गोल्डन पीला रंग करी क्या देता है?

अक्सर बार करी व्यंजनों का सुनहरा रंग होता है - क्या आपने कभी सोचा है कि यह चमकदार सुनहरा रंग क्या देता है? जवाब हल्दी है।

हल्दी क्या है?

हल्दी, जिसे कुछ भाषाओं में कर्कुमा भी कहा जाता है, को एक राइज़ोम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। वनस्पति परिभाषा निम्नानुसार है, " एक मोटी पौधे का तने जो भूमिगत हो जाता है और इसमें से उगने वाली जड़ें और जड़ें बढ़ती हैं। " हल्दी अदरक के समान राइज़ोम वर्गीकरण में होती है और इन्हें अक्सर इसी तरह प्रयोग किया जाता है।

हल्दी भारतीय से आती है और यह एशियाई व्यंजनों और पारंपरिक दवाओं में बहुत लोकप्रिय है।

जब हल्दी और अदरक की जड़ें ताजा होती हैं तो वे बाहर की तरह दिखती हैं। उन्हें एक अच्छा नज़र रखना महत्वपूर्ण है क्योंकि एक दूसरे के साथ अंतर-परिवर्तनीय नहीं है। मेरे व्यक्तिगत अनुभव में, मुझे ताजा हल्दी मिलती है जो आम तौर पर पतली होती है और एक बाहरी रौशनी बाहरी त्वचा होती है। ताजा अदरक की जड़ में हल्का पीला-भूरा त्वचा होता है, जबकि हल्दी के पास नारंगी रंग होता है। जब आप हल्दी छीलते हैं तो यह अपने सुंदर संतरे सुनहरे रंग का खुलासा करता है। हल्दी कच्ची बेची जाती है या हमारे किराने की दुकानों के मसाले के गलियारे में मिलने वाले विभिन्न रूपों में संसाधित होने से पहले इसे उबला और सूखा जाता है।

हल्दी गंध और स्वाद क्या पसंद है?

हल्दी की खुशबू भूखा है और अदरक से ज्यादा तेज है। स्वाद के लिए थोड़ी कड़वाहट होती है जिसके बाद कुछ पृथ्वी और सुगंधित स्वर होते हैं, लेकिन आम तौर पर, स्वाद को हल्का माना जा सकता है।

कच्चे हल्दी की जड़ और सूखे और जमीन के पाउडर के बीच स्वाद में वास्तव में बहुत अंतर नहीं है। कुल मिलाकर, हल्दी की गंध और स्वाद काफी सुखद है।

हल्दी ही मसालेदार मिर्च की तरह मसालेदार नहीं है, और इसमें अदरक की उस उत्तेजना भी नहीं है; लेकिन यह अदरक, मिर्च, और अन्य मसालेदार सामग्री के साथ पूरी तरह से जोड़ी करता है।

जबकि स्वाद मजबूत नहीं हो सकता है, हल्दी अनगिनत खाद्य पदार्थों के लिए एक अच्छा स्पर्श जोड़ती है - यह सिर्फ करी के लिए नहीं है।

हल्दी के लिए क्या प्रयोग किया जाता है?

पाक का उपयोग: भारतीय और कई अन्य एशियाई व्यंजनों में, हल्दी का उपयोग व्यंजन और पेय पदार्थों के लिए एक स्थान के रूप में किया जाता है। यह अक्सर मसालेदार मसालों के साथ संयुक्त होता है ताकि मसालेदार मिश्रणों की एक श्रृंखला बनाई जा सके, जैसे करी पाउडर और अधिक। चाहे आप अपना खुद का करी मसाला मिश्रण या पेस्ट बनाते हैं, हल्दी अक्सर एक घटक कहा जाता है। कई करी व्यंजन न केवल तैयार करी मसाले मिश्रण या पेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन अतिरिक्त ताजा या जमीन हल्दी पाउडर का उपयोग करते हैं। इसके परिणामस्वरूप करी में वह सुनहरा रंग होता है जो पकवान को इतना आकर्षक बनाता है।

लेकिन क्या आप जानते थे कि यह एकमात्र करी नहीं है जो हल्के से पीले रंग का रंग पाती है? हमारी किराने की दुकान में कई खाद्य पदार्थों में सुनहरा जड़ एक बहुत ही आम घटक है। इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से और व्यावहारिक रूप से खाद्य पदार्थों को एक आकर्षक पीला रंग देता है। कुछ मामलों में, केसर के बजाय हल्दी का उपयोग किया जाता है क्योंकि वे एक बहुत ही समान रंग उत्पन्न करते हैं। यह चाल खाद्य लेबलों पर ध्यान देना है ताकि आप बहुत कम महंगी हल्दी के लिए केसर की कीमतें नहीं दे रहे हैं। निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में हल्दी को उनके साथ जोड़ा जा सकता है ताकि वे पीले रंग के अपने हस्ताक्षर छाया प्राप्त कर सकें: सरसों, मेयोनेज़ , दही, सलाद ड्रेसिंग, मार्जरीन, चिकन शोरबा और बुउलून क्यूब्स , मसाले मिश्रण और अधिक।

ऐसा नहीं है कि यह एक बुरी चीज है कि हल्दी को कई खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, वास्तव में, हल्दी काफी स्वस्थ है; यह केवल तथ्य यह है कि किसी को यह पता होना चाहिए कि वे क्या भुगतान कर रहे हैं और उपभोग कर रहे हैं।

वाणिज्यिक डाई: डाइंग खाद्य पदार्थों के अतिरिक्त, हल्दी कपड़े और धागे रंगों के लिए प्रयोग किया जाता है।

औषधीय और प्रसाधन सामग्री उपयोग: पूरे एशिया में, और कई पारंपरिक पूर्वी दवाओं में, हल्दी अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए मूल्यवान है। सुनहरा "चमत्कार" मसाला, जिसे कभी-कभी संदर्भित किया जाता है, का उपयोग एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक गुणों के लिए किया जाता है, सूजन से लड़ने, गठिया के इलाज के लिए, डिटॉक्सिफ़ाई करने, रक्त शर्करा को संतुलित करने, मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाने के लिए, दिल की बीमारी और इतने पर।

हल्दी त्वचा देखभाल के नियमों में भी प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा की समस्याओं की एक विस्तृत श्रृंखला का इलाज करने में मदद करता है और एक सफाई करने वाला और विरोधी उम्र बढ़ने वाला उपचार है।