जारू सोबा उबला हुआ और ठंडा सोबा (अनाज नूडल्स) एक बांस की टोकरी (ज़ारू) पर परोसा जाता है। यह नूडल डुबकी सॉस (mentsuyu या tsuyu) और कुछ toppings के साथ परोसा जाता है। हल्का और ताज़ा करने वाला, यह ज़ारू सोबा आपकी गर्मियों में जाने-माने होगा।
ज़ारू शब्द का मतलब जापानी में "एक छिद्र" है और पकवान का नाम ईदो अवधि के दौरान एक बांस स्ट्रेनर पर नूडल्स की सेवा के तरीके से लिया गया था।
सोबा नूडल्स के लिए एक गाइड
एशियाई किराने की दुकान में आपको 2 प्रकार के सोबा नूडल्स मिलेगा, किस्मों के बीच प्राथमिक अंतर बनावट और स्वाद हैं।
- जू-वरी सोबा 100% अनाज का आटा बना है। इसमें सूखा और मोटा बनावट है ताकि नूडल्स आसानी से टूट जाए। जू-वारी सोबा में एक मजबूत अनाज सुगंध और स्वाद है। सूखी और टुकड़े टुकड़े की बनावट के कारण जू-वारी सोबा बनाना मुश्किल है।
- हची-वरी सोबा 80% अनाज के आटे और 20% गेहूं के आटे से बना है। जापानी में हची-वारी का मतलब 80% है। नूडल बहुत चिकना है और इसमें एक अल डेंटे बनावट है। जू-वारी सोबा के विपरीत, खाना बनाना, निगलना और चबाना आसान है। हालांकि, इसमें अनाज की कम सुगंध है।
यह कहना मुश्किल है कि सोबा स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट है; यह वास्तव में व्यक्तिगत वरीयता पर निर्भर करता है।
आप जापानी किराने की दुकानों में हरे या गुलाबी सोबा नूडल्स के पैकेज भी देख सकते हैं।
- चा सोबा - हरी चाय सोबा को सूक्ष्म हरी चाय के स्वाद और हरे रंग के रंग देने के लिए सोबा में हरी चाय पाउडर की थोड़ी मात्रा के साथ स्वाद मिलता है।
- उमे सोबा - उमे प्लम सोबा जापानी ume प्लम के साथ स्वादित है और थोड़ा गुलाबी रंग है।
ज़ारू सोबा की सेवा
सोबा पेश करने का सबसे प्यारा और सबसे प्रामाणिक तरीका ज़ारू पर है, जापानी बाजारों और शिल्प भंडारों में बेचा जापानी बांस ट्रे। ट्रे सस्ती और सुरुचिपूर्ण हैं।
नूडल्स के साथ टेबल के केंद्र में स्कैलियंस और वसाबी रखें। प्रत्येक डाइनर तब वसाबी के एक डैब और डुबकी सॉस के एक हिस्से में स्कैलियंस के एक चम्मच और सॉस में चिप्सस्टिक्स, डुबकी नूडल्स का उपयोग करके मिश्रण करता है। यदि आप चाहें तो डुबकी सॉस के लिए कसा हुआ अदरक या नारंगी उत्तेजना जैसे स्वाद जोड़ें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 14 औंस सूखे सोबा
- डुबकी सॉस के लिए:
- 1 1/2 कप कोम्बु और कत्सुबुशुशी दशी
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप दर्पण
- टॉपिंग के लिए:
- वैकल्पिक: 1 चम्मच। वसाबी पेस्ट
- वैकल्पिक: 1 हरी प्याज (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन और गर्मी में मिरिन रखो। पैन में सोया सॉस और दशी सूप स्टॉक जोड़ें और उबाल लें।
- गर्मी बंद करो। सॉस कूल करें।
- एक बड़े बर्तन में बहुत सारे पानी उबालें। उबलते पानी में सूखे सोबा नूडल्स जोड़ें, धीरे-धीरे चॉपस्टिक्स के साथ नूडल्स को हलचल।
- 5 से 6 मिनट के लिए कुक, या केवल निविदा तक। एक कोलंडर में नूडल्स रखो, और स्टार्च को हटाने के लिए ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला। यदि यह आवश्यक है, तो बहने से रोकने के लिए बर्तन में थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें।
- चार सेवारत प्लेटों या ज़ारू के बीच सोबा को विभाजित करें।
- चार छोटे कपों के बीच डुबकी सॉस विभाजित करें। छोटी प्लेटों पर टॉपिंग रखें और उन्हें सोबा के किनारे परोसें।