पोलिश सॉसेज आप प्यार करेंगे

लोकप्रिय धारणा के विपरीत, शब्द kiełbasa ( kiełbasy pl।) केवल बड़े स्मोक्ड लिंक को संदर्भित नहीं करता है जो आमतौर पर किराने की दुकानों में वैक्यूम-पैक देखा जाता है। Kiełbasa सॉसेज के लिए सामान्य शब्द है, तो चाहे वह धूम्रपान किया गया हो, ताजा या ठीक हो, एक किलबासा हमेशा एक संशोधक होगा कि यह वर्णन करने के लिए कि यह किस तरह का सॉसेज है।

यहां उपलब्ध कुछ बेहतरीन किल्बासा की एक सूची यहां दी गई है।

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  Biała Kiełbasa - व्हाइट सॉसेज

  Biała Kiełbasa (BEEYAH-Wah Keeyehw-BAH-sah) ताजा, uncooked और unsmoked सॉसेज है, आमतौर पर सूअर का मांस कंधे से बना है और कभी-कभी थोड़ा गोमांस और वील, नमक, काली मिर्च, लहसुन, और marjoram के साथ अनुभवी, हालांकि यह परिवार से भिन्न होता है परिवार।

  यह उबला हुआ और भूरा या बेक्ड या प्याज के साथ भी sautéed है। यह अक्सर क्रुज़न या ćwikła , sauerkraut या नूडल्स के साथ, और राई रोटी पर एक सैंडविच के रूप में गर्म या ठंडा किया जाता है। वर्ष भर खाने के दौरान, ईस्टर और क्रिसमस के लिए अनिवार्य है, और ईस्टर सुबह पर żurek सूप में।

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  कबानोसी - हंटर का सॉसेज

  कबानोसी ( कह -बाह- एनओएच - सिह ) किसी भी पतली छड़ी सॉसेज के लिए सामान्य शब्द है। वे आमतौर पर एक मसालेदार नोट ( कबाबोसी पिकैंटन ) के लिए सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च, लहसुन, allspice, और कभी कभी caraway या कुचल काली मिर्च के बने होते हैं । वे गांव के रिवाज के अनुसार चिकन ( कबाबोसी जे कुरी ) या अन्य मीट के साथ भी बने होते हैं।

  वे एक फर्म बनावट के लिए धूम्रपान और सूख जाते हैं और कमरे के तापमान पर स्नैक या एपेटाइज़र के रूप में खाए जाते हैं। कबानोसी अक्सर लंबी पैदल यात्रा या शिविर यात्रा पर लिया जाता है क्योंकि उन्हें कई अन्य सूखे सॉसेज की तरह कोई प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है।

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  Kiełbaski Myśliwska - हंटर के सॉसेज

  Kiełbaski myśliwska (keeyehw-BAH-skee मिश-LEEF-skah) कुचल जूनियर बेरीज के स्पर्श के साथ सूअर का मांस से बना एक धूम्रपान और सूखे सॉसेज है।

  हंटर के सॉसेज का नाम मिलता है क्योंकि नमी की कमी से यह खराब हो जाता है और मैदान में शिकारी के लिए सही भोजन होता है।

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  कृष्णोक, किस्का, कस्ज़ंका - रक्त सॉसेज

  कृपनीक (क्रॉप-न्ये-ओह) एक सिलेसियन रक्त सॉसेज है जो अंधेरा है और जौ (या विभिन्न रूप से, अनाज की चटनी - कास्ज़ा) से अधिक रक्त होता है। इसके चचेरे भाई, किस्का (केश-काह), जिसे कास्ज़ंका (काह-शाहन-काह) भी कहा जाता है, रंग में हल्का होता है और रक्त की तुलना में अधिक जौ या अनाज होता है।

  इसे मूल रूप से स्क्रैप्स का उपयोग करने के लिए बनाया गया था - कान, स्नैउट्स, अंग मीट - एक सुअर को मारने के बाद और मसाले और जौ या कास्ज़ा के साथ फिसल गया था। आज, मांस के बेहतर कटौती का उपयोग किया जाता है।

  मिश्रण पकाया जाता है और फिर एक सुअर की नसबंदी वाली बड़ी आंत में भर जाता है। इसे कमरे के तापमान पर और खाना पकाने के बिना या तो प्याज के साथ ग्रील्ड या पैन-फ्राइड किया जा सकता है।

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  Parówki - Frankfurters

  Parówki ( Pa -RROOF-kee) पोलिश फ्रैंकफर्टर हैं जो पतले प्यूरीड अनुभवी मीट से बने होते हैं जो हल्के ढंग से धूम्रपान करते हैं। उन्हें उबला हुआ, ग्रील्ड, पैन-तला हुआ, या ठंडा कट के रूप में परोसा जा सकता है।

  जब वेल के साथ बने होते हैं, तो उन्हें पारोविकी सिएलसेस के रूप में जाना जाता है और जब पोर्क के साथ बनाया जाता है, तो उन्हें पारोविकी विप्रोजो के नाम से जाना जाता है। मिनी फ्रैंकफर्टर को पारोवेक्की के रूप में जाना जाता है और अक्सर पोलिश होटलों में नाश्ते के बफेट पर देखा जाता है।

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  Serdelki - जंबो फ्रैंकफर्टर

  Serdelki (sehrr-DEL-kee) क्लासिक पोलिश गर्म कुत्ते हैं, आमतौर पर, अनुभवी प्राकृतिक casings अनुभवी सूअर का मांस और वील के साथ भरवां जो हल्के से धूम्रपान किया गया है।

  उन्हें गर्म पानी में गर्म किया जा सकता है, घबराया जा सकता है और एक बुन पर या सायरक्राट और आलू के साथ परोसा जा सकता है।

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  Kiełbasa Weselna - वेडिंग सॉसेज

  Kiełbasa weselna (keeyehw-BAH-sah वाहन-SEL-nah) या शादी सॉसेज लहसुन के संकेत के साथ एक डबल स्मोक्ड पोर्क सॉसेज (इसलिए इसका काला रंग) है।

  यह आम तौर पर घर जाने से पहले मेहमानों को शांत करने के लिए शादियों और अन्य महत्वपूर्ण घटनाओं में परोसा जाता था। वेडिंग सॉसेज को कमरे के तापमान पर स्नैक या एपेटाइज़र के रूप में पेश किया जाना है।

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  Kiełbasa Jałowcowa - जूनियर सॉसेज

  Kiełbasa jłowcowa (keeyehw-BAH-sah yah-vohv-tSOH-vah) पोर्क और कुचल जूनियर बेरीज के साथ बने अर्द्ध सूखे सॉसेज जूनियर लकड़ी पर भारी मात्रा में धूम्रपान करते हैं।

  इसे प्रशीतन की आवश्यकता नहीं होती है और कमरे के तापमान पर सेवा करते समय सबसे अच्छा होता है, जिससे यह पिकनिक, लंबी पैदल यात्रा और अन्य बाहरी घटनाओं के लिए आदर्श बना देता है।

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  Kiełbasa Czosnkowa - लहसुन सॉसेज

  Kiełbasa czosnkowa (keeyehw-BAH-sah choh-sin-kOH-vah) शब्दशः "लहसुन सॉसेज" है और ठीक सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च, marjoram, और कभी-कभी धनिया और पेपरिका, और ताजा लहसुन की उदार मात्रा से बना है।

  यह गर्म पानी में उबला हुआ है और फिर हल्के ढंग से धूम्रपान किया जाता है और ठंडा कट के रूप में, ठंडा अंडे के साथ, या बड़े लोगों की तरह stews में grilling के लिए आदर्श है।

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  किल्बासा क्रजाना - देश सॉसेज

  किल्बासा क्रजाना (केयेह-बीएएच-साह क्रैरी-एएच-नाह) या देश सॉसेज एक डबल स्मोक्ड सॉसेज है जो एक मोटे आवरण में जमीन सूअर के बजाय पोर्क के टुकड़ों के साथ बनाया जाता है। यह ठंडा कट के रूप में अच्छा है लेकिन ग्रिल के लिए भी आदर्श है।

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  Kiełbasa Grillowa - बारबेक्यू सॉसेज

  किल्बासा ग्रिलोवा (केयेहु-बीएएच-साह ग्र्री-लोह-वाह) या बारबेक्यू सॉसेज एक रसदार और हल्के मसालेदार सूअर का मांस सॉसेज है जो पहले से ही कड़ा हुआ है और लंबे समय तक ग्रिलिंग समय की आवश्यकता नहीं है। गर्म पानी में पैन-तला हुआ या गरम होने पर भी यह बहुत अच्छा होता है।

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  Kiełbasa Zwyczajna - सामान्य सॉसेज

  Kiełbasa zwyczajna (keeyehw-BAH-sah zvih-CHAI-nah) अपने moniker हो जाता है क्योंकि यह ठीक सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च, marjoram और ताजा लहसुन के साथ बना एक ठेठ या साधारण सॉसेज है। यह पानी में उबला हुआ है और फिर हल्के ढंग से धूम्रपान किया जाता है। यह एक अच्छा grilling सॉसेज, ठंडा कट और scrambled अंडे के साथ आदर्श है, sauerkraut के साथ और बड़े लोगों की तरह stews में।

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  Kiełbasa Żywiecka - बीयर सॉसेज

  Kiełbasa żywiecka (keeyehw-BAH-sah zhih-vEEYETS-kah) इसका नाम दक्षिणी पोलैंड के Żwiec क्षेत्र से मिलता है जहां Żywiec बियर आता है। यह कटा हुआ सूअर का मांस और कभी-कभी थोड़ा गोमांस के साथ बनाया जाता है, और नमक, काली मिर्च और लहसुन के साथ अनुभवी होता है।

  यह दृढ़ लकड़ी-स्मोक्ड है और सैंडविच पर ठंडा कट के रूप में सही है, पिघलने वाले अंडे के साथ, पिज्जा पर भी!

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  Kiełbasa Cygańska - जिप्सी सॉसेज

  Kiełbasa cygańska (keeyehw-BAH-sah tsih-GAIHN-skah) या जिप्सी सॉसेज एक अंधेरा, गहरा स्मोक्ड सॉसेज है जो अनुभवी सूअर का मांस, नमक, काली मिर्च और लहसुन से बना है जो कमरे के तापमान पर एक एपेटाइज़र के रूप में सबसे अच्छा खाया जाता है।

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  Kiełbasa Krakowska - क्राको सॉसेज

  क्राको की शैली में बने किल्बासा क्राकोव्स्का (केयेह-बाह-साह क्रह-केओएचवी-स्काह), तीन किस्मों में आती है - शुष्क (जैसे), अर्द्ध शुष्क ( obsuszana ) और उबला हुआ ( parzona )। सभी तीन अनुभवी दुबला सूअर का मांस के साथ बने होते हैं।

  क्राकोव्स्का एक एपेटाइज़र या सैंडविच के रूप में खाने के लिए आदर्श है। इसकी गरमी सुगंध कमरे में प्रवेश करती है!