बिगोस (बीईई-गोहस) पोलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है। यह एक हार्दिक, लंबे समय से सिमर्ड मांस-और-सायरक्राट स्टू है जो सदियों से पीछे जाता है।
परंपरागत रूप से शिकार के मौसम की शुरूआत में, श्रोव मंगलवार के माध्यम से गिरने से, या जब तक परिवार की बैरल से ठीक sauerkraut की आपूर्ति समाप्त हो गई थी। आज, यह साल भर आनंद लिया जाता है।
खेल, मांस, सूअर का मांस, मुर्गी और सब्जी के काम का कोई संयोजन। बिगोस बचे हुए पके हुए मांस का उपयोग करने और परिवार के शिकारी के जहर के कोटा के लिए भी एक शानदार तरीका है।
देखें फ्रे। रॉकी को इस नुस्खा के निर्देशों के बाद, नीचे, बड़े लोगों के बारे में कहना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप बेकन (कटा हुआ)
- 1 1/2 पाउंड बेनालेस सूअर का मांस (cubed)
- 6 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 5 प्याज (क्वार्टर)
- 1 पौंड मशरूम (साफ और चौगुनी)
- 1 कप गर्म पानी में 4 गोमांस bouillon cubes
- 4 कप डिब्बाबंद टमाटर (रस के साथ टुकड़ों में काटा)
- 3 चम्मच चीनी (सेब के स्थान पर सेबसौस का उपयोग करते हुए चीनी छोड़ दें)
- 4 बे पत्तियों
- 5 कप अच्छी गुणवत्ता वाले सॉर्कर्राट (जैसे फ्रैंक या घर का बना, धोया हुआ और सूखा)
- 5 सेब (खुली, cored और chunked या 2 1/2 कप चंकी सेबसौस)
- 2 कप हैम (diced)
- 2 1/2 कप पोलिश सॉसेज (diced) धूम्रपान
- 1/2 से 1 पाउंड बचे हुए गोमांस या वील (cubed)
- 1/2 से 1 पाउंड बचे हुए चिकन स्तन (cubed)
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- वैकल्पिक: क्रिस्टी राई रोटी
- वैकल्पिक: उबला हुआ आलू
- वैकल्पिक गार्निश: खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
- वसा प्रस्तुत करने के लिए एक डच ओवन में बेकन फ्राइये, और फिर सूअर का मांस, लहसुन, प्याज और मशरूम में टॉस करें। मांस को ब्राउन होने तक सॉट करें - लगभग 5 मिनट। (यदि धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो सभी अवयवों को जोड़ें और कुछ घंटों तक पकाएं, या कम से कम 6 से 8 घंटे तक कम करें।)
- गोमांस bouillon क्यूब्स और गर्म पानी, अपने रस के साथ टमाटर, चीनी (सेब के स्थान पर सेबसौस का उपयोग करते हुए चीनी छोड़ दें), बे पत्तियों, sauerkraut, और सेब या सेबसौस डालो, और एक उबाल लाने के लिए डालो। लगभग 2 घंटे तक गर्मी और उबाल लें, कवर करें। हैम, सॉसेज, बचे हुए गोमांस या वील और चिकन में डालें, और लगभग 30 मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर कवर करें और पकाएं। सीजन समायोजित करें।
- सेवा करने के लिए तैयार होने पर, मसाले के लिए बे पत्तियों और स्वाद को हटा दें। कटोरे में लेटल और उबले आलू, खट्टा क्रीम का एक कटोरा, और मोटी, क्रिस्टी राई रोटी के साथ सेवा करते हैं। भीड़ के लिए गर्म परोसें।
- बार-बार गरम करने से स्वाद में सुधार होता है! (बिगोस धीमी कुकर में अच्छी तरह से गरम करता है।)
क्या Fr. रॉकी को बिगोस के बारे में कहना है
यह शिकारी की स्टू रेसिपी रेव वाल्टर राकोसी, सेंट मैरी द इमैकुलेट कॉन्सेप्शन चर्च के पादरी, और मिशिगन सिटी के सेक्रेड हार्ट चर्च, इंडस्ट्रीज से है। राकोकी का उपनाम फ्रू होता है। चट्टान का।
नुस्खा भीड़, पॉट किस्मत, टेलगेट पार्टी या किसी भी समय जो लोग खाने के लिए प्यार करते हैं, उनके लिए पर्याप्त बनाता है। यदि धीमी कुकर में बनाते हैं, तो इसमें 8 क्वार्ट्स की क्षमता होनी चाहिए।
फादर वाली कहते हैं, "शाकाहारियों के लिए नहीं! यह सिर्फ मांस और सॉसेज के साथ घिरा हुआ है, सेब की मिठास सायरक्राट की तीखेपन से संतुलित है - लेकिन यह हार्दिक और स्वादिष्ट और वास्तव में काफी अविस्मरणीय है। परंपरागत रूप से पोलैंड में एक अच्छी किस्मत के रूप में नव वर्ष के पकवान के रूप में सेवा की जाती है, यह मूल रूप से केवल पोलिश अभिजात वर्ग द्वारा खाया जाता था (वे केवल अपने एस्टेट पर खेल का शिकार करने की अनुमति रखते थे ... और केवल वे लोग जो बहुत अधिक मांस ले सकते थे)। "