हस्तनिर्मित चीनी ब्लैक टी
बाई लिन गोंग फू फ़ुज़ियान, चीन से हस्तनिर्मित, विशेष रूप से काली चाय का एक प्रकार है। यह मशीन से बने काले चाय से बहुत अलग है कि अधिकांश चाय पीने वालों का उपयोग किया जाता है। कैंटन टी कंपनी के जेनिफर वुड ने साक्षात्कार में बाई लिन गोंग फु ब्लैक चाय पर अपनी विशेषज्ञता साझा की। इस कारीगर चाय के प्रकार के बारे में उसे क्या कहना है:
लिंडसे: तो बाई लिन गोंग फु चाय क्या है?
जेनिफर: बाई लिन गोंग फू एक हस्तनिर्मित, पूरे पत्ते काली चाय है।
(चीनी शराब / जलसेक के रंग के कारण काले चाय ' लाल चाय '।) चीन के फ़ुज़ियान प्रांत में, झेंग हे काउंटी के किसानों द्वारा चाय को छोटी मात्रा में उत्पादित किया जाता है।
बाई लिन गोंग फू फूडींग दा बाई चा ("बिग व्हाइट") चाय चर के युवा कलियों से बना है। इस वैरिएटल का उपयोग यिन जेन ("सिल्वर सुई") सफेद चाय के साथ-साथ हरी चाय बनाने के लिए भी किया जाता है जिसका उपयोग जैस्मीन मोती बनाने के लिए किया जाता है। बाई लिन गोंग फू में नाजुक सुनहरे-नारंगी बालों का एक विशिष्ट फज़ है जो पत्ती की कली को ढकता है।
लिंडसे: बाई लिन गोंग फू अद्वितीय क्या बनाता है?
जेनिफर: बाई लिन गोंग फु बहुत दुर्लभ है, विशेष रूप से मशीन से बने काले चाय की तुलना में। हालांकि यह दुर्लभ और खोजने के लिए मुश्किल है, यह आश्चर्यजनक रूप से सस्ती है।
लिंडसे: बाई लिन गोंग फु को अमेरिका में क्यों जाना जाता है?
जेनिफर: कई कम ज्ञात चीनी चाय की तरह, बाई लिन गोंग फू एक छुपे हुए मणि है। अधिकांशतः ऐसा इसलिए होता है क्योंकि यह अपेक्षाकृत कम मात्रा में उत्पादित होता है और इसके लिए घरेलू मांग इतनी मजबूत होती है।
केवल छोटी, विशेषज्ञ चाय कंपनियां इसे पकड़ सकती हैं।
श्रीलंका, भारत और अफ्रीका से बड़े पैमाने पर बाजार के उत्पादन और काले चाय के निर्यात ने चीन से परंपरागत पूरे पत्ते काले चाय की मांग को नष्ट कर दिया। यद्यपि वे चीन के भीतर लोकप्रिय रहते हैं, फिर भी चीनी चाय चाय को अंतरराष्ट्रीय चाय connoisseurs द्वारा अनदेखा किया गया है, जिन्होंने ऐतिहासिक रूप से हरी चाय , सफेद चाय और oolongs का पक्ष लिया है ।
लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, बाई लिन गोंग फु जैसे ठीक काले चाय यूरोप और अन्य जगहों में लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं। यह आंशिक रूप से है क्योंकि बाई लिन गोंग फू ने गिल्ड ऑफ गुड फाइन फूड 2010 ग्रेट स्वाद अवॉर्ड्स (जो ऑस्कर के यूके के विशेष खाद्य पुरस्कार संस्करण की तरह है) में सबसे ज्यादा प्रशंसा में से एक जीता।
लिंडसे: बाई लिन गोंग फु का स्वाद कैसा है?
जेनिफर: यह वाणिज्यिक ब्लैक टीस के विपरीत काफी पसंद करता है, जिसे आमतौर पर भारी, टैनिक स्वाद बनाने के लिए क्रश, आंसू और कर्ल ( सीटीसी चाय ) नामक विधि में संसाधित किया जाता है। सीटीसी चाय दुनिया में उत्पादित काली चाय का लगभग 95 प्रतिशत हिस्सा बनाती है। वे एक तेज़ और तीव्र ऑक्सीकरण से गुजरते हैं जिससे ताजा पत्तियों को एक घंटे या उससे भी कम समय में समाप्त काले चाय में संसाधित किया जा सकता है। बाई लिन गोंग फू जैसे पारंपरिक चीनी काली चाय धीरे-धीरे अधिक जटिल और सूक्ष्म स्वाद बनाने के लिए ऑक्सीकरण कर रहे हैं।
बाई लिन गोंग फू चाय कुशलतापूर्वक हस्तनिर्मित है और स्वाद और शराब उत्पादन में शामिल नाज़ुक, कारीगर कौशल को दर्शाती है। यह कारमेल और क्रीम के नोट्स के साथ मीठे, चिकनी और स्वादिष्ट स्वाद लेता है। स्वाद मीठा, समृद्ध और संतोषजनक है। यह सुबह या दोपहर में मुझे बहुत अच्छा चुनता है, यह बहुत आसान और शराब बनाने के लिए क्षमा कर रहा है, और इसे दूध से भी लिया जा सकता है।
लिंडसे: "बाई लिन गोंग फु" नाम कहां से आया है?
जेनिफर: बाई लिन उस गांव को संदर्भित करता है जहां इस चाय को उगाया जाता है, और गोंग फू का मतलब मोटे तौर पर 'महान कौशल' (जैसा कि यह मार्शल आर्ट कुंग फू में होता है) का मतलब है, इस चाय को बनाने के लिए आवश्यक कौशल का जिक्र है। बाई लिन झेंग हे जिले में उत्पादित तीन प्रसिद्ध गोंग फु चाय में से एक है, अन्य लोग टैन यांग और झेंग हे हैं, जिनमें से दोनों को निम्न गुणवत्ता माना जाता है लेकिन अभी भी गोंग फू पदनाम के योग्य हैं। गोंग फू का प्रयोग चाय बनाने के एक विशेष तरीके का वर्णन करने के लिए भी किया जाता है, जिसमें कई पत्तियों के साथ एक छोटे से इंफ्यूसर का उपयोग होता है और कई इंफ्यूजन होते हैं।
Lindsey: यह पहली बार कब बनाया गया था?
जेनिफर: बाई लिन गोंग फू चीन में उत्पादित होने वाली पहली ब्लैक टी में से एक थी। इसके पहले संदर्भ 1760 में हैं। तब से अधिकांश चाय उत्पादन हरे और ओलोंग चाय पर केंद्रित था।
लिंडसे: क्या बाई लिन गोंग फु के बारे में आप कुछ और साझा करना चाहते हैं?
जेनिफर: हाँ, थोड़ा सा मामूली बात है। आश्वस्त ऑस्ट्रेलियाई धोखाधड़ी पीटर फोस्टर ने 80 के दशक के मध्य में बाई लिन चाय के पूरे उत्पादन को खरीदने का दावा किया था। उन्होंने यूके, दक्षिण अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में चमत्कारिक स्लिमिंग इलाज के रूप में इसका विपणन किया, जिससे खुद को $ 30 मिलियन की सूचना मिली। चाय को बाद में एक साधारण चीनी काली चाय मिली और फोस्टर को तीन महाद्वीपों पर दोषी पाया गया था ... लेकिन इससे पहले कि वह यॉर्क के डचेस (जो हाल ही में खुद को प्रभावित करने के लिए खुलासा हुआ था) से समर्थन प्राप्त कर चुके थे, और जॉकी और टैक्स डोजर लेस्टर पिगॉट। उन्होंने 1 9 87 में चेल्सी फुटबॉल क्लब को भी प्रायोजित किया - निश्चित रूप से कुछ बार ज्ञात कारीगर चाय का नाम एक प्रमुख खेल फ्रेंचाइजी के शर्ट पर दिखाई दिया है। अफसोस की बात है, चाय घोटालों को कम करना आज जारी है।