सर्बियाई कोल्जिवो (जिसे झिटो के नाम से भी जाना जाता है) एक मिठाई उबला हुआ गेहूं पकवान है जो रूढ़िवादी ईसाई परंपरा में liturgically इस्तेमाल किया जाता है। कोल्जिवो से पोलिश कुटिया , और रूसी कुटिया और यूक्रेनी कुटिया की तुलना करें। वे वस्तुतः समान हैं, लेकिन शायद सबसे हड़ताली अंतर यह है कि पोल्स क्रिसमस की पूर्व संध्या पर लगभग विशेष रूप से अपने गेहूं के हलवा खाते हैं, और रूढ़िवादी ईसाई क्रिसमस दिवस पर और अंतिम संस्कार के बाद, ग्रेट लेंट के पहले शुक्रवार को और खाने पर slavas। सभी रूढ़िवादी ईसाईयों में से केवल सर्बियाई लोगों के पास एक स्लवा होता है - एक परिवार के संरक्षक संत के दावत दिवस का जश्न मनाने की परंपरा।
व्यंजनों में घर से घर में व्यापक रूप से भिन्नता होती है, लेकिन हलवा में आम तौर पर उबले हुए गेहूं बेरीज होते हैं जिनमें शहद या चीनी, नट और कभी-कभी सूखे फल, दालचीनी और क्रीम होते हैं।
- नोट: गेहूं बेरीज स्वास्थ्य खाद्य भंडार और ऑनलाइन पर उपलब्ध हैं, लेकिन कमट बेरी या चावल को अच्छे प्रभाव के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है (खाना पकाने का समय इस्तेमाल किए गए अनाज के प्रकार के अनुसार समायोजित किया जाना चाहिए)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड गेहूं बेरीज (उठाया और अच्छी तरह से धोया)
- 1 चम्मच नमक
- 1 पाउंड अखरोट (जमीन, कटा हुआ नहीं)
- 1 पाउंड कन्फेक्शनरों 'चीनी
- 1 चम्मच वेनिला, रम, या बादाम स्वाद
- 1 चम्मच दालचीनी
इसे कैसे करे
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में गेहूं बेरीज पर उठाए गए 1 पाउंड को रखें और गर्म पानी के कई इंच के साथ कवर करें और 1 घंटे तक खड़े रहें। निकालें और इसे गर्म पानी में 2 बार अच्छी तरह से धो लें।
- एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, धो लें और निकालें गेहूं बेरीज, 4 क्वार्ट्स पानी, और 1 चम्मच नमक उबाल लें। गर्मी कम करें और निविदा तक उबाल लें। Overcook मत करो। जब गेहूं (90 मिनट से 2 घंटे तक कहीं भी) किया जाता है, तो गर्म पानी में कुल्ला और दो बार तनाव। पके हुए गेहूं की जामुन रात भर ड्रिप को पकड़ने के लिए एक कटोरे पर छिद्र में रहें।
- अगले दिन, 1 पौंड बारीक जमीन अखरोट, 1 पाउंड कन्फेक्शनरों की चीनी, वेनिला, रम या बादाम स्वाद और 1 चम्मच दालचीनी के साथ पके हुए गेहूं बेरीज मिलाएं। एक बड़े गिलास कटोरे में स्थानांतरण और सजाने के लिए।
- अंतिम संस्कार के लिए सेवा करने के लिए, कोल्जिवो को एक कब्र जैसा आकार में मिलाएं। कभी-कभी पूरी सतह कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल जाती है और मृतकों के प्रारंभिक किशमिश के साथ शीर्ष पर उल्लिखित होते हैं, या एक क्रॉस किशमिश या चीनी क्यूब्स से बना होता है। एक मोमबत्ती अक्सर कोल्जिवो के केंद्र में रखी जाती है और स्मारक सेवा की शुरुआत में रोशनी होती है और इसके अंत में बुझ जाती है। समारोह के बाद, अंतिम संस्कार में भाग लेने वाले लोग कोल्जिवो खाते हैं जबकि प्रस्थान के लिए शुभकामनाएं व्यक्त करते हैं।