ढोकला पश्चिमी भारत में गुजरात से एक पौष्टिक, उबला हुआ शाकाहारी ग्राम आटा नाश्ता है, लेकिन यह पूरे देश में लोकप्रिय है। इसे कभी-कभी कॉफी केक जैसे नाश्ते में परोसा जाता है, अक्सर तामारिंद और मिंट-धनिया चटनी के साथ। कुछ ढोकला के दो स्लाइसों के बीच चटनी के साथ सैंडविच बनाना पसंद करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 500 ग्राम बंगाल ग्राम आटा (बेसन)
- 1 1/2 कप खट्टा दही
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 1 चम्मच हरी मिर्च पेस्ट (यदि आप इसे पसंद करते हैं तो अधिक जोड़ें)
- 2 टीबीएसपीएस चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच नींबू या नींबू का रस
- 2 टीबीएसपीएस फल नमक या बेकिंग सोडा
- नमक स्वादअनुसार
- Tempering के लिए: 2 tbsps सब्जी या कैनोला या सूरजमुखी खाना पकाने के तेल
- 1 छोटा चम्मच काला सरसों के बीज
- 1 चम्मच
- तिल के बीज
- 6 से 8 करी पत्ते
- 2 हरी मिर्च लंबाई की तरह पतला
- 1/2 कप गर्म पानी
- गार्निश के लिए: 1/2 कप बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्ते
इसे कैसे करे
- ग्राम आटा चलो । इसे दही के साथ मिलाएं और 2 घंटे तक अलग रखें।
- अदरक और हरी मिर्च पेस्ट, स्वाद के लिए हल्दी पाउडर नमक, नींबू का रस और चीनी और पर्याप्त गर्म पानी को स्थिरता डालने का बल्लेबाज बनाने के लिए जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं।
- बल्लेबाज को तीन बराबर भागों में विभाजित करें।
- स्टीमर तैयार करें और ढोकला भाप के लिए एक वर्ग या आयताकार पैन को तेल दें।
- फल नमक / बेकिंग सोडा को तीन बराबर भागों में विभाजित करें और बल्लेबाज के एक हिस्से में एक हिस्सा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। इस बल्लेबाज को greased पकवान में डालो और इसे स्टीमर में डाल दें।
- कुक करने तक कुक - जब आप ढोकला की सतह को छूते हैं तो आपकी उंगलियों को साफ कर देना चाहिए।
- शेष बल्लेबाज के साथ दोहराएं, भाप से पहले बल्लेबाज के प्रत्येक बैच में फल नमक / बेकिंग सोडा जोड़ना।
- उबले हुए ढोकला को थोड़ा ठंडा करने दें और 2-इंच वर्गों में काट दें।
- गुस्से में, तेल को एक चौड़े, मोटी तल वाले पैन में गर्म करें और करी पत्तियों, सरसों और तिल के बीज और हरी मिर्च जोड़ें। तब तक फ्राइये जब बीज स्पटरिंग बंद कर दें। इन्हें गर्म पानी में डालो। पूरे मिश्रण ढोकला में इस मिश्रण को छिड़के। 10 मिनट के लिए अलग रखें।
- कटे हुए धनिया के साथ गार्निश और चिमनी चटनी और टकसाल धनिया चटनी के साथ परोसें।