कई चांद पहले, एक रेस्तरां में अब लंबे समय से बंद हो गया था, हम अपने कॉलेज के छात्र पेनीज़ को अखरोट और नीले पनीर और शराब के गिलास के साथ एक गर्म पालक सलाद के लिए जाने और परिष्कृत महसूस करने के लिए इस्तेमाल करते थे।
यह उस बहुत अच्छे सलाद का एक बेहतर संस्करण है। काले के हार्दिक बनावट, भले ही भाप के साथ नरम हो, यहां तक कि टोस्टेड अखरोट की कटाई और अच्छे नीले पनीर ढेर की उछाल तक कभी भी पालक या बेहतर से बेहतर हो सकता है। और विभिन्न बनावट इसे बूट करने के लिए खाने के बजाय मजेदार बनाती है। काले और अखरोट कटोरे में पौष्टिक शक्ति के बहुत सारे पैक करते हैं, और नीली पनीर भोग का अच्छा स्पर्श लाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 गुच्छा
- गोभी
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा लाल शराब, शेरी, या बाल्सामिक सिरका
- 1/2 चम्मच डिजॉन शैली सरसों या 1/4 चम्मच जमीन सरसों
- 1/4 चम्मच ठीक समुद्र नमक
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- लगभग 1/3 कप अखरोट
- लगभग 1/3 कप नींबू पनीर टूट गया
इसे कैसे करे
- काले पत्तियों को कुल्ला और अपने उपभेदों के कठिन सिरों को काट लें। उग्र लोग आगे बढ़ सकते हैं और प्रत्येक पत्ते से भी मोटी तने काट सकते हैं। काली काटने के टुकड़ों या पतली रिबन में काली चॉप करें।
- एक बड़े बर्तन में एक उबाल के लिए लगभग आधा इंच पानी लाओ। एक स्टीमर टोकरी या कोलेन्डर में काली सेट करें जो बर्तन में फिट बैठता है, इसे पॉट में डालकर कवर करें, तब तक पकाएं जब तक कि काली काटने के लिए निविदा न हो, 3 से 5 मिनट।
- जबकि काले भाप, एक बड़े सलाद कटोरे में तेल, सिरका, सरसों, नमक, और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। फिर अखरोट टोस्ट करें: मध्यम गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें, अखरोट जोड़ें और पकाएं, जब तक वे रंग बदलना शुरू नहीं कर लेते, तब तक 3 से 5 मिनट (हालांकि आपकी आंखें घड़ी की तुलना में बेहतर न्यायाधीश हैं); अखरोट को प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, और उन्हें काट लें। (यदि आवश्यक हो, तो अधिक जानकारी के लिए अखरोट अखरोट कैसे करें।)
- बर्तन के बाहर स्टीमर टोकरी या कोलंडर उठाओ। कोले को ठंडा होने तक ठंडा होने दें। या तो अपने हाथों का उपयोग एक समय में काली के मुंह से अतिरिक्त पानी निचोड़ने के लिए करें या एक साफ रसोई तौलिया पर उबले हुए काले को रखो और इसे कसकर रोल करें ताकि तौलिया अतिरिक्त पानी को अवशोषित कर सके। निचोड़-बाहर काली (यह खूबसूरती से वापस उछालता है) को भरने के लिए अपनी अंगुलियों का उपयोग करें और इसे सलाद कटोरे में जोड़ें। कटोरे के नीचे ड्रेसिंग के साथ काले को टॉस करें और इसे कुछ मिनट तक बैठने दें।
- अखरोट और नीली पनीर के साथ सलाद छिड़के। अभी भी थोड़ा गर्म या कमरे के तापमान पर सलाद की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 144 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |