एक अच्छा सलाद बनाने की चाबियों में से एक यह सुनिश्चित कर रहा है कि आपका सलाद ताजा और कुरकुरा है। कुछ भी एक निराशाजनक सलाद के लिए कुछ भी नहीं है जो एक पंखदार, विल्टेड हिरण की तरह है।
दो चीजें हैं सलाद ग्रीन्स कुरकुरा रहने की जरूरत है: नमी और हवा। आपने अन्यथा सुना होगा। विशेष रूप से, कई लोगों को लगता है कि लेटस कुरकुरा रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि सभी हवा को निचोड़ा हुआ एक बैग में इसे सील करना है।
आपने कुछ सुझाव भी पढ़ सकते हैं जिनमें बंद होने से पहले हवा के हर अंतिम अणु को चूसने के लिए बैग में एक स्ट्रॉ डालना शामिल है।
दुर्भाग्यवश, वह सलाह आधार से पूरी तरह से बंद है। कुरकुरा रहने के क्रम में लेटस को वास्तव में नमी के अलावा, अच्छी मात्रा में एयरफ्लो की आवश्यकता होती है। यही कारण है कि रेस्तरां अपने छिद्र को विशेष छिद्रित डिब्बे में स्टोर करते हैं जो फ्रिज में आयोजित होने पर हवा परिसंचरण की अनुमति देते हैं।
(हवा को हटाने से ऑक्सीकरण को रोकने में मदद मिलती है, जो कि लेटस को भूरे रंग के होने का कारण बनती है, लेकिन लेटस के साथ कुरकुरा रहने के लिए कुछ भी नहीं है। किसी भी मामले में, ऑक्सीकरण ऐसा कुछ नहीं है जब तक आप ताजा सलाद खरीदते हैं और जब तक आप ताजा सलाद खरीदते हैं, इसे कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें।)
तो घर पर अपने सलाद कुरकुरा रखने का सबसे अच्छा तरीका यहां है:
- तने के अंत से ट्रिम करें और पत्तियों को अलग करें।
- ठंडे पानी के साथ सिंक (या एक बहुत बड़ा कटोरा) भरें और पत्तियों को डुबोएं। धीरे-धीरे पानी में चारों ओर पत्तियों को स्वाइप करें। कोई भी गंदगी सिंक के नीचे डूब जाएगा। साफ सलाद निकालें, या कटोरे को खाली करें और विशेष रूप से गंदे सलाद के लिए इस चरण को दोहराएं।
- अब आप सलाद को सूखना चाहते हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सलाद स्पिनर में है। लेकिन पत्तियों को इसमें फेंक न दें। उन्हें आधे (या छोटे) में काट दें ताकि आप उन्हें निचोड़ने की कोशिश न करें।
- सलाद-स्पिन जब तक कि सभी पानी दूर नहीं हो जाता है। पत्तियां अभी भी थोड़ी नमी होगी-यही वही है जो आप चाहते हैं।
- टोकरी को सलाद स्पिनर से बाहर निकालें और नमी कागज तौलिए के साथ पत्तियों को ढकें। टोकरी को फ्रिज में स्थानांतरित करें। (आप सलाद स्पिनर टोकरी के बजाय एक बड़े कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं।) आप इसे किसी भी अतिरिक्त जल निकासी को पकड़ने के लिए प्लेट या ट्रे पर सेट करना चाहेंगे, लेकिन कटोरे को याद न करें, याद रखें, आप एयरफ्लो चाहते हैं।
- एक बार हिरण लगभग 30 मिनट तक ठंडा हो जाते हैं, तो वे कुरकुरा और उपयोग करने के लिए तैयार हो जाएंगे। लेकिन आप अपने सलाद को फ्रिज में इस तरह से 3 से 5 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। अगर वे सूख जाते हैं तो पेपर तौलिए रीवेट करें। अतिरिक्त पानी निचोड़ें- उन्हें केवल नमक होने की जरूरत है, भिगोना नहीं।
ध्यान दें कि यह तकनीक मिश्रित हिरण बेचे जाने के तरीके के बिल्कुल विपरीत है। मिश्रित सलाद ग्रीन्स या तो बैग में या उन प्लास्टिक क्लैमशेल कंटेनरों में से एक में आते हैं। इन स्टोरेज विधियों में से कोई भी किसी भी एयरफ्लो के लिए अनुमति नहीं देता है, यही कारण है कि उन प्रकार के हिरण उन्हें खरीदने के बाद इतनी तेज़ी से बदल जाते हैं।
अच्छी खबर यह है कि आप अपने ढीले हिरणों के लिए ऊपर वर्णित विधि का भी उपयोग कर सकते हैं। हां, आम तौर पर उन मिश्रित हिरणों को पहले ही धोया जा चुका है, लेकिन याद रखें, यह गीली पेपर तौलिया के साथ-साथ हिरणों को धोने से अवशोषित नमी है, जो पर्याप्त एयरफ्लो के साथ उन्हें कुरकुरा और ताजा रखने में मदद करता है।
(उल्लेख नहीं है, खाने वाले जहरों को खाद्य विषाक्तता के कई प्रकोपों में अपराधी माना गया है, इसलिए वैसे भी उन्हें धोना अच्छा विचार है।)
अपने हिरन ताजा और कुरकुरा के साथ, आप एक आदर्श हरा सलाद बनाने के लिए तैयार हैं। इसके अलावा, यहां एक महान vinaigrette बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं।