एक डीहाइड्रेटर में सूखे पीच कैसे बनाएं
सूखे आड़ू एक स्वादिष्ट, पोर्टेबल और स्वस्थ नाश्ता हैं। ध्यान रखें कि ताजा आड़ू जितना अधिक स्वादपूर्ण हो उतना स्वादिष्ट, निर्जलित संस्करण अधिक स्वादिष्ट होगा।
ब्लैंच और पीच पीच
उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। इस बीच, एक छत चाकू की नोक का उपयोग कर प्रत्येक आड़ू के नीचे एक छोटा एक्स काट लें।
1 मिनट के लिए उबलते पानी में आड़ू रखो। उन्हें एक स्लॉट चम्मच के साथ पानी से हटा दें और उन्हें एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें।
उन्हें तब तक ठंडा होने दें जब तक उन्हें संभालने में सहज न हो।
संक्षिप्त ब्लैंचिंग को हाथों से आड़ू के खाल को छीलना आसान बनाना चाहिए, लेकिन यदि आप किसी जिद्दी धब्बे को मारते हैं तो चाकू का उपयोग करें। खाद या खाल छोड़ दें। छिद्रित आड़ू को अम्लीकृत पानी के एक बड़े कटोरे में छोड़ दें।
आप पानी के एक क्वार्ट में सिरका के 1 1/2 चम्मच जोड़कर अम्लीकृत पानी बना सकते हैं। अम्लीकृत जल चरण आपके सूखे आड़ूओं में मलिनकिरण को कम करता है, हालांकि ध्यान रखें कि उनके पास वाणिज्यिक सूखे फल के रूप में काफी उज्ज्वल रंग नहीं होगा (जो अक्सर मलिनकिरण को रोकने के उद्देश्य से सल्फर जोड़ा जाता है)।
पीच स्लाइस
यदि आप फ्रीस्टोन आड़ू के साथ काम कर रहे हैं, तो प्रत्येक आड़ू की परिधि के चारों ओर एक चाकू चलाएं। इसके हिस्सों को अलग करना आसान होना चाहिए। गड्ढे को छोड़ दें। 1/8 से 1/4-इंच मोटी स्लाइस में स्लाइस करें। स्लाइस को अम्लीकृत पानी में वापस कर दें।
यदि आप क्लिंगस्टोन आड़ू के साथ काम कर रहे हैं, तो एक पैरिंग चाकू का उपयोग करके पिच मांस को पिट से निकालना आसान है।
गड्ढे के 1/8 से 1/4-इंच मोटी बंद कटौती करें और उन्हें वापस अम्लीकृत पानी में छोड़ दें। गड्ढे को छोड़ दें।
पीचों को निकालें
एक बार सभी आड़ू छीलते हैं, पके हुए और कटे हुए होते हैं, उन्हें एक कोलंडर में निकाल दें।
डीहाइड्रेटर ट्रे पर पीच स्लाइस व्यवस्थित करें
डाइहाइड्रेटर ट्रे पर आड़ू व्यवस्थित करें ताकि स्लाइस के बीच कम से कम आधे इंच की जगह हो।
पीच सूखें
डीहाइड्रेटर का तापमान 135 एफ / 57 सी पर सेट करें। आप आड़ू को कितनी मोटाई के आधार पर आड़ू को पूरी तरह सूखने में 20 से 36 घंटे लगेंगे। टुकड़ों को स्पर्श के लिए पूरी तरह से सूखा महसूस करना चाहिए, हालांकि वे चमड़े का हो सकता है और कुछ हद तक व्यवहार्य हो सकता है।
सूखे फल को शांत करें
यदि आप ठंडा होने तक आड़ू के टुकड़े पूरी तरह से निर्जलित होते हैं तो आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं होंगे (आप जानते हैं कि ओवन से बाहर निकलने के बाद कुकीज़ कैसे कुरकुरा होती है? सूखे फल के साथ वही सौदा)। डीहाइड्रेटर बंद करें और इसे खोलें। आड़ू को 20 से 30 मिनट तक ठंडा होने दें।
शीतलन अवधि के बाद, आधा में फल के टुकड़ों में से एक तोड़ दें। ब्रेक की सतह के साथ कोई नमी दिखाई नहीं देनी चाहिए।
सूखे पीचों की हालत
यहां तक कि आड़ू सही ढंग से निर्जलित होने के बाद भी फल में कुछ अवशिष्ट नमी हो सकती है जिसे आप महसूस नहीं कर सकते हैं। यह फल सुरक्षित रूप से संरक्षित और मोल्ड-फ्री होने से रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होना चाहिए। लेकिन यदि आप सूखे फल "कंडीशनिंग" कहलाते हैं तो आपके पास एक स्वादपूर्ण, बेहतर उत्पाद होगा।
सूखे, ठंडा फल के टुकड़े ग्लास जार में रखें, केवल जार को 2/3 पूर्ण भरें। जार कवर एक सप्ताह के लिए जार को दिन में दो बार हिलाएं। यह फल के टुकड़ों के साथ-साथ किसी भी नमी को फिर से वितरित करता है।
यदि जार के किनारों पर कोई संघनन दिखाई देता है, तो आपका फल अभी तक पर्याप्त रूप से सूख नहीं जाता है, और इसे कुछ घंटों तक डीहाइड्रेटर में वापस जाने की जरूरत है।
एक बार जब आपके सूखे आड़ू वातानुकूलित हो जाते हैं, तो उन्हें सीधे प्रकाश या गर्मी से दूर हवादार कंटेनर में स्टोर करें। इस बिंदु पर जार को पूरी तरह से भरना ठीक है: 2/3 पूर्ण केवल कंडीशनिंग चरण के लिए था जब आपको आसपास के टुकड़ों को हिलाकर रखने में सक्षम होना था।