नूडल्स एशिया में पैदा हुआ, लेकिन एक मग्यार को मत कहो। हंगरी अंडे नूडल्स, या मग्यार टोजासोस टेस्ट्टा (एमएडब्ल्यू-खुशी खिलौना-याएएच-सोहस टेस-टाव) या मेटल ( एमईएच -टेल- इट ), व्यंजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। और आकृतियों की संख्या की संख्या शायद इतालवी पास्ता द्वारा प्रतिद्वंद्वी हो सकती है। हंगेरियन उन्हें काटते हैं, उन्हें चुटकी देते हैं, उन्हें पीसते हैं, उन्हें छोड़ते हैं और उन्हें रोल करते हैं।
टेस्ट्टा वास्तव में "आटा" के लिए हंगरी शब्द है और मेटल का मतलब है "नूडल्स", लेकिन इन्हें एक दूसरे के लिए उपयोग किया जाता है।
जब टोजास शब्द जोड़ा जाता है, हम अंडे नूडल्स, हंगरी व्यंजन का गौरव के बारे में बात कर रहे हैं। प्रामाणिक हंगरी नूडल व्यंजनों में कोई पानी या तेल नहीं जोड़ा जाता है। वे तीन साधारण सामग्री - आटा, अंडे और नमक के साथ बने होते हैं - और, कुछ रसोई में, यहां तक कि कोई भी नमक नहीं। कई पकाते हैं कि पानी के अतिरिक्त लंबे समय तक सूखने का समय लगता है और संग्रहित होने पर नूडल्स को मोल्ड करने की क्षमता बढ़ जाती है।
देखें कि पूर्व शिकागो, इंडियन में होली ट्रिनिटी हंगेरियन चर्च में नूडल्स कैसे बनाए जाते हैं।
हंगेरियन नूडल्स के कुछ सबसे लोकप्रिय आकार यहां दिए गए हैं, सभी एक ही मूल हंगेरियन अंडे नूडल आटा पकाने की विधि से बने हैं । एकमात्र अलग आटा का उपयोग करने वाला एकमात्र व्यक्ति तहोन्या या हंगरी अंडे जौ पकाने की विधि है ।
- Betû: ( बीईएच -भी) वर्णमाला के आकार के नूडल्स।
- सेरेनामेटेट: ( सेयर - नो - मेह -टेल- इट ) अतिरिक्त-ठीक नूडल्स, शाब्दिक धागे नूडल्स।
- Copfocska: (CHOOP-Fohch-kaw) मुड़ पूंछ या सुअर पूंछ नूडल्स।
- सीसीगा : (सीईईई-गा) विशेष सीएसआईजी बोर्डों ( ओटो के हंगेरियन आयात स्टोर और डेली से उपलब्ध) पर बने घोंघे या खोल के आकार के नूडल्स। सीएसआईजी नूडल्स के साथ चिकन सूप परंपरागत रूप से पुराने देश की शादियों में परोसा जाता था क्योंकि सीएसआईजीए प्रजनन-प्रेरित गुणों के रूप में माना जाता था। अमेरिका में मधुमक्खी मधुमक्खियों की तरह, हंगरी के ग्रामीण गांवों में महिलाएं एक साथ मिलती हैं और एक सामाजिक घटना में सीसीगा बनाने की बारी बनाती हैं। कई हाथ हल्के काम करते हैं और नूडल्स की एक दुकान में सेट होते हैं जो पूरे साल तक टिके रहेंगे। यहां हंगेरियन सीएसआईजी नूडल्स की एक तस्वीर बनाई जा रही है।
- Cususedli: (CHOO-sed-lee) ब्रॉड नूडल्स या लंबे, चौड़े नूडल्स।
- फोड्रोस नागाइकॉक: (एफओएच-ड्रोश एनएडब्ल्यू-जी कोच-का) फ्रिली, बड़े स्क्वायर नूडल्स।
- Kaposztás: (KAH-pohss-tawss) बड़े वर्ग नूडल्स, सचमुच "गोभी" sauteed गोभी के साथ उपयोग के कारण।
- किस्कॉक: (केईईएस-कोच-का) छोटे स्क्वायर नूडल्स।
- Gyémánt: (जीईई-महंत) छोटे हीरे के आकार के नूडल्स।
- Orsó: (OORR-soo) सर्पिल नूडल्स इतालवी रोटिनी के समान।
- Szarvacska: (SAWR-vawch-kaw) छोटे सींग नूडल्स कोहनी मैकरोनी (छोटे मुड़ वाले नूडल्स के लिए भी नाम) के समान।
- Tarhonya: (TAH-rawn-yaw) Tarhonya एक हाथ से grated नूडल भी अंडे जौ के रूप में जाना जाता है। ओटो के हंगेरियन आयात स्टोर और डेली के मुताबिक, "... तहरोन्या नाममात्र मग्यार जनजातियों की तारीखें हैं। मैग्योरों ने हंगेरियन मैदानी इलाकों में अपनी लंबी सवारी पर पर्याप्त आपूर्ति की। इस सूखे नूडल ने थोड़ी सी जगह पर कब्जा कर लिया और (जल्दी) जल्दी से तैयार किया गया एक खुली आग पर कठोर (एसआईसी) भोजन ...। " Tarhonya शोरबा में पकाया जा सकता है या चावल, जौ या किसी अन्य अनाज की तरह इलाज किया जा सकता है। यहां ब्राउन अंडे जौ या पिरीटॉट तारहोनिया के लिए एक नुस्खा है।
- विराग: (WEE-rrahg) फूल के आकार के नूडल्स।