किशमिश क्या हैं? किशमिश इतिहास

किशमिश तब तक रहे हैं जब तक अंगूर बढ़ रहे हैं। हम सब रसदार किशमिश के साथ परिचित हैं, और मीठा फटकार कर रहे हैं और अधिकांश हाथ से बाहर मोटा किशमिश पर नाश्ता से ऊर्जा की फटने की बचपन की यादें हैं। क्या आपको पता था कि किशमिश खाद्य पदार्थों में किशमिश भी अद्भुत हैं? कई किशमिश व्यंजनों में से एक (नीचे लिंक) की कोशिश करने से पहले, अलग-अलग किशमिशों के बारे में थोड़ा और जानें और कौन से व्यंजनों को चुनना है।

किशमिश क्या हैं?

किशमिश, बस मीठे अंगूर सूखे हैं। मध्ययुगीन काल तक, किशमिश के रूप में किशमिश दूसरे विकल्प थे, शहद शीर्ष विकल्प है। प्राचीन रोम में एक समय में, किशमिश को इतना मूल्यवान माना जाता था कि दो जार दास खरीद सकते थे। 13 वीं शताब्दी में, दमिश्क के पास उनके मीठे किशमिशों के लिए काफी प्रतिष्ठा थी।

किशमिश की दुनिया की अधिकांश आपूर्ति कैलिफ़ोर्निया से होती है, जो थॉम्पसन बीजहीन (9 5 प्रतिशत), मस्कैडिन, या ब्लैक करिंथ (ज़ांटे) अंगूर से सूख जाती है। 1873 में, कैलिफोर्निया को एक विनाशकारी सूखा का सामना करना पड़ा जो सचमुच अंगूर पर अंगूर सूख गया। कुछ अंगूर की फसल को फिर से भरना चाहते हैं, सैन फ्रांसिस्को में एक उद्यमी मार्केटर ने सूखे और शर्मीले अंगूर को "पेरूवियन व्यंजन" के रूप में बेच दिया और कैलिफ़ोर्निया किशमिश उद्योग बंद और चल रहा था।

अधिकांश किशमिश स्वाभाविक रूप से अंगूर के बगीचे में सूरज से सूख जाते हैं, हालांकि कुछ यांत्रिक रूप से निर्जलित होते हैं।

एक बार सूरज सूखने के बाद, एक प्रक्रिया में दो से चार सप्ताह लगते हैं, फिर उन्हें वर्गीकृत, साफ और पैक किया जाता है। सल्फर डाइऑक्साइड (सल्फाइट्स) के उपयोग से कुछ किशमिशों को रंग में सुनहरा रखा जाता है।

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