लहसुन चिकन, या पोलो अल अजिलो , एक क्लासिक स्पेनिश नुस्खा है। हालांकि यह अंडलुसियन क्षेत्र से है, यह स्पेन भर में आनंद लिया जाता है। यह संस्करण ओवन में भुना हुआ बजाय स्टोव पर पकाया जाता है।
जैसा कि नाम से पता चलता है, इस नुस्खा में लहसुन मुख्य खिलाड़ी है। यह सॉस के लिए आधार बनाने के लिए सफेद शराब के साथ संयुक्त है। स्पैनिश व्यंजनों में सभी लोकप्रिय और क्लासिक व्यंजनों की तरह, प्रत्येक परिवार का अपना संस्करण होता है। कुछ पकाओं में एक गर्म काली मिर्च, पेपरिका और सिरका शामिल होते हैं-क्योंकि यह नुस्खा करता है-मसाले के साथ-साथ एक टेंगी काटने के लिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पौंड चिकन (पूरे)
- 1 नींबू (रसदार)
- 6 लौंग लहसुन
- 1/2 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 1 1/2 कप जैतून का तेल (
- अतिरिक्त कुंवारी , विभाजित)
- 1/2 कप सफेद शराब
- 1 बे पत्ती
- 1 1/2 पाउंड आलू (लगभग 4 मध्यम आलू; छील, कटा हुआ या cubed)
- वैकल्पिक: 1 कप चिकन शोरबा
- 3 sprigs अजमोद (फ्लैट पत्ता)
- वैकल्पिक: 1 छोटा गर्म काली मिर्च
- 1 चम्मच पेपरिका (स्पेनिश मीठा)
- 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
इसे कैसे करे
जबकि नुस्खा पूरे चिकन के लिए बुलाता है और इसे स्वयं काटता है, आप हमेशा समय बचाने के लिए प्री-कट चिकन खरीद सकते हैं और इसे और भी आसान बना सकते हैं। भूरे रंग से पहले एक या दो घंटे के लिए चिकन को मारना, यह एक नम परिणाम साबित करता है, इसलिए यह कदम छोड़ना सबसे अच्छा नहीं है।
- 10 से 12 टुकड़ों में चिकन काट लें। कुल्ला और पेट सूखी। चिकन को एक बड़े गिलास पकवान में रखें और उस पर नींबू का रस निचोड़ें ।
- छील 2 लहसुन लौंग और बारीक काट लें। चिकन में लहसुन, नमक, और काली मिर्च रगड़ें। 1 से 2 घंटे के लिए मसाला।
- एक बड़े, भारी तले हुए फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल 3/4 कप डालें और मध्यम गर्मी पर गर्मी डालें।
- मदिरा से चिकन निकालें और अच्छी तरह से निकालें। चिकन को दोनों तरफ गर्म तेल और भूरे रंग में रखें।
- फ्राइंग पैन से चिकन निकालें और एक डच ओवन या एक कवर, गहरे फ्राइंग पैन में रखें। सफेद शराब और बे पत्ती जोड़ें। शराब कम होने तक कवर पर कम और उबाल लें।
- चिकन सिमर्स, छील और आलू को पतली गोल स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
- एक छोटे से फ्राइंग पैन में, शेष 3/4 कप जैतून का तेल मध्यम उच्च पर गर्म करें और आलू फ्राइये। आलू निकालें और उन्हें चिकन में जोड़ें। यदि अधिक सॉस वांछित है, तो अब शोरबा का कप जोड़ें। गर्मी को कम करने के लिए कम करें और उबाल लें, कवर किया।
- बारीक अजमोद काट लें और चिकन पर छिड़कें।
- लहसुन के शेष 4 लौंग छीलें और पतली स्लाइस में काट लें। उसी पैन में ब्राउन चिकन के लिए प्रयोग किया जाता है, हल्के ढंग से लहसुन को sauté, और उपयोग करते समय गर्म काली मिर्च जोड़ें। स्पेनिश पेपरिका, सिरका, और चीनी जोड़ें।
- पैन के नीचे स्क्रैप, हिलाओ। चिकन पर डालो। स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें, और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1072 |
| कुल वसा | 80 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 49 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 158 मिलीग्राम |
| सोडियम | 320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 55 ग्राम |