ग्राउंड बीफ चयन और संग्रहण

ग्राउंड गोमांस मांस के बचे हुए कटौती, जैसे स्टीक्स और रोस्ट से बना है। पैकेज लेबल आपको बताएंगे कि गाय के किस हिस्से से आया था: चक, राउंड, या सर्लॉइन। ये लेबल दुबला-से-वसा अनुपात भी निर्दिष्ट करते हैं, जो दुबला मांस का अनुपात वसा तक होता है, पोषण संबंधी जानकारी नहीं। आम तौर पर, ग्राउंड चक में 80 प्रतिशत दुबला मांस 20 प्रतिशत वसा होता है; ग्राउंड राउंड "85/15," और "9 0/10" जमीन sirloin है।

ग्राउंड गोमांस के पैकेज को "प्रमाणित कार्बनिक" या "घास-खिलाया" के रूप में भी लेबल किया जा सकता है। प्रमाणित कार्बनिक का मतलब है कि गायों को चरागाह तक पहुंच थी, कीटनाशक मुक्त, जैविक फ़ीड दिया गया था और बिना एंटीबायोटिक्स या वृद्धि हार्मोन के उठाए गए थे। ग्रास-फेड को यूएसडीए द्वारा घास और फोरेज पर केवल पशुधन के रूप में परिभाषित किया जाता है। यह हार्मोन, एंटीबायोटिक्स या कीटनाशकों के उपयोग को खत्म नहीं करता है, या इसका मतलब है कि गायों हर समय चरागाह पर थे।

दाएं ग्राउंड बीफ का चयन करना

ग्राउंड गोमांस खरीदते समय, स्पष्ट सेलोफेन रैपिंग की तलाश करें और सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग में कोई आँसू नहीं हैं। हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें। वसा संगमरमर समान रूप से मिश्रित मांस के साथ मांस एक उज्ज्वल लाल चेरी रंग होना चाहिए। यदि यह बाहर भूरा या भूरा है, तो इसका मतलब है कि यह खराब हो गया है। चिंता न करें अगर आप गोमांस के पैकेज को खोलते हैं तो यह केंद्र में भूरा है - यह ऑक्सीजन के संपर्क में कमी की वजह से है।

थोक ग्राउंड गोमांस अक्सर गोल चब रोल में बेचा जाता है, एक रैपर में वैक्यूम-पैक जिसे आप नहीं देख सकते हैं। इस प्रकार के पैकेजिंग के साथ, आप बाजार की दया पर बहुत अधिक हैं, क्योंकि आप मांस को कोई दृश्य निर्णय लेने के लिए नहीं देख सकते हैं। चूंकि यह आमतौर पर सबसे अच्छा सौदा होता है, इसलिए समाप्ति तिथि पर ध्यान दें (और अपनी उंगलियों को पार करें)।

हैम्बर्गर समेत अधिकांश नुस्खा अनुप्रयोगों के लिए, ग्राउंड चक सबसे अच्छा विकल्प है। चक गाय के एक क्षेत्र से आता है जो अधिक व्यायाम किया जाता है, जिससे इसे अधिक मजबूत स्वाद मिलता है। गोमांस को रसदार बनाने के लिए इसमें पर्याप्त वसा है, लेकिन पकाए जाने पर आपको बहुत कम मांस के साथ छोड़ दिया जाता है। यदि आप एक नुस्खा के लिए एक दुबला मांस की तलाश में हैं, तो जमीन sirloin या जमीन दौर का चयन करें। बस इसे ध्यान में रखें जब आप इसे सूखते हैं तो यह कम वसा की मात्रा के कारण बन जाएगा।

ग्राउंड बीफ स्टोरेज

पैक किए गए ताजा ग्राउंड गोमांस को अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे भाग में रखा जाना चाहिए और दो दिनों के भीतर फ्रीजर में इस्तेमाल या रखा जाना चाहिए।

जमीन के गोम को फ्रीज करने के लिए, इसे बाजार पैकेजिंग से हटा दें और विशिष्ट नुस्खा भागों (1/2 पाउंड, 1 पाउंड, 2 पाउंड, आदि) में विभाजित करें। प्लास्टिक की चादर या पन्नी और एयरटाइट प्लास्टिक सीलबंद बैग में जगह में लपेटें। तीन से छह महीने फ्रीज करें। त्वरित भोजन तैयार करने के लिए, आप गोमांस बर्गर पैटीज़ में बना सकते हैं, कसाई पेपर या प्लास्टिक की चादर से अलग, एक ज़िप-टॉप बैग में सील और फ्रीजर में जगह बना सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में जमे हुए ग्राउंड गोमांस को पीसने के लिए पहले से योजना बनाएं। आप माइक्रोवेव में सुरक्षित रूप से डिफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं; चूंकि केंद्रों को पिघलने से पहले किनारों को पकाया जा सकता है, इसलिए गोमांस के बाहरी भाग को बाहर निकालना सर्वोत्तम होता है क्योंकि यह नरम हो जाता है।

यदि आप इतने इच्छुक हैं, तो आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके अपना खुद का गोमांस पीस सकते हैं।