मिर्ची गोश्त एक ज्वलंत व्यंजन है जो परंपरागत रूप से बकरी के मांस (जिसे भारत में 'मटन' के रूप में जाना जाता है) से बनाया जाता है। यह बहुत कम मोटी ग्रेवी के साथ एक भुना हुआ है। यह इस अर्थ में एक मितव्ययी पकवान है कि अधिकांश भारतीय व्यंजनों के विपरीत, यह कम मात्रा में अवयवों (मसालों के माध्यम से) के साथ बनाया जाता है और इसकी तैयारी में कम से कम गतिविधि शामिल होती है।
हालांकि मितव्ययी यह एक बहुत स्वादिष्ट पकवान है - यदि आप हरी मिर्च की उछाल सहन कर सकते हैं। यह आपको पूरी तरह से अनुकूल करेगा यदि एक समृद्ध ग्रेवी के आपके विचार में प्याज और गरम मसाला जैसे अन्य स्वादिष्ट जोड़ शामिल नहीं होते हैं।
एक गर्म करी होने के नाते यह एक ठंडा रायता और चावल-आलू पुलाओ की तरह एक स्वादिष्ट पुलाव के साथ सेवा करने के लिए बहुत अच्छा होगा जिसके लिए मैंने नीचे शामिल किया है। मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि आलू पुलाव के रूप में क्विर्की के रूप में ध्वनि हो सकती है, आप मिर्ची गोष्ट के साथ इसका स्वाद संयोजन पसंद करेंगे!
यदि आप चिंतित हैं कि मिर्ची गोशट आपको बाद में एंटासिड्स को कम कर देगी, तो डर नहीं, पकवान में घी आपके पेट को उछाल को सहन करने में मदद करेगी। पकवान के लिए लहसुन के अतिरिक्त एक अद्भुत सुगंध बनाता है और एक ठोस स्वाद पंच पैक करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मिर्ची गोश्त के लिए: 1 किलो बकरी का मांस, मटन या भेड़ का बच्चा, 3 सेमी टुकड़ों में घिरा हुआ
- लहसुन के 10-12 लौंग, खुली और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 10-12 मध्यम ताजा हरी मिर्च
- घी के 6 टीबीपीएस, पिघला हुआ
- चावल-आलू पुलाओ के लिए: ½ किलो / 1 पौंड लगभग लंबे अनाज वाले बासमती चावल , धोया और सूखा
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 4 लौंग
- 10 कुचल काले काली मिर्च
- 1-2 बे पत्तियों
- 1 "दालचीनी की छड़ी
- 2 काले इलायची , हल्के ढंग से कुचल दिया
- 2 हरे इलायची
- 2 बड़े आलू, 1 "cubes में काटा
- 2 टीबीएसपीएस घी
इसे कैसे करे
- मिर्ची गोश को पकाएं ... लहसुन और हरी मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और चिकनी पेस्ट में मिलाएं ।
- घी को इस पेस्ट में डालें और फिर स्वाद के लिए नमक शामिल करें।
- इस मिश्रण के साथ cubed भेड़ का बच्चा मिलाएं।
- इसके बाद, उच्च गर्मी पर एक गहरी, फ्लैट तलवार, भारी पॉट गर्म करें।
- मांस मिश्रण और तलना, मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट के लिए अक्सर stirring, जोड़ें।
- इसके बाद, एक कप पानी और कवर जोड़ें और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
- इसके बाद, कम गर्मी को कम करें, कवर करें और 20 मिनट तक या मांस निविदा होने तक खाना बनाना जारी रखें।
- जबकि मांस पकाना है चलो चावल-आलू पुलाओ स्थापित करें ... पुलाओ के लिए घी को एक गहरे, फ्लैट तल वाले पैन में गर्म करें।
- जीरा बीज जोड़ें। जैसे ही वे चिल्लाते हैं, पूरे मसालों को जोड़ें और तेज गति से हलचल करें।
- अब, आलू और तलना अच्छी तरह से stirring 3 से 4 मिनट के लिए अच्छी तरह से जोड़ें।
- अपने सूचकांक उंगली पर दो अंकों की गहराई से चावल को कवर करने के लिए चावल और पर्याप्त पानी जोड़ें! स्वाद के लिए नमक जोड़ें और मिश्रण करने के लिए अच्छी तरह से हलचल।
- चावल को एक रोलिंग फोड़ा में आने दें। 1 मिनट के लिए उबालने की अनुमति दें और फिर गर्मी को बंद करें और चावल के होने तक निर्विवाद पकाएं। इंडेक्स उंगली और अंगूठे के बीच चावल के अनाज को मारकर दान दान करें। यदि यह पूरी तरह से मैश किया गया है, तो चावल पकाया जाता है। यदि पकाने और फिर से जांचने के लिए कुछ और मिनट न दें। पकाए जाने पर, गर्मी से हटा दें और एक तरफ रखें, अभी भी कवर किया गया है।
- मांस पर वापस ...। जब आप अब पॉट खोलते हैं तो आप घी की सतह पर घी बुलबुले देखेंगे और आपको हरी मिर्च से भी तेज गंध मिलेगी। लहसुन भी एक बड़ी सुगंध देता है, लेकिन जब आप करी का स्वाद लेते हैं तो इसका असली स्वाद प्रमुख होता है!
- चावल-आलू पुलाओ और मिंट-ककड़ी रायता जैसे ठंडा रायता के साथ करी की सेवा करें। सुनिश्चित करें कि आप मिर्ची गोश पॉट के नीचे स्क्रैप करें ... नीचे की ओर चिपके हुए सामान उंगली को अच्छा और अनूठा चाट है!