पोलिश, हंगेरियन, और क्रोएशियाई स्ट्रूडल आटा और भरने व्यंजनों
हर संस्कृति में Strudels मौजूद हैं। आखिरकार, एक झुकाव एक अजीब या स्वादिष्ट भरने से भरा हुआ आटा या खमीर से उछा हुआ आटा और फिर पकाया जाता है। पूर्वी यूरोपीय लोग अजीब निर्माताओं को असाधारण हैं। आटा सामग्री क्षेत्र और राष्ट्रीयता से भिन्न होती है। कुछ केवल आटा, पानी, नमक, और तेल के लिए कहते हैं। अन्य अंडे, मक्खन और सिरका का उपयोग करते हैं (चिपचिपा गठन को आराम करने में मदद करता है जो पेस्ट्री को अन्यथा मुश्किल करता है), और फिर भी दूसरों को खमीर के साथ बनाया जाता है। कुछ को आटा की पूरी सतह के शीर्ष पर फैलाने की आवश्यकता होती है और फिर भी दूसरों को आटा के पहले तीसरे हिस्से को भरने के साथ फैलाने की आवश्यकता होती है। और कुछ लोग दो बार अपने आटे फैलाते हैं! और कुछ कहते हैं कि भरने और रोलिंग से पहले आटा को सूख जाना चाहिए ताकि पेस्ट्री की पत्तियां एक साथ रहें। दूसरों का कहना है कि आटा बहुत भंगुर हो जाता है।
यहां कुछ सबसे लोकप्रिय पूर्वी यूरोपीय मीठे और स्वादिष्ट स्ट्रूडल आटा और भरने हैं। आटा और भरने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जो आपको अपील करते हैं और आपके लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। निराश न हों अगर आपके पहले प्रयासों में स्ट्रूडल आटा फैलता है तो आँसू या फ्लेकी उत्पाद से कम होता है। सभी चीजों के साथ, यह थोड़ा अभ्यास और धैर्य लेता है। हिम्मत मत हारो! यह एक ऐसा कौशल है जिसे आप अपने बच्चों और पोते-बच्चों को पास करना चाहते हैं। इसके अलावा, असफलताओं को बिल्कुल सही के रूप में स्वादिष्ट हैं।
इसके आसान समय के लिए, आप आटे को रोलिंग पिन के साथ रोल कर सकते हैं या अधिक क्षमा करने वाले खमीर से बने आटा बना सकते हैं, या खरीदे गए फिलो आटा का उपयोग कर सकते हैं, जो एक बहुत ही स्वीकार्य परिणाम उत्पन्न करता है। यदि आपको परंपरागत फिलो शीट्स के साथ काम करना मुश्किल लगता है, तो आंशिक रूप से बेक्ड फिलो आटा आंशिक रूप से पकाया जाता है। चादरें मोटे, कम नाजुक होती हैं और इतनी जल्दी सूखती नहीं हैं। पारंपरिक फिलो आटा के तीन से चार बनाम इसकी मोटाई के कारण आपको प्रत्येक स्ट्रूडल बनाने के लिए केवल दो पत्तियों की आवश्यकता होगी।
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क्लारा के क्रोएशियाई ऐप्पल स्ट्रूडेल पकाने की विधि - स्ट्रूडेल ओडी जकूबामोंचेरी / गेट्टी छवियां न्यू ऑरलियन्स में ड्रैगो के समुद्री भोजन रेस्तरां के क्लारा सीविटनोविच ने अपने पिटा या पेस्ट्री आटा को हाथ से बनाया था, लेकिन अब फिलो आटा के साथ इतनी आसानी से उपलब्ध है, वह अच्छे परिणाम के साथ खरीदे गए फिलो आटा का उपयोग करती है। आपको अपने परिवार के रेस्तरां के मेनू पर उसका झुकाव नहीं मिलेगा, लेकिन यह घुसपैठ और फ्रिटूल और क्रॉस्टूल मिठाई हैं जो वह छुट्टियों के लिए सेवा करती है।
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क्रोएशियाई खट्टा चेरी स्ट्रूडेल पकाने की विधि - Fil za Strudlu s Tresnjama ili Visnjamaहेलोवी / गेट्टी छवियां अंधेरे मोरेलो चेरी पूर्वी यूरोपीय खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली चेरी की पारंपरिक किस्म है, लेकिन यदि ताजा आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो इस क्रोएशियाई खट्टे चेरी स्ट्रूडल रेसिपी ( फाइल ज़ा स्ट्रुडु एस ट्रेसनजामा इली विस्जमामा ) में जबरदस्त खट्टे चेरी का उपयोग किया जा सकता है। इसे छोड़कर, अग्नि इंजन लाल मॉन्टमोर्न्सी चेरी, जिसे पाई चेरी के नाम से जाना जाता है, एक बहुत ही स्वीकार्य विकल्प हैं। यदि आपके पास अपने स्वयं के स्ट्रूडल आटा को फैलाने का झुकाव नहीं है, तो # 7 फिलो आटा (बाकलावा के लिए उपयोग की जाने वाली # 4 की तुलना में मोटा) का उपयोग किया जा सकता है।
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क्रोएशियाई सेवरी गोभी स्ट्रूडल पकाने की विधिEising / गेट्टी छवियां इस स्वादिष्ट क्रोएशियाई गोभी स्ट्रूडल के लिए भरने प्याज और बेकन के साथ बनाया जाता है और छोटे टुकड़ों में कटौती करते समय, या साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में एक एपेटाइज़र के रूप में कार्य किया जा सकता है। बेशक, उपवास दिनों के लिए बेकन छोड़ा जा सकता है और मक्खन के बजाय, तेल का उपयोग किया जाएगा।
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हंगेरियन ऐप्पल स्ट्रूडेल पकाने की विधि - अल्मास रेइट्सहंगेरियन ऐप्पल स्ट्रूडल। होल्डर लीयू / गेट्टी छवियां इस हंगरी स्ट्रूडल के लिए आटा अंडे, खट्टा क्रीम और सिरका का उपयोग करता है। स्ट्रूडल आटा व्यंजन देश से देश, क्षेत्र से क्षेत्र और परिवार से परिवार में भिन्न होते हैं। एक कुक के लिए मानक ऑपरेटिंग प्रक्रियाएं क्या हैं, दूसरे के लिए असंभव होगी। एक नुस्खा ढूंढें जिसके साथ आप सहज हैं और जो परिणाम आपको पसंद करते हैं और इसके साथ चिपकते हैं।
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पोलिश बादाम Strudel पकाने की विधि - Strucla जे Migdalowaपिक्चर पैंट्री / गेट्टी इमेजेस यह पोलिश स्ट्रूडल रेसिपी एक खमीर आटा के साथ बनाई जाती है और इसे अक्सर बादाम रोल के रूप में जाना जाता है। यह डिब्बाबंद बादाम पेस्ट से भरा है जो प्रक्रिया को गति देता है। साल पहले (और आज भी), बादाम भरना खरोंच से बनाया गया था। पोलिश makowiec या poppyseed strudel या रोल इस नुस्खा के समान है कि आटा खमीर उगता है और यह लुढ़का हुआ है, हाथ फैलाया नहीं है।