हुए नट या टुकड़ों की आवश्यकता है, तो फैंसी या पसंद ग्रेड खरीदने के लिए अतिरिक्त पैसे खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।
कटा हुआ या टुकड़ों के रूप में बेचे गए उन नट्स आमतौर पर फैंसी और पसंद ग्रेड के मिश्रण के टुकड़े तोड़ दिए जाते हैं। मानक ग्रेड आमतौर पर वाणिज्यिक अनुप्रयोगों के लिए उपयोग किया जाता है।
पेकान के बारे में अधिक जानकारी
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