बुजुर्ग झाड़ी ( सांबुकस निग्रा या एस कैनाडेन्सिस ) के लसी, क्रीम रंग के फूलों के साथ बनाया गया है, बुजुर्ग शैंपेन एक नाजुक स्वाद के साथ स्वाभाविक रूप से शर्मीली, हल्के से शराब पीने वाला पेय है।
गर्म गर्मी की शाम को एक अद्वितीय और ताज़ा पेय के लिए ठंडा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 7 से 8 बड़े (6 इंच या इतने व्यास) बुजुर्ग (या छोटे बुजुर्ग क्लस्टर के दोगुने)
- 2 पानी उबलते गर्म पानी (फ़िल्टर या गैर क्लोरीनयुक्त)
- 6 pints ठंडा पानी (फ़िल्टर या गैर क्लोरिनेटेड)
- 1 पाउंड शहद (या 1 1/2 पौंड चीनी)
- 1/4 कप साइडर सिरका (या 2 बड़े नींबू - रस और रिंद - प्लस 2 चम्मच साइडर सिरका)
इसे कैसे करे
- बुजुर्ग फूलों को धोएं मत। यह उनके प्राकृतिक yeasts है कि किण्वन का कारण बन जाएगा। बस किसी भी कीड़े को हिलाएं और मोटी डंठल को हटा दें।
- शहद या चीनी को एक बहुत बड़े कटोरे में रखें और उबलते पानी के 2 चुटकी में डालें। जब तक शहद या चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है तब तक हिलाओ।
- ठंडे पानी के 6 चुटकी जोड़ें। सिरका या नींबू के रस और बुजुर्ग फूलों में हिलाओ।
- एक साफ डिशवॉयल के साथ कवर करें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर 48 घंटे तक बैठने दें, दिन में कम से कम दो बार stirring। इन दो दिनों के अंत तक, आपको किण्वन के लक्षण देखना चाहिए: तरल का शीर्ष फहरा हुआ और बुलबुला दिखाई देगा, खासकर जब आप इसे हलचल करते हैं। यदि तरल अभी भी 48 घंटों के बाद पूरी तरह से अभी भी है, तो शराब या बेकिंग यीस्ट का एक बहुत छोटा चुटकी (केवल कुछ अनाज) जोड़ें और अगले चरण में जाने से पहले, कभी-कभी सरकते हुए 48 घंटे प्रतीक्षा करें।
- फूलों को बाहर निकालने के लिए एक पतली मेहेड चाकू के माध्यम से किण्वन करने वाले बुजुर्ग शैंपेन डालें (और नींबू रिंद का उपयोग करते समय)। स्क्रू टॉप या मोटी सिरेमिक या बियर बोतलों के साथ फ्लिप टॉप के साथ साफ प्लास्टिक सोडा-प्रकार की बोतलों में ब्रू को स्थानांतरित करने में मदद के लिए एक फ़नल का उपयोग करें। कॉर्कयुक्त शराब की बोतलों का उपयोग न करें क्योंकि बुजुर्गों के शैंपेन बोतलों को विस्फोट करते हुए कॉर्क या बदतर होने में काफी सक्षम हैं। तरल की सतह और बोतलों के रिम्स के बीच कम से कम एक इंच हेडस्पेस छोड़ दें। शीर्ष सुरक्षित करें।
- एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, दिन में कम से कम एक बार बोतलों को "burping" (संक्षेप में खोलना)। कमरे के तापमान पर सप्ताह के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाएं, लेकिन कभी-कभी एक सप्ताह के लिए बोतलों को "burping" रखें।
एल्डरफ्लॉवर शैंपेन रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक रखेगा। इससे पहले कि आप इसे पीते हैं, खमीर इसे स्वाद लेगा। यदि आप इसे सर्वश्रेष्ठ तरीके से चाहते हैं तो बोटलिंग से कम से कम 2 सप्ताह प्रतीक्षा करें। शहद संस्करण चीनी संस्करण की तुलना में किण्वन करने के लिए थोड़ा अधिक समय लगता है। अंतिम पेय चंचल और हल्के से मीठे होना चाहिए, लेकिन इस तरह से नहीं।
नोट: तकनीकी रूप से, यह किण्वित वृक्षारोपण पेय शैंपेन नहीं है क्योंकि इसमें प्रामाणिक शैंपेन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्में नहीं होती हैं। लेकिन पीढ़ियों के लिए इसे बुजुर्ग शैंपेन के रूप में जाना जाता है, ताकि आम नाम का उपयोग यहां किया जा सके।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 114 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 9 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |