04 में से 01
Piloncillo क्या है?
पिलोनसिलो छवि (सी) 200 चेल्सी केन्यॉन ने लाइसेंस प्राप्त किया। Piloncillo, जिसका नाम अपने शंकु आकार के लिए " पिलोन " का मतलब है , शुद्ध गन्ना चीनी का एक कच्चा रूप है जिसे संसाधित नहीं किया गया है। चूंकि इसे संसाधित नहीं किया गया है, इसमें सोने का भूरा रंग और गुड़ के समान स्वादिष्ट समृद्ध स्वाद है, हालांकि इसमें इसमें कोई गुड़ नहीं है।
ब्राउन शुगर के विपरीत, जिसे कभी-कभी कोलास के साथ परिष्कृत सफेद चीनी कोटिंग द्वारा बनाया जाता है, पायलोनिलो शुद्ध शक्कर नहीं होता है। आप कहीं भी अन्य स्वीटर्स का उपयोग करने वाले पायलोनसिलो का उपयोग कर सकते हैं।
पिलोनकोलो को ब्लैंको (प्रकाश) और ओस्कुरा (अंधेरा) में शंकु के आकार में औंस द्वारा बेचा जाता है। आप बड़े 8-औंस शंकु तक बड़े पैमाने पर 2-औंस शंकु पा सकते हैं। पायलोनिलो को कभी-कभी पाउंड में एक नुस्खा में सूचीबद्ध किया जाता है, जैसा कि "1 पौंड पायलोनिलो" में होता है जो बहुत कुछ लगता है, लेकिन यह 8-औंस शंकुओं में से केवल 2 है।
पायलोनिलो के लिए माप हमेशा वजन में होते हैं। शंकु इसे मापने में आसान बनाते हैं क्योंकि वे व्यंजनों के लिए सामान्य वजन में पूर्व-निर्मित होते हैं। शंकु को तोड़ें और फिर इसे कप द्वारा मापें (कभी-कभी 8 औंस के रूप में जाना जाता है) या आपके पास एक गलत राशि होगी।
04 में से 02
Piloncillo का उपयोग कैसे करें
पिलोनसिलो छवि (सी) 200 चेल्सी केन्यॉन ने लाइसेंस प्राप्त किया। यदि आपके पास पायलोनिलो हाथ नहीं है, तो आप प्रत्येक 8-9-9-औंस शंकु के लिए 1 कप गहरे भूरे रंग की चीनी और 1 चम्मच गुड़ को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
पायलोनसीलो का उपयोग करके कुछ स्वादिष्ट मेक्सिकन व्यंजनों में कैपिरोटाडा , एक रोटी पुडिंग, और एटोल (एक मक्का-आधारित गर्म पेय) शामिल है।
लेकिन इससे पहले कि आप एक नुस्खा में पायलोनिलो का उपयोग करें, आपको इसे तोड़ना होगा। ऐसा करने के दो अच्छे तरीके हैं - grating या chopping द्वारा।
03 का 04
चॉपिंग Piloncillo
पिलोनसिलो छवि (सी) 200 चेल्सी केन्यॉन ने लाइसेंस प्राप्त किया। चॉपिंग पायलोनसिलो इसे तोड़ने के सबसे तेज़ तरीकों में से एक है।
स्क्रैप करने और पायलोनसिलो को काटने के लिए एक स्लाइसिंग गति में एक तेज, सरे हुए चाकू का प्रयोग करें। इस प्रक्रिया के दौरान कुछ बड़े हिस्से टूट सकते हैं जिन्हें आप आगे काट सकते हैं, या नुस्खा के लिए क्या है इसके आधार पर भाग छोड़ सकते हैं।
यदि आप एक सिरप बना रहे हैं, तो टुकड़े भंग हो जाएंगे। यदि आप एटोल की तरह कुछ बना रहे हैं, तो आप न्यूनतम भाग चाहते हैं क्योंकि पायलोनिलो को भंग करने में उतना समय नहीं होगा।
यदि पायलोनिलो बहुत कठिन है, तो आप इसे काम करने में आसान बनाने के लिए 10 से 20 सेकंड तक माइक्रोवेव करके इसे नरम कर सकते हैं।
04 का 04
Grating Piloncillo
पिलोनसिलो छवि (सी) 200 चेल्सी केन्यॉन ने लाइसेंस प्राप्त किया। बहुत अच्छे Piloncillo के लिए, एक grater का उपयोग करें। इसे पीसने के लिए grater की सतह पर piloncillo रगड़ें।
यह विधि तब प्रभावी होती है जब एक बेहतर पायलोनिलो की आवश्यकता होती है। इसे रोकने से थोड़ा और समय लगता है।
याद रखें, यदि पायलोनकोलो के साथ काम करना मुश्किल या मुश्किल है, तो माइक्रोवेव इसे 10 से 20 सेकेंड तक (संभवत: यहां तक कि कठिन पायलोनसिलो के लिए भी लंबा) इसे नरम करने के लिए।