क्रोएशियाई गोभी स्ट्रूडल के लिए यह नुस्खा, स्ट्रुडाला कु कुसुसम या savijača s kupusom के रूप में जाना जाता है, फिलो आटा के साथ एक स्वादिष्ट पकवान है।
मांस से दूर होने पर, इसे वनस्पति तेल के साथ बनाया जा सकता है। अन्यथा, दाढ़ी या मक्खन का उपयोग किया जाता है। इसे बनाने का मेरा निजी पसंदीदा तरीका गोभी में बेकन जोड़कर है, लेकिन कुपस किसेली (गोभी के पूरे सिर वाले सिर) से बने कई संस्करण हैं।
क्रोएशियाई गोभी स्ट्रूडल की एक बड़ी तस्वीर यहां दी गई है।
8 सर्विंग्स या 2 क्रोएशियाई गोभी स्ट्रूडल्स बनाता है - स्ट्रुडला एस कुसुसम
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 पाउंड गोभी (cored और कटे हुए)
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1/4 कप तेल, मक्खन, दाढ़ी या बेकन ग्रीस (अधिक
- वैकल्पिक: 1/2 पौंड diced बेकन
- 1 1/2 चम्मच चीनी
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1/2 पैकेज फिलो आटा (thawed)
- फिलो आटा के लिए अतिरिक्त तेल, मक्खन या दाढ़ी
इसे कैसे करे
- कटे हुए गोभी और कटा हुआ प्याज एक बड़े nonmetallic कटोरे में रखें और 1 बड़ा चमचा नमक के साथ छिड़के। मिलाएं और दो घंटे तक बैठें। जितना संभव हो उतना नमी निकालें और निचोड़ लें।
- यदि तेल, मक्खन या दाढ़ी का उपयोग करना, मध्यम गर्मी पर एक बड़े skillet में गर्मी। गोभी और चीनी जोड़ें और निविदा तक sauté। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- यदि बेकन का उपयोग करते हैं, तो इसे कुरकुरे तक एक बड़े skillet में तलना। बेकन और रिजर्व को हटा दें, और बेकन वसा में गोभी और चीनी को पकाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल या दाढ़ी जोड़ें। जब गोभी निविदा होती है, तो स्वाद के लिए आरक्षित बेकन और मौसम में मिलाएं।
- पके हुए गोभी को एक शीट पैन पर घुमाएं और गर्म करने के लिए ठंडा हो जाएं। 2 ढेर में filo आटा विभाजित करें। अर्ध-पैकेज में आमतौर पर फिलो आटा के 14 चादर होते हैं, इसलिए प्रत्येक में 7 फिलो शीट्स के दो ढेर के साथ काम करें। उन्हें हर समय कवर रखें। फिली आटा के शेष आधे पैकेज रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 सप्ताह तक रखेंगे, अगर कसकर लपेटा जाए।
- अवन को 375 डिग्री तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट लाइन। एक कार्य सतह पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें। फिलो आटा के 1 शीट को नीचे रखें और तेल, पिघला हुआ मक्खन या पिघला हुआ दाढ़ी से हल्के ढंग से ब्रश करें। फिलो आटा और ब्रश की एक और चादर के साथ शीर्ष। इस तरह से जारी रखें जब तक कि सभी 7 चादरों का उपयोग नहीं किया जाता है।
- फिली आटा के पहले 1/3 पर 3-इंच चौड़े तलछट में आधा गोभी मिश्रण रखें। सहायता के लिए चर्मपत्र पेपर का उपयोग करके, तेल के साथ ब्रश करके, और फिर आप से दूर रोल करें। एक तैयार बेकिंग शीट पर तेल-मक्खन या दाढ़ी के साथ ब्रश को सीम-साइड नीचे रखें। शेष फिलो और भरने के साथ दोहराएं।
- 30 से 40 मिनट या सुनहरे तक सेंकना। कटौती से पहले 15 मिनट खड़े हो जाओ। वांछित अगर सादे दही या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।