इतिहास
कोलोन (कोलन), जर्मनी में ब्रूवर सदियों से बियर बनाने के लिए अपना रास्ता बना रहे हैं। कोल्श का आधुनिक संस्करण द्वितीय विश्व युद्ध के बाद सीधे ब्रूवर की जरूरतों से बाहर निकला और साथ ही साथ उनके पूर्ववर्तियों द्वारा बनाई गई सरल बीयर पर लौटने की उनकी इच्छा उत्पन्न हुई। जर्मनी के बाकी हिस्सों की तुलना में लेजर ब्रीइंग कोलोन में बहुत बाद में पहुंची। प्रशीतन के आगमन तक यह तब तक नहीं था जब शैली वास्तव में पकड़ ली गई थी ताकि ब्रदर के दिमाग में उनके पिता की बिक्री की याद ताजा हो।
प्रशीतन सहित आधुनिक पेय पद्धतियों के साथ पुराने एले खमीर का उपयोग करके, ब्रीवरों ने अपनी तथाकथित हाइब्रिड बियर शैली विकसित की।
स्टाइल प्वाइंट
कोल्श की सेवा करने का तरीका लगभग उतना ही महत्वपूर्ण है जितना इसे बनाया जाता है। कोबेस विशेष रूप से बनाए गए वाहक में किए गए चरणों में बीयर की सेवा करते हैं। ठीक है, थोड़ा सा स्पष्टीकरण - कोबे पारंपरिक रूप से पुरुष सर्वर हैं जो कोलोन में पब का काम करते हैं। उनकी बहुत विशिष्ट वर्दी में लंबे नीले लिनेन एप्रन, सादे सफेद या नीले रंग की शर्ट, और चमड़े के धन पर्स शामिल होते हैं। वे मशहूर प्रत्यक्ष हैं, शायद यहां तक कि अशिष्ट भी। वे केवल कोल्श की सेवा करते हैं, इसलिए यह किसी अन्य प्रकार की बियर के लिए पूछने में मदद नहीं करता है। परिवर्तन लंबे, संकीर्ण चश्मे हैं जो उपरोक्त चित्रित विशेष वाहक में 200 एमएल बियर पकड़े हैं।
सामग्री
जर्मन बियर शैली के रूप में, कोल्श को रीनहाइट्सबॉट के अनुसार बनाया जाता है, इसलिए केवल जौ, होप्स, पानी और खमीर का उपयोग किया जाता है। हालांकि, आम खमीर का उपयोग एक बियर के लिए असामान्य है जो एक लेजर की तरह किण्वित होता है।
ठंडे तापमान शैली को सूखी गुणवत्ता देते हैं जबकि ऐल यीस्ट कुछ फल और रोटी की तरह अरोमा और स्वादों को आम तौर पर लेजर में नहीं मिलता है।
स्वाद नोट्स
कोल्श सूक्ष्म में एक अध्ययन है। एक एले के रूप में, यह व्यापक, मीठे स्वाद है। लापरवाही प्रक्रिया इन स्वादों को गंभीर जांच में रखती है और सूखी गुणवत्ता में योगदान देती है, जबकि उचित लेनदारों के रूप में स्नैपी नहीं होने पर, कोल्स को अन्य एलिस से अलग करता है।
इसके सूक्ष्म स्वाद, मध्यम शराब और परंपरागत रूप से छोटे सेवारत आकार इस शैली को एक महान सत्र बियर बनाते हैं।
खाद्य जोड़ना
कोल्श की स्वीकार्य प्रकृति का मतलब है कि कई खाद्य पदार्थों के साथ-साथ मिल जाएगा। इस शैली के साथ असली चुनौती एक पकवान चुनना है जो इसे खत्म नहीं करेगा। पनीर और सॉसेज जैसे साधारण खाद्य पदार्थ इस जर्मन एले के लिए महान साथी बनाते हैं।
ब्रूअर्स नोट्स
कोशिश करने के लिए ब्रांड
- Malzmühle
- Päffgen
- सायन
- Reissdorf
- Gaffel