रोसेट के रूप में जाना जाने वाला फ्राइड पेस्ट्री दुनिया भर में आम है । पोलैंड , रूस और यूक्रेन में, उन्हें रोज़ेटकी , हंगरी में रोज़ेटाक , चेक गणराज्य और स्लोवाकिया में गुलाबी , क्रोएशिया, रोमानिया, सर्बिया और स्लोवेनिया में रोज़ेट , और लिथुआनिया में रोज़ेज़े के रूप में जाना जाता है। ये नाजुक पेस्ट्री एक रोसेट लोहे को एक पतले बल्लेबाज में डुबोकर बनाई जाती हैं, जो सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में डूब जाती है, और फिर कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ धूल जाती है। वे लगने से कहीं ज्यादा आसान होते हैं, भले ही थोड़े समय का उपभोग हो। हालांकि, यह जल्दी से चला जाता है, तो बस धैर्य रखें। और, हमेशा के रूप में, गर्म तेल के साथ काम करते समय, छोटे बच्चों को दूर रखें और एक ग्रीस आग की स्थिति में एक योजना है। स्टोव को कभी न छोड़ें और हमेशा अपनी आंखों को गर्म तेल पर रखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े अंडे (थोड़ा पीटा)
- 2 चम्मच चीनी
- 1 कप दूध
- 1/4 चम्मच नमक
- 1 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 बड़ा चमचा वेनिला निकालने
- 4 कप कैनोला (फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- एक गहरे फ्रायर या गहरे, भारी तल वाले सॉस पैन में कैनोला तेल के 3 इंच रखें, और बर्तन पर फिसलने वाली कैंडी / फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करके 375 डिग्री तक गर्मी रखें। वांछित रोसेट आकार को अपने हैंडल में संलग्न करें (कुछ हैंडल दो रोसेट आकार को समायोजित कर सकते हैं)।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है, बल्लेबाज तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, अंडे में चीनी जोड़ें और गठबंधन करने के लिए whisk। दूध जोड़ें और गठबंधन करने के लिए whisk। आटे को सही ढंग से मापें और नमक के साथ एक साथ मिलाएं। अंडे और दूध के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक हराएं। वेनिला जोड़ें और फिर मिश्रण करें। स्थिरता भारी क्रीम की होनी चाहिए। यदि यह बहुत मोटी है, तो थोड़ा दूध जोड़ें। यदि बल्लेबाज बहुत मोटा होता है, तो रोसेट कुरकुरा नहीं होगा।
- तलना के लिए तैयार होने पर, रोशनी लोहा को संलग्न तेल के साथ गर्म तेल में पूरी तरह गरम (1 मिनट या उससे अधिक) तक विसर्जित करें। लिफ्ट लोहे, अतिरिक्त वसा को हिलाकर और एक पेपर तौलिया पर blotting। तैयार बल्लेबाज में केवल फॉर्म की गहराई में डुबकी डालें, शीर्ष पर नहीं, क्योंकि अतिरिक्त बल्लेबाज को फॉर्म से रोसेट लेने के लिए फ्राइंग के बाद फेंकना होगा।
- गर्म तेल में डुबकी डालें। जब फोमनी बुलबुलिंग बंद हो जाती है और / या रोसेट एक सुनहरे भूरे रंग के होते हैं, तो तेल से बाहर लोहा उठाते हैं, जिससे अतिरिक्त तेल फ्रायर या सॉस पैन में वापस निकल जाता है। एक लकड़ी के चम्मच के साथ रोसेट फॉर्म के पीछे की तरफ उन्हें धक्का देने या पीछे की ओर टैप करने के लिए एक स्काईवर का उपयोग करके रोसेट को हटा दें। पेपर तौलिए पर खुली तरफ डालें, इसलिए अतिरिक्त तेल खत्म हो जाएगा।
- रोटी लोहे को गर्म वसा में डुबोएं, हल्के ढंग से पेपर तौलिए पर फिसल दें और फिर बल्लेबाज में डुबकी लें। इस तरह से जारी रखें जब तक कि सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है। कन्फेक्शनरों चीनी के साथ रस्सी को धूल दें, जबकि अभी भी गर्म या ठंडा होने पर, या सेवा करने से पहले।
- यदि लोहा या तेल सही तापमान नहीं है, तो बहुत गर्म या बहुत ठंडा है, बल्लेबाज फॉर्म का पालन नहीं करेगा। यदि रोसेट कुरकुरे नहीं हैं, तो बल्लेबाज बहुत मोटा होता है और दूध से पतला होना चाहिए। अच्छी तरह से सूखा और ठंडा रोसेट एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। अगर वे सूजी हो जाते हैं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए 350 डिग्री ओवन में एक कुकी शीट पर फिर से कुरकुरा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 97 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 81 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |