हल्के ढंग से पके हुए लीक इस क्लासिक फ्रांसीसी पकवान में सूक्ष्म shallot से भरा सरसों vinaigrette चॉक में तैयार हो जाता है जो अमेरिका में लगभग पर्याप्त खेल नहीं मिलता है यह सुरुचिपूर्ण, स्वादिष्ट है, और मेहमानों को दरवाजे की घंटी के पास कहीं भी मिल सकता है। यही कारण है कि मैं इसे रात्रिभोज पार्टियों के लिए पहला कोर्स बनाने के लिए प्यार करता हूं- यह समय से पहले घंटों तक जाने के लिए तैयार हो सकता है।
ये लीक अच्छी तरह से चिकन और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन यदि आप फ्रेंच परंपरा का पालन करते हैं और उन्हें एक अलग पहले कोर्स के रूप में सेवा देते हैं, तो वे बहुत कुछ भी करते हैं! मुझे बड़ी सफलता के साथ सलाद के रूप में उनकी सेवा करने के लिए जाना जाता है, इसलिए परंपरा से बाधित न हों।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मध्यम
- लीक
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक, विभाजित
- 1 छोटा
- छोटे प्याज़
- 6 चम्मच
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 चम्मच अच्छी गुणवत्ता वाले लाल शराब सिरका
- 1 बड़ा चमचा डिजॉन शैली पूरे अनाज सरसों
इसे कैसे करे
- कटौती और लीक के रूट सिरों को त्यागें। गहरे हरे रंग के शीर्ष को काट लें (मुझे बस ऊपर कटौती करना पसंद है जहां लीक हल्के हरे से गहरे हरे रंग की हो जाती है, इसलिए उसमें से थोड़ा सा इसे अंतिम पकवान में बनाता है)। हरे रंग के शीर्ष को छोड़ दें या उन्हें शोरबा / स्टॉक या इन पकौड़ी में उपयोग करने के लिए बचाएं।
- लीक पर एक अच्छा नज़र डालें: क्या पत्तियों के बीच बहुत गंदगी है? हल्के हरे रंग के हिस्से के माध्यम से सफेद हिस्से के शीर्ष से आधा लंबाई में लीक काट लें। अकेले सफेद हिस्से को छोड़ दें, इसलिए लीक एक साथ पकड़ते हैं। शांत चलने वाले पानी के नीचे कट-ओपन लीक साफ़ करें। यदि आप गंदगी के किसी भी बिट या पैच देखते हैं, तो अब उन्हें कुल्ला करने का समय है!
- एक बड़े उथले पैन में, 1/2 इंच पानी उबाल लें। नमक के 1/2 चम्मच जोड़ें। लीक जोड़ें, उन्हें पानी में डाल दें। कवर, एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और निविदा तक पकाएं, लगभग 10 मिनट (लीक की मोटाई के आधार पर समय अलग-अलग होगा)।
- पानी से लीक निकालें और उन्हें साफ रसोई तौलिया या पेपर तौलिए की परतों पर ठंडा कर दें। जब आप उन्हें पैन से हटाते हैं तो किसी भी अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें।
- जबकि लीक थोड़ा ठंडा करते हैं, छीलते हैं और shallot को कम करते हैं। तेल, सिरका, सरसों, शेष 1/2 चम्मच नमक, और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ एक मापने कप या कटोरे में रखो।
- लीक को एक सेवारत प्लेटर या व्यक्तिगत प्लेटों पर रखें। आप उन्हें लंबे समय तक छोड़ सकते हैं, उन्हें आसानी से संभालने में आसान बनाने के लिए लंबाई में कटौती खत्म कर सकते हैं, या उन्हें काट सकते हैं-आप उन्हें कैसे पेश करते हैं आप पर निर्भर है! Vinaigrette के साथ समान रूप से लीक शीर्ष पर। उन्हें कम से कम 30 मिनट और कई घंटों तक बैठने दें। स्वाद खूबसूरती से मिश्रण रखेंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 198 |
| कुल वसा | 20 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 630 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |