यह क्या है और यह कैसे करें
फ्रेन्ड एक रब चटाई के हड्डी के अंत से वसा और मांस को काटने की प्रक्रिया के लिए एक पाक अवधि है, जो कृत्रिम प्रस्तुति के लिए स्टेक है।
इस प्रक्रिया में, हड्डी को चाकू के साथ मांस, वसा और झिल्ली के पूरी तरह से साफ किया जाता है, जिससे एक सफेद हड्डी उजागर होती है जिसे अक्सर "काट फ्रिल" ( भेड़ का बच्चा चट्टानों का रैक एक क्लासिक उदाहरण है) के साथ सजाया जाता है या " एक विशेष रूप से बड़े चॉप या स्टेक खाने के लिए "संभाल लें ।
फ्रेंच मीट कैसे करें
मेमने की रैक -फ्रैंचिंग- या मांस, वसा और झिल्ली को हटाकर जो व्यक्तिगत पसलियों की हड्डियों को जोड़ती है-रैक को एक सुरुचिपूर्ण भोजन के लिए एक साफ दिखता है, और एक संतोषजनक कसाई तकनीक है जो आप थोड़ी सी आदत के साथ घर पर कर सकते हैं।
हड्डी में पोर्क चॉप: हड्डी अतिसंवेदनशीलता से कुछ सुरक्षा प्रदान करने में मदद करती है और इसके आसपास कुछ वसा भी होती है जो सूअर का मांस juicier और स्वादपूर्ण रहता है। कई कुक हड्डी में चॉप पसंद करते हैं। हड्डी प्रस्तुति के लिए frenched है और स्वाद की एक बहुतायत जोड़ने के लिए है।
चिकी स्तन: फ्रेंच चिकन स्तन के लिए , पक्षियों से पैरों को काटिये और एक और पकवान में उपयोग करने के लिए उन्हें एक तरफ सेट करें। चिकन के सामने के छोर पर एक तेज चाकू रखें और इच्छाशक्ति के दोनों तरफ काट लें। इच्छाशक्ति को छोड़ दें। स्तनपान के दोनों तरफ स्लाइस करें और चिकन स्तनों को हटा दें, पंख अभी भी संलग्न हैं। पंखों से छोर को हटा दें और त्यागें। चाकू को प्रत्येक पंख के अंत में चलाएं, मांस को कुछ हड्डी प्रकट करने के लिए धक्का दें और प्रकट हड्डी से मांस को छिड़क दें।
अब आपके पास फ्रांसीसी-छिद्रित चिकन स्तन है।
चिकन पैर: एक चिकन की पिछली तिमाही का उपयोग करें, जांघ की हड्डी को हटा दें और फिर पैर की हड्डी को "फ्रेंच" करें। परिणाम क्या अर्ध-बेनालेस चिकन पैर और जांघ है जिसे तब स्वादिष्ट भरने और फोर्समेट के साथ भर दिया जा सकता है।
या, उन्हें पकाएं और हड्डी के साथ एक सुविधाजनक, अंतर्निर्मित हैंडल के रूप में उन्हें "चिकन लॉलीपॉप" के रूप में पेश करें।
एक हाथ में ड्रमस्टिक पकड़ो और दूसरे में विंग टिप पकड़ो। ड्रमस्टिक और ड्रमेट के बीच संयुक्त रूप से पंख को मजबूती से झुकाएं, ताकि ड्रमस्टिक के अंत में हड्डी त्वचा के माध्यम से निकल जाए। एक कटिंग बोर्ड पर पंख रखें, और ड्रमस्टिक और ड्रमेट के बीच संयुक्त के माध्यम से कटौती करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें, उन्हें पूरी तरह से अलग करें। फिर, ड्रमस्टिक के अंत में उजागर की हड्डी को पकड़कर, मांस के घुटने से ऊपर की हड्डी की लंबाई बनाने के लिए, सभी मांस को विपरीत छोर पर धक्का दें।
स्टेक: टॉमहॉक रिब हड्डी से जुड़ी एक रिबे है। यह मूल रूप से एक लंबी हड्डी के साथ एक चरवाहे स्टेक है। टॉमहॉक हड्डी लगभग 20 इंच लंबी होती है क्योंकि इसमें नाभि की हर तरह की हड्डी की लंबाई शामिल होती है। तब यह फेंक दिया जाता है, जिसका मतलब है कि हड्डी का पर्दाफाश करने के लिए मांस काट दिया जाता है।
फटे हुए सब्जियां
फ्रांसीसी भी सब्जियों की तैयारी करने की विधि को संदर्भित करता है, जैसे सेम, मिर्च या आलू, उन्हें खाना पकाने के लिए लंबे पतले पट्टियों में काटकर, जिसे जुलिएन भी कहा जाता है। एक उदाहरण फ्रेंच या फ्रेंच हरी बीन्स है।