कभी-कभी, आप खुद को फ्रिज में फिट करने से ज्यादा बीयर के साथ पा सकते हैं। तो, जब तक कुछ कमरा खुलता है तब तक आप बीयर कैसे स्टोर करते हैं?
संक्षिप्त जवाब यह है कि इसे शांत, अंधेरे जगह में रखें और इसे कुछ महीनों से अधिक समय तक न छोड़ें। लेकिन आपको और जानना चाहिए।
बीयर कितना विनाशकारी है?
ज्यादातर बीयर जल्दी विनाशकारी आइटम हैं। वे केला जल्दी नहीं हैं, लेकिन आप उन्हें अनिश्चित काल तक लटका नहीं सकते जैसे आप शराब या आत्माएं कर सकते हैं ।
जौ वाइन और कुछ डोप्लेबॉक्स जैसे कुछ अपवाद हैं, जिन्हें शराब जैसे वर्षों तक उम्रदराज किया जा सकता है। अधिकांश भाग के लिए, बियर को कुछ हफ्तों या सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए पकाने के महीनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।
कैसे पाश्चराइजेशन बीयर के शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है
इसके लिए दो पारस्परिक रूप से अनन्य कारण हैं और इन दो कारणों से सभी बियरों को दो शिविरों में विभाजित किया गया है: पेस्टराइज्ड और अनपेक्षित ।
जब Anheuser Busch 1 9वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में बीयर चिपकाने शुरू कर दिया यह एक क्रांति थी। पहले, बियर के पास एक अविश्वसनीय रूप से छोटा शेल्फ जीवन था। अधिकांश ब्रूवरी खराब होने से पहले केवल कुछ मील दूर अपनी बीयर ले जा सकते हैं। अपने पेस्टराइज्ड बीयर और रेफ्रिजेरेटेड रेलकार के साथ, एडॉल्फस बुश देश भर में अपनी बीयर भेज सकता था।
जल्द ही, यह बियर के लिए अपनी बीयर चिपकाने के लिए आदर्श था। विडंबना यह है कि यह बुश के योगदानों में से एक था जिसने पेस्टाइजेशन को कम आवश्यक बना दिया। रेफ्रिजेरेटेड रेलकार का मतलब है कि बीयर पेस्टराइज्ड किए बिना भी आगे जा सकता है।
सभी बीयर पाश्चराइज्ड क्यों नहीं है?
मैं आपका अगला प्रश्न सुन सकता हूं: अगर किसी और स्थिर उत्पाद की ओर जाता है तो उसे पेस्टराइज क्यों न करें? अच्छा, यह इतना आसान नहीं है।
पाश्चराइजेशन बीयर को स्थिर करता है क्योंकि यह सूक्ष्मजीवों को मारता है। बैक्टीरिया बीयर का दुश्मन है इसलिए यह बहुत अच्छी तरह से काम करता है। दुर्भाग्य से, प्रक्रिया खमीर, बियर की जीवित आत्मा को भी मार देती है।
एक मायने में, आप कह सकते हैं कि पेस्टाइजेशन बीयर को मारता है।
बियर अभी भी पीने योग्य है और इसके बारे में स्वाद है, लेकिन यह मर चुका है। तो, पेस्टराइज्ड बीयर के मामले में, इसे पकाने के कुछ हफ्तों के भीतर उपभोग करने की आवश्यकता होती है और स्वाद स्टेले होने लगता है।
लाइव यीस्ट के पेशेवरों और विपक्ष
अनपेक्षित बियर में अभी भी बियर में निलंबित खमीर शामिल है। यह कई शैलियों और महत्वपूर्ण स्वाद प्रोफाइल का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, कुछ पेय पदार्थों के दिमाग में, एक सुखद पिंट के लिए। जीवाणु संक्रमण का एक छोटा सा मौका रहता है, लेकिन सैनिटरी ब्रूविंग विधियों के साथ आज अधिकांश ब्रूवर इसका उपयोग करते हैं। संभावना बहुत कम है।
जीवित खमीर के साथ बीयर सीलबंद कंटेनर में उम्र और परिवर्तन जारी रहेगा। अधिकांश शैलियों में, परिवर्तन सूक्ष्म होते हैं, हालांकि यदि वे ध्यान देते हैं तो अधिकतर पेय पदार्थ उन्हें उठा सकते हैं। परिवर्तन भी जल्दी हैं और कुछ महीनों के दौरान बीयर ने पेट किया है और वह पुरानी, निर्जीव गुणवत्ता में रेंगना शुरू हो गया है।
क्यों हीट और लाइट बीयर के दुश्मन हैं
सभी बियर में तीन मुख्य दुश्मन होते हैं: गर्मी, प्रकाश, और संक्रमण। हमने जिस संक्रमण पर चर्चा की और वह वास्तव में हमारे नियंत्रण से बाहर है। गर्मी और प्रकाश, हालांकि, नियंत्रित किया जा सकता है।
जीवाणु समूह को प्रोत्साहित करने के अलावा, गर्मी भी बीयर के स्वाद को नुकसान पहुंचा सकती है।
ब्रूवर अपनी बियर के सटीक स्वाद के साथ आने के लिए पकाने की प्रक्रिया के दौरान तापमान में हेरफेर करके गर्मी का उपयोग करते हैं। इसलिए, इसका कारण यह है कि गर्म, पार्क वाली कार में कुछ घंटे गंभीर रूप से उस संतुलन को गड़बड़ कर सकते हैं।
बीयर का दूसरा दुश्मन, प्रकाश, जो स्कंकिंग की ओर जाता है। काफी कम समय में बीयर को स्कंक किया जा सकता है, या हल्का मारा जा सकता है। ब्राउन की बोतल, बियर की रक्षा के लिए सबसे अच्छा ग्लास, अभी भी एक दिन या दो सूरज की रोशनी में एक बियर को स्कैन करेगा। ग्रीन और स्पष्ट बोतलों को केवल बीयर खराब करने के लिए कुछ मिनट की जरूरत है।
बीयर स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका
इसके बाद, सरल जवाब यह है कि: बीयर को अंधेरे, ठंडे स्थान पर थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए।
यदि आपके फ्रिज में कमरा है, तो यह सबसे अच्छा स्थान है। यदि आपने अभी एक बियर रन बनाया है और आपके लिए जितना अधिक खरीदा है, तो बियर को अपने बेसमेंट या केंद्रीय रूप से स्थित कोठरी में रखें।
आपकी धूप वाली रसोई में उस बेकर की रैक जहां एक सुंदर छह पैक इतनी आमंत्रित होगी, वह आपकी बीयर के लिए घर में सबसे खराब जगह है।