यह स्वादपूर्ण सूप स्टोवेटॉप या क्रॉक पॉट में पकाया जा सकता है। किसी भी तरह से, यह cornbread और एक फेंक सलाद के साथ एक अच्छा भोजन बनाता है।
क्योंकि इसमें तीन भाग्यशाली अवयव शामिल हैं, यह नए साल के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। मटर सिक्के का प्रतीक हैं, हिरण पेपर पैसे का प्रतीक हैं, और हैम माना जाता है कि समृद्धि का प्रतीक है। गर्म बेक्ड कॉर्नब्रेड-सोना का एक पैन जोड़ें- और आपके पास एकदम सही शुभकामनाएं होगी!
यदि आप शाकाहारी मित्रों और परिवार की सेवा कर रहे हैं, तो इसे शाकाहारी सूप बनाना आसान है। बस हैम को छोड़ दें और चिकन स्टॉक के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग करें। यदि आप चाहें तो सूप में अधिक सब्जियां जोड़ें। मसालेदार गाजर एक अच्छी पसंद हैं। उन्हें प्याज और अजवाइन के साथ पैन में जोड़ें। डिब्बाबंद रुतबागा या सलिप एक और स्वादिष्ट जोड़ है। उपलब्ध होने पर, कटा हुआ सलिप के साथ कटा हुआ सलिप हिरण चुनें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- 1 कप प्याज प्याज
- 1 कप कटा हुआ अजवाइन
- 1/2 कप diced मीठे घंटी काली मिर्च, लाल या हरा
- 4 से 6 औंस diced हैम
- 4 लौंग लहसुन, minced
- 4 कप
- चिकन स्टॉक
- 3 कप पके हुए काले आंखों वाले मटर (नीचे देखें, या 2 15-ओज के डिब्बे का उपयोग करें, सूखा और धोया हुआ)
- 1 1/2 कप जमे हुए कटा हुआ सलिप हिरण (या पालक, thawed
- 2 (14.5-औंस) डिब्बे टमाटर (diced)
- 1/2 चम्मच क्रेओल मसाला (या अधिक, स्वाद के लिए)
- 1/4 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
- 1/4 चम्मच सूखे अयस्कों
- स्वाद के लिए कोशेर नमक
इसे कैसे करे
स्टोव शीर्ष
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े डच ओवन सॉस पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें। जब तेल गर्म और shimmering है, प्याज और अजवाइन जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए कुक, या प्याज पारदर्शी होने तक और अजवाइन निविदा है।
- पैन में हैम, घंटी काली मिर्च, और लहसुन जोड़ें और बार-बार सरकते हुए 2 से 3 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
- हैम और सब्जी मिश्रण के लिए, चिकन स्टॉक, काले आंखों वाले मटर, सलिप हिरण या पालक, टमाटर, क्रेओल मसाला, काली मिर्च, और अयस्कों को जोड़ें। कम गर्मी को कम करें, पैन को कवर करें, और 45 मिनट से 1 घंटे तक उबाल लें।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक जोड़ें।
धीरे खाना बनाने वाला
- मध्यम गर्मी पर एक skillet में वनस्पति तेल गर्म करें। प्याज और अजवाइन जोड़ें और लगभग 5 मिनट के लिए खाना बनाना, अक्सर stirring। हैम, घंटी काली मिर्च, और लहसुन जोड़ें; अक्सर stirring, 2 से 3 मिनट के लिए खाना बनाना।
- धीमी कुकर में सॉस सब्जियों और हैम को स्थानांतरित करें। चिकन स्टॉक, काले आंखों वाले मटर, हिरन, टमाटर, क्रेओल मसाला, काली मिर्च, और अयस्कों को जोड़ें।
- कवर और 5 से 7 घंटे के लिए कम पर पकाएं, या 2 1/2 से 3 1/2 घंटे के लिए उच्च पर।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक जोड़ें।
सूखे काले आंखों वाले मटर कैसे पकाएं
काले आंखों वाले मटर के 1 पौंड उठाएं और किसी भी विकृत या क्षतिग्रस्त मटर को हटा दें। अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें एक बड़े बर्तन में डाल दिया। मटर को 2 क्वार्ट्स पानी के साथ कवर करें। पैन को उच्च गर्मी पर रखें और उबाल लें। मटर को 2 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और मटर को 1 घंटे तक खड़े होने दें।
मटर को निकालें, उन्हें कुल्लाएं, और फिर उन्हें बर्तन में वापस रख दें। ताजा पानी के 2 1/2 क्वार्ट्स के साथ कवर करें। नमक के 2 चम्मच जोड़ें। उच्च गर्मी पर मटर को उबाल लेकर लाओ। गर्मी को सबसे कम सेटिंग में कम करें और लगभग 30 से 45 मिनट तक, या निविदा तक उबाल लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 127 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 12 मिलीग्राम |
| सोडियम | 781 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |