प्याले के विज्ञापन:
Potstickers उन अनूठा पकौड़ी हैं जो एक तरफ उबले हुए हैं, दूसरे पर पैन-तला हुआ। चाहे आप उन्हें वॉरिप (जिसे "पॉट स्टिक" के रूप में अनुवादित किया जाता है) गोटी (मंदारिन शब्द) पेकिंग रैवियोली (रेस्टॉरिएटर जॉयस चेन द्वारा बनाई गई एक शब्द), या केवल सादा पैन-तला हुआ पोर्क पकौड़ी, केवल एक ही खाना असंभव है:
क्या Potstickers विशेष बनाता है?
यह सब नीचे आता है कि वे कैसे पकाया जाता है।
हालांकि भाप या पैन-फ्राई पकौड़ी के लिए आम बात है, पॉट्स पॉटस्टिक बनाने के लिए दोनों विधियों का उपयोग करते हैं। भरे हुए पकौड़ी एक तरफ पैन-तला हुआ होते हैं और फिर शोरबा या पानी में उबले होते हैं। उचित रूप से बनाया गया, potstickers नीचे कुरकुरा और भूरे रंग के हैं, पैन को हल्के से चिपके हुए, लेकिन एक spatula के साथ हटाने के लिए आसान है। पॉटस्टिकर्स बनाने की चाल उन्हें खत्म नहीं करना है, या वे अपने नाम पर पॉट पर मजबूती से चिपके रहेंगे!
Potsticker उत्पत्ति:
चीनी राजवंश (960 - 1280 ईस्वी) के बाद से चीनी पॉटस्टिकर्स का आनंद ले रहे हैं। इतिहास में पॉटस्टिकर्स की सटीक उत्पत्ति खो गई है। हालांकि, एक आकर्षक किंवदंती के अनुसार, उनका आविष्कार चीन के इंपीरियल कोर्ट में एक शेफ द्वारा किया गया था, जिन्होंने गलती से स्टोव पर उन्हें लंबे समय तक छोड़ने के बाद पकौड़ी के एक बैच को जला दिया था। अतिसंवेदनशील पकौड़ी केवल नीचे ही जला दी गई थी, न कि शीर्ष पर। एक नया बैच तैयार करने के लिए समय के साथ, शेफ ने शीर्ष पर जला हुआ पक्ष के साथ पकौड़ी की सेवा की, यह घोषणा की कि वे अपनी विशेष रचना थीं।
सौभाग्य से, अदालत के सदस्यों ने उन्हें प्यार किया!
Potsticker आटा:
उबले हुए जियाओज़ी की तरह, पॉटस्टिकर गर्म पानी के आटे से बने होते हैं। गर्म पानी का आटा चीनी खाना पकाने के रहस्यों में से एक है - उबलते पानी का उपयोग आटा को अधिक लोच देता है, ताकि यह अपना आकार बेहतर रख सके। उबले हुए और उबले हुए पकौड़ी (जैसे जियाओज़ी और सिउ माई) के लिए अधिकांश व्यंजनों में गर्म पानी का आटा उपयोग होता है।
जानें कि गर्म पानी के आटे को कैसे बनाया जाए
आटा विकल्प:
अपने घर का बना potsticker आटा तैयार करने के लिए समय नहीं है? Gyoza wrappers, या सर्कल में कटौती Wonton wrappers, एक सुविधाजनक विकल्प बनाते हैं। आप एशियाई बाजारों के फ्रीजर सेक्शन में "डंपलिंग पेस्ट्री" या "डम्प्लिंग स्किन्स" भी खरीद सकते हैं।
Potstickers की सेवा कैसे करें:
इंपीरियल कोर्ट में उस लंबे समय से पहले शेफ के सम्मान में, पॉटस्टिकर्स को सेवारत से पहले फ्लिप करें, ताकि ब्राउन, पैन-तला हुआ पक्ष शीर्ष पर हो।
Potsticker Accompaniments:
सही मसालों potstickers स्वाद भी बेहतर कर सकते हैं। यहां कई सुझाव दिए गए हैं:
- चावल सिरका (यदि संभव हो तो लाल चावल सिरका)
- सोया सॉस
- कटा हुआ अदरक
- गर्म मिर्च का तेल
आप एक दुष्ट डंपलिंग डिपिंग सॉस बनाने के लिए सामग्री को भी जोड़ सकते हैं। वांछित अगर व्यक्तिगत कटोरे में मेज पर डुबकी सॉस की सेवा करें।
आगे बढ़ें Dumplings:
भीड़ के लिए potstickers के एक बड़े बैच की तैयारी? यह आसान है यदि आप कार्य को दो चरणों में तोड़ते हैं, खाना पकाने के चरण तक पकौड़ी तैयार करते हैं और उन्हें बाद में पकाते हैं। Potstickers जमा करने के लिए बस इन सरल निर्देशों का पालन करें
Potsticker व्यंजनों:
- Prawn और Cilantro के साथ Potstickers
- पैन-तला हुआ पोर्क Dumplings - यह potsticker नुस्खा restaurateur लीन चिन से है
- पोर्क और सब्जी डंपलिंग्स - फरीना किंग्सले से
- शाकाहारी Potstickers
- वॉर्टिप कैंटोनीज़ पोटस्टिक - सफेद मिर्च और तिल के तेल के साथ अनुभवी
- Gyoza (जापानी Potstickers) - Gyoza wrappers के साथ बनाया, potstickers तिल के तेल और गर्म मिर्च के तेल के साथ अनुभवी हैं।
आप Potstickers कहते हैं, मैं कहता हूँ ... Ravioli पेकिंग?
कभी आश्चर्य है कि कैसे पॉटस्टिकर्स को "पेकिंग रैवियोली" कहा जाता है? लोकप्रिय टेलीविजन खाना पकाने के कार्यक्रम मेजबान और रेस्टॉरिएटर जॉयस चेन ने 1 9 50 के दशक में इस शब्द को बनाया। चेन का कैम्ब्रिज, मैसाचुसेट्स रेस्तरां काफी हद तक इतालवी पड़ोस में स्थित था, और वह एक ऐसा नाम चाहता था जो ग्राहकों को समझने में मदद करेगी कि पकौड़ी कैसा था। आज, बोस्टन क्षेत्र में कई चीनी रेस्तरां अभी भी पॉटस्टिकर्स "पेकिंग रैवियोली" कहते हैं।