स्ट्रॉबेरी संरक्षित के लिए यह त्वरित और आसान नुस्खा जोड़ा पेक्टिन के बिना बनाया जाता है। यह एक पुरानी नुस्खा है और यह लगभग चार आधा पिंट जार बनाता है। यदि आप केवल एक छोटे बैच को तुरंत ठंडा करने के लिए चाहते हैं, तो इस आसान छोटे बैच स्ट्रॉबेरी जाम का उपयोग करें।
मैं सर्वोत्तम परिणामों के लिए एक कैंडी थर्मामीटर की सलाह देते हैं। संरक्षित परीक्षण के लिए अन्य विधियां हैं। नुस्खा के नीचे जेलिंग परीक्षण देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 pints पके हुए स्ट्रॉबेरी *
- 5 कप granulated चीनी
- 1/3 कप ताजा नींबू का रस
इसे कैसे करे
- ठंडे पानी में स्ट्रॉबेरी धोएं और अच्छी तरह से निकालें। उन्हें खींचो और कैप्स को त्यागें।
- एक बड़े स्टेनलेस स्टील या तामचीनी-रेखा वाले पैन में चीनी के साथ बेरीज को मिलाएं; 3 से 4 घंटे तक खड़े हो जाओ।
- स्ट्रॉबेरी को धीरे-धीरे हलचल, धीरे-धीरे उबाल लें। नींबू का रस जोड़ें।
- स्ट्रॉबेरी मिश्रण स्पष्ट होने तक मध्यम गर्मी पर तेजी से कुक करें और सिरप मोटा हो, या लगभग 15 मिनट। सिरप का परीक्षण करने के तरीकों के लिए नीचे देखें।
- स्ट्रॉबेरी को लेटल या फनल गर्म, नसबंदी वाले जार में रखता है, जो 1/4-इंच हेडस्पेस छोड़ देता है।
- एक उबलते पानी के स्नान में 10 मिनट के लिए प्रक्रिया।
लगभग छः 8-औंस जार बनाता है।
* स्ट्रॉबेरी का एक पिंट वजन लगभग 12 औंस होता है। एक पाउंड कंटेनर, एक बार स्ट्रॉबेरी फेंकने के बाद, लगभग 12 से 14 औंस वजन होगा।
यह भी देखें
कैनिंग और उबलते जल प्रसंस्करण के लिए जार तैयार करना
जाम, जेली और संरक्षित के जेलिंग प्वाइंट के लिए टेस्ट करने के तीन तरीके
तापमान - यदि आप कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो उबलते बिंदु से 220 एफ या 8 डिग्री तक संरक्षित करें। समुद्र तल से ऊपर की प्रत्येक 1000 फीट ऊंचाई के लिए, 2 डिग्री फ़ारेनहाइट घटाएं।
फ्रीजर टेस्ट - फ्रीजर में कुछ छोटी प्लेटें रखो। खाना पकाने के समय के अंत में, परीक्षण शुरू करें। एक बर्फ ठंडा प्लेट पर जाम का एक डैब ड्रॉप करें। इसे फ्रीजर में 2 मिनट के लिए वापस रखो। अगर आपकी उंगली से धीरे-धीरे धक्का दिया जाता है तो यह थोड़ा सा झुर्रियों को बरकरार रखता है, यह किया जाता है। यदि यह अभी भी चल रहा है और आपकी उंगली है, तो इसके माध्यम से चलता है, खाना पकाना जारी रखें और कुछ मिनटों में फिर से परीक्षण करें।
ठंडा चम्मच टेस्ट - रेफ्रिजरेटर में कुछ धातु चम्मच रखो। उबलते जेली में ठंडा चम्मच डुबोएं और इसे उठाओ। चम्मच चले जाओ। जब दो बूंद चम्मच से अभिसरण और "शीट" होती है, तो संरक्षित किया जाता है।
संबंधित व्यंजनों
शीर्ष 12 ताजा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी व्यंजनों
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 334 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 86 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |