आप व्यंजनों को देखेंगे जो आपको ग्रिल या ओवन में बेकिंग पर खत्म करने से पहले स्पेक्ट्रियों को उबालने के लिए निर्देश देते हैं। इस चरण का उपयोग खाना पकाने के समय को कम करने और सतह की कुछ वसा प्रस्तुत करने के लिए किया जाता है। उबलते स्पेयर्रिब्स के लिए पेशेवर और विपक्ष हैं। हालांकि यह व्यक्तिगत स्वाद का विषय है, यह समझना अच्छा होता है कि उबलते क्यों उपयोग किया जाता है, यह आपके स्पेयर्रीब को कैसे प्रभावित करेगा, और आप किस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
उबलते पसलियों के लिए पेशेवर
चूंकि पसलियों फैटी हैं, इसलिए कई पकाएं थोड़ी देर के लिए पिलबिल स्पेक्ट्रियों का चयन करती हैं या वसा को प्रस्तुत करने, पसलियों के मांस को टेंडर करने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए विस्तारित अवधि के लिए फोड़ा चुनती हैं। पसलियों को फिर ग्रिल या ओवन में पकाया जाता है, आमतौर पर एक सॉस के साथ।
उबलते हुए पानी का एक बर्तन लाकर पार उबलते हुए किया जाता है। फिर पसलियों को पानी में तीन से चार मिनट तक डुबोया जाता है। यह कुछ वसा प्रस्तुत करता है। इससे पहले कि आप उन्हें ग्रिल करने से पहले पसलियों से भीतरी त्वचा को हटा दें।
कुछ व्यंजनों लंबे समय तक पसलियों को उबालते हैं, जैसे एक घंटे के लिए। यह ग्रिल पर खाना पकाने के समय को बहुत कम कर देगा और लंबे समय तक उबाल मांस के संयोजी ऊतक को नरम कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप अधिक निविदा पसलियों में कमी आएगी। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें लंबे समय तक पूरे फोड़े में पकाने के बजाय पसलियों को उबाल लें। उबाल की गर्मी के परिणामस्वरूप कठिन मांस हो सकता है।
उबलते पसलियों के लिए विपक्ष
मांस को उबलते हुए न केवल वसा को प्रस्तुत करता है, यह स्वाभाविक रूप से प्राकृतिक रसों को छोड़ देता है, जिनमें से दोनों पसलियों का असली स्वाद होता है। पार उबलते प्राकृतिक स्वाद को कम कर देगा, लेकिन अभी भी कुछ नुकसान होगा। एक घंटे के लिए सिमरिंग के परिणामस्वरूप स्वाद का एक बड़ा नुकसान होगा, जिसे पानी में स्वाद किया जा सकता है।
चावल या अन्य व्यंजनों के लिए पानी को शोरबा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यद्यपि अवशेषों को अक्सर चकाचौंध या सॉस के साथ परोसा जाता है, फिर भी उबलते समय प्राकृतिक प्राकृतिक रस खोने के बाद मांस सूख सकता है।
उबलते पसलियों के विकल्प
कम गर्मी के साथ लंबे समय तक खाना बनाना स्वाद या नमी के नुकसान के बिना वसा को प्रतिपादन और वेंडर करने के समान लक्ष्यों को पूरा करता है। इसे किए जा सकने वाले तरीकों में शामिल हैं:
- स्टीमिंग : यदि आपके पास पर्याप्त मात्रा में पर्याप्त स्टीमर है या एक को सुधार सकता है, तो एक घंटे के लिए पानी या सेब के रस पर पसलियों को भाप लें।
- धीमी ओवन बेकिंग : यह एक ब्राजीलिंग विधि है। पानी या सेब के रस का एक पैन तैयार करें और पसलियों को उनके ऊपर एक रैक पर रखें। आप पैन के नीचे गेंदों में बनी हुई अजवाइन या एल्यूमीनियम पन्नी की एक पंक्ति के साथ एक रैक को सुधार सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पसलियों तरल को छू नहीं है। 350 एफ पर पसलियों को शुरू करें और 15 मिनट के बाद तापमान को 225 एफ तक घटाएं, लगभग एक घंटे तक सेंकना।
- धीमा धूम्रपान : धूम्रपान करने वालों में लंबी और धीमी खाना पकाने से पसलियों को स्वाद मिल जाएगा।
- Marinades : स्वाद जोड़ने और पसलियों को tenderize करने के लिए भी सिफारिश की जाती है।
पसंद तुम्हारा है, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद और नम स्प्रेरिब्स के लिए, उबलते की सिफारिश नहीं की जाती है।