पोलिश kapuśniak के लिए यह नुस्खा ताजा गोभी, sauerkraut, और सब्जियों के साथ एक गोमांस-टमाटर शोरबा में बनाया जाता है। इस सूप को एक दिन पहले बनाओ ताकि इसे सेवारत से पहले डिफैट किया जा सके। कई कूपुनीक या तो ताजा गोभी या सायरक्राट के साथ बने होते हैं, लेकिन यह नुस्खा एक डबल पंच पैक करता है। एक पूर्ण भोजन के लिए पोलिश लाइट राई ब्रेड के साथ परोसें। यह बड़ी मात्रा में बनाता है लेकिन यह फ्रीजर के लिए एक अच्छा उम्मीदवार है। यह यूक्रेनी Kapusnyak नुस्खा भी देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 स्लाइस कटा हुआ बेकन
- 1 बड़ा कटा हुआ प्याज
- 2 अजवाइन पसलियों 1/4-इंच स्लाइस में काटा
- 4 खुली गाजर 1/4-इंच राउंड में कटौती
- 2 बड़े आलू, खुली और 1/2-इंच पासा में काट लें
- 2 लौंग minced लहसुन
- 1 छोटा सिर कटा हुआ गोभी
- 2 पाउंड unsmoked सूअर का मांस spareribs, 2-पसलियों के टुकड़ों में काटा
- 1 मांसपेशियों हैम हड्डी या हैम हॉक
- 1 पाउंड sauerkraut, सूखा, रस आरक्षित
- 8 औंस टमाटर सॉस
- 4 क्वार्ट्स गोमांस स्टॉक
- 1 ढेर चम्मच मीठे हंगेरियन पेपरिका
- 1 बे पत्ती
- 2 चम्मच चीनी
- गार्निश के लिए चोटीदार फ्लैट-पत्ती अजमोद
- गार्निश के लिए खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
- एक बड़े डच ओवन या स्टॉकपॉट में, दोनों तरफ मध्यम सूक्ष्म गर्मी पर सूअर सूअर का मांस पसलियों। पसलियों पर पर्याप्त वसा होना चाहिए ताकि अतिरिक्त वसा की आवश्यकता न हो। यदि पसलियों बहुत दुबला होते हैं, तो प्रकाश से पहले पकाते हुए स्प्रे के साथ पॉट को स्प्रे करें। एक प्लेट और आरक्षित करने के लिए भूरे रंग की पसलियों को हटा दें।
- अधिकांश वसा प्रदान किए जाने तक पॉट और तलना में बेकन जोड़ें। प्याज, अजवाइन, गाजर, आलू, और लहसुन को पॉट में जोड़ें और प्याज तक पकाएं पारदर्शी है। ताजा गोभी जोड़ें और जब तक यह गिरता है तब तक पकाएं। बर्तन के लिए अतिरिक्त वापसी करें और हैम हड्डी या हॉक, सायरक्राट, टमाटर सॉस, गोमांस स्टॉक , पेपरिका, बे पत्ती और चीनी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। उबाल पर लाना। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और लगभग 2 घंटे पकाएं या मांस हड्डियों से गिरने तक।
- सूप से पसलियों और हैम हड्डी या हॉक निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और मांस से सभी हड्डियों और उपास्थि को हटा दें। यदि आवश्यक हो, तो मांस को काटने के आकार के टुकड़ों में चॉप करें, और बर्तन पर लौटें। यदि आप थोड़ा अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो कुछ आरक्षित सॉर्करकट रस जोड़ें।
- बर्फ के पानी के स्नान में सूप को ठंडा करें और फिर ठंडा करें। अगले दिन, कंघी हुई वसा को छोड़ दें और गरम करें। यदि आवश्यक हो तो सीजनिंग समायोजित करें। खट्टे क्रीम के गुड़िया के साथ गर्म कटोरे में परोसें और वांछित अगर कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 286 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 68 मिलीग्राम |
| सोडियम | 445 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 25 ग्राम |