रसदार लुसी - या पनीर-भरवां बर्गर - पनीर को अंदर रखें। वे हैं, क्योंकि उनके नाम का तात्पर्य, स्वादिष्ट रसदार है। ग्राउंड गोमांस के संबंध में खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंताओं के इन दिनों में, उनके पास यह गारंटी देने का अतिरिक्त लाभ है कि भले ही आप मांस को अच्छी तरह से पकाएं, आपको एक नम, रसदार बर्गर मिल जाएगा। बिल्कुल सही बर्गर के लिए इन 10 युक्तियों के साथ उन्हें पूरी तरह से कुक।
नोट: इस बारे में कुछ असहमति है कि दक्षिण मिनियापोलिस बार ने पहली बार रसदार लुसी की सेवा की, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि दक्षिण मिनियापोलिस उनका घर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 पौंड जमीन गोमांस
- 1 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- लगभग 1/2 कप पनीर (कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, नमक के साथ गोमांस छिड़के। मांस को धीरे-धीरे अलग करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें और पूरे मिश्रण में नमक को मिलाएं।
- 4 बराबर भागों में मिश्रण विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करें और बीच में एक दांत के साथ प्रत्येक को एक 4-इंच चौड़ी पैटी में आकार दें। चिंता न करें अगर मांस इस बिंदु पर एक परिपूर्ण पैटी में एक साथ लटका नहीं रहा है। किनारें क्रैगी और मोटे हो सकते हैं।
- अपने हाथ में एक पैटी ले लो। केंद्र को कसा हुआ पनीर के लगभग 1 बड़ा चमचा भरें। शीर्ष पर एक और पैटी रखें और किनारों को धीरे-धीरे दबाकर लगभग आधा रास्ते सील करें। जिस हिस्से को आपने अभी तक सील नहीं किया है उसे उठाओ और एक और चम्मच या पनीर में सामान डालें।
- अब किनारों को चारों ओर सील करें और पूरी चीज को एक पैटी आकार में वापस पेंट करें (यह इस प्रक्रिया में थोड़ी गेंद के आकार को प्राप्त कर लेगा)। जब तक आप 5 इंच चौड़े नहीं होते हैं तब तक किनारों को कताई करते हुए इसे अच्छी तरह से सील कर देते हुए इसे धीरे-धीरे पैट में रखें। बर्गर के बीच में थोड़ा सा डिंपल फिर से काम करने के लिए अपने अंगूठे का प्रयोग करें ताकि जब मांस पूरी तरह से पकाता है तो वह पूरी तरह से पकाता है और बीच में बहुत ज्यादा उछालने के बजाए बर्गर के आकार में रहता है।
- 4 रसदार लुसी बनाने के लिए शेष पैटी के साथ दोहराएं! पैटियों को कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करने के लिए उन्हें पकाने के दौरान सील रहने में मदद करें।
- या तो मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक ग्रिल को गर्म करें (आपको खाना पकाने के लिए 2 से 3 सेकेंड के लिए अपने हाथ को पकड़ने में सक्षम होना चाहिए) या मध्यम-उच्च गर्मी पर स्टोव पर एक बड़ा फ्राइंग पैन गर्म करना चाहिए।
- गर्म ग्रिल या पैन पर पैटी रखें। कुक, एक बार में फिसलने तक, भूरे रंग तक और पकाया जाता है ताकि बीच में पनीर पिघल जाए, लगभग 5 मिनट प्रत्येक तरफ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 295 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 548 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |