अनादामा रोटी को इसका नाम कैसे मिला है इसके बारे में कई किंवदंतियों हैं। सबसे लोकप्रिय कहानी न्यू इंग्लैंड के मछुआरे के बारे में है जो अपनी पत्नी अन्ना द्वारा बनाई गई कॉर्नमील और गुड़ के मूस खाने से थक गए थे। एक शाम, मछली पकड़ने के एक लंबे दिन के बाद, वह घर आया और क्रोध के फिट में, खाना खाने के लिए कुछ अलग करने के लिए रसोई में गया। उसने रसोई में पाए जाने वाले अवयवों का उपयोग करके रोटी का एक रोटी पकाया और अपनी रोटी खाने के दौरान, उसे नम्रता से सुना जा सकता था, "अन्ना, उसे डराना।"
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप पानी (95 से 110 डिग्री फारेनहाइट तक गर्म)
- 2-1 / 4 छोटा चम्मच / 1 पीकेजी / 1/4 औंस। खमीर (सक्रिय शुष्क)
- 3/4 कप पानी (उबलते हुए)
- 3 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1/2 कप कॉर्नमील (पीला)
- 1/4 कप गुड़िया
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नमक
- 3-1 / 2 कप आटा (रोटी)
इसे कैसे करे
- एक छोटे कटोरे में, 1/4 कप गर्म पानी और खमीर जोड़ें। खमीर भंग हो जाता है और अलग सेट जब तक हिलाओ। छोटे सॉस पैन में, 3/4 कप पानी उबाल लें। बड़े कटोरे में, उबलते पानी में डालना। मक्खन, cornmeal, गुड़, चीनी, और नमक जोड़ें। मक्खन पूरी तरह से पिघला हुआ है जब तक मिक्स। गर्म होने तक ठंडा होने दें। खमीर समाधान में मिलाएं। आटे में मिश्रण करना शुरू करें, एक कप में एक कप, जब तक आटा मिश्रण करने के लिए बहुत मोटी न हो जाए। आटा गूंजने तक चिपकने वाला बोर्ड चालू करें और आटे को गूंध लें , जब तक आटा चिकनी न हो, चिपचिपा न हो।
- आटा को एक मक्खन वाले कटोरे में रख दें और इसे चालू करें ताकि आटा के शीर्ष पक्ष को मक्खन दिया जा सके । कवर और एक घंटे के बारे में, आकार में डबल तक वृद्धि करते हैं। आटा नीचे पंच। फ्लोर बोर्ड पर बारी करें और लगभग 3 मिनट के लिए आटा गूंध लें। एक बड़े आयत में आटा रोल करें और इसे एक रोटी रोटी बनाने के लिए रोल करें। सिंच के नीचे पिंच सीम और टक। पहले से गरम ओवन 375 डिग्री एफ। मक्खन एक रोटी पैन। पैन में कॉर्नमील की पतली परत और पैन में जगह रोटी छिड़के। कवर करें और आकार में डबल या लगभग 30 मिनट तक बढ़ने दें।
- रोटी को चमकदार बनाने के लिए, एक पकवान में 1 अंडे का सफेद हराया। रोटी के ऊपर सफेद ब्रश अंडा सफेद। एक तेज चाकू का उपयोग करके, परत को क्रैकिंग से रोकने के लिए रोटी के शीर्ष में दो या तीन स्लेश बनाएं। लगभग 45 मिनट तक या रोटी एक प्यारा गहरा भूरा होने तक 375 डिग्री फेरनहाइट पर रोटी सेंकना। पैन से रोटी निकालें और रैक पर ठंडा होने दें।
रोटी बेकिंग टिप्स:
रोटी आटा को कुचलने के लिए सीखना मुश्किल नहीं है।
गुड़ के खुले जार एक साल तक चलते हैं।
गुड़ को अपने मापने वाले चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, चम्मच को खाना पकाने के तेल की एक छोटी मात्रा में कोट करें।
रोटी के आटे में सभी उद्देश्य के आटे की तुलना में अधिक मात्रा में ग्लूटेन होता है। इसका मतलब है कि रोटी के आटे से बना रोटी सभी उद्देश्य के आटे से बने रोटी से अधिक बढ़ेगी। आप अपने रोटी नुस्खा में उपयोग किए जाने वाले सभी उद्देश्य के आटे के प्रत्येक कप में 1-1 / 2 चम्मच ग्लूटेन जोड़कर अपना खुद का ब्रेड आटा बना सकते हैं।
खराब होने से बचाने के लिए आटा ठीक से स्टोर करें ।
रोटी को नरम रखने के लिए, प्लास्टिक के थैले में स्टोर करें।
खमीर को एक वायुरोधी कंटेनर में और रेफ्रिजरेटर में रखें।
गर्मी, नमी, और हवा खमीर को मारता है और रोटी के आटे को बढ़ने से रोकता है।
अपनी रोटी बनाने के लिए नल के पानी के बजाय बोतलबंद पानी का प्रयोग करें। पानी के नरम और क्लोरीनयुक्त सार्वजनिक पानी कभी-कभी आपकी रोटी के आटे को बढ़ाने के लिए आवश्यक खमीर को मार सकते हैं।
मुलायम परत पैदा करने के लिए पकाने के तुरंत बाद मक्खन के साथ ब्रश रोटी।
एक अंधेरे, चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए बेकिंग से पहले दूध के साथ ब्रश रोटी।
एक चमकीले परत का उत्पादन करने के लिए बेकिंग से पहले अंडा सफेद के साथ ब्रश रोटी।
सेंकने के दौरान पानी के साथ रोटी छिड़काव एक कुरकुरा परत पैदा करेगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 123 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 613 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |