इटालियंस अक्सर रात्रिभोज या उत्सव के भोजन के बाद पाचन की सेवा करते हैं। वे पाचन में सहायता करने के लिए लक्षित हैं, और इसमें एक बहुत मजबूत और तटस्थ-स्वादयुक्त शराब शामिल हो सकती है जो वोदका या स्वीडिश स्केनैप्स, एरी , जड़ी बूटियों और मसालों से बने जटिल कॉर्डियल और अन्य क्लासिक इतालवी डिनर ड्रिंक जैसे लिमोनसेलो और nocino (हरी अखरोट के साथ बनाया)। आप इनमें से कई को घर पर खरोंच से बना सकते हैं, और प्रक्रिया आपके विचार से कहीं अधिक आसान है।
आपको केवल अनाज शराब (जैसे एवरक्लर, अपने स्थानीय शराब की दुकान के लिए पूछें), जड़ी बूटियों और मसालों को आप अपने grosser, अपने हर्बलिस्ट, या अपने स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य दुकान, पानी, फिल्टर, एक में पाएंगे फनल, जार, बोतलें, और कॉर्क। सीलिंग मोम वैकल्पिक है। चीनी? आप कुछ चाहते हैं, लेकिन घर पर खुद को बनाने के लाभों में से एक यह है कि आप उस गलती से बच सकते हैं जो अधिकतर वाणिज्यिक निर्माताओं ने इसे बीमार रूप से मीठा बना दिया है।
और एक बार जब आप घर से घूमने लगते हैं तो आपको पता चलेगा कि आप इटालियंस की एक आश्चर्यजनक संख्या के रूप में झुकाए गए हैं - यहां से चुनने के लिए एक शानदार विविधता है, भोजन के अंत में कुछ सही है, कुछ में घुमाने के लिए कुछ सही है दोस्तों के साथ आग के सामने, और दूसरों को गर्म गर्मी के दिन वेनिला आइसक्रीम पर पूरी तरह से छिड़क दिया। न केवल आप झुकाएंगे, बल्कि आपके मित्र भी होंगे, और आप पाएंगे कि आप वसंत के दौरान किए गए कुछ बैचों के साथ अपनी कई छुट्टियों की उपहार चिंताओं को हल कर सकते हैं।
शुरू करने के लिए, कुछ शब्द जो आपको शराब बनाने की आवश्यकता होगी।
- अपने अवयवों को खड़ी करने के लिए वाइड-मॉथेड ग्लास जार (कैनिंग ठीक काम करेगा)। आप कई, या तो 1 या 2-क्वार्ट क्षमता चाहते हैं।
- बोतलें। सुरुचिपूर्ण मदिरा की बोतलों से लेबल को भिगोएं, या रंगहीन शराब की बोतलों का उपयोग करें, जो अच्छे हैं क्योंकि वे मदिरा का रंग प्रकट करते हैं।
- छलनी। पत्तियों और बीजों को फ़िल्टर करने के लिए आपको एक अच्छी जाल छिद्र की आवश्यकता होगी।
- फ़नल। आप बड़े और छोटे दोनों चाहते हैं। उन्हें सीधे पक्षपात किया जाना चाहिए, इसलिए फ़िल्टर पेपर पक्षों का पालन करेंगे।
- फ़िल्टर पेपर रासायनिक आपूर्ति दुकानों में बेचे जाने वाले प्रकार के मानक फ़िल्टर पेपर। वे आम तौर पर गोल होते हैं; एक चौथाई चक्र प्राप्त करने के लिए उन्हें दो बार में घुमाएं, और पेपर को फनल में रखें, एक तरफ तीन गुना चादरें रखें और चौथे ओवर को दूसरी तरफ खींचें, इस प्रकार एक पेपर शंकु प्राप्त करें जो नीचे बंद हो जाए (तरल इच्छा इसके माध्यम से गुजरना)।
- धुंध। सेमी-ठोस फाइबर युक्त तरल पदार्थ फ़िल्टर करने के लिए उपयोगी।
- कॉर्क। एक कुंवारी कॉर्क डालने के लिए एक कॉर्कर की आवश्यकता होती है, जो कि आप से अधिक खर्च करने के लिए खर्च कर सकते हैं। आप शराब की बोतलों से साफ बरकरार कॉर्क का उपयोग कर सकते हैं, या होमब्री या शराब की आपूर्ति की दुकान पर जा सकते हैं और कृत्रिम कॉर्क मांग सकते हैं।
- सीलिंग मोम उपहारों के रूप में पैकेज की जाने वाली बोतलों के लिए एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है।
इसके बाद, मदिरा बनाने की तकनीक पर कुछ शब्द:
- लगभग सभी घर के बने मदिराओं को मस्तिष्क की आवश्यकता होती है, दूसरे शब्दों में, अल्कोहल में अवयवों को उनके सार निकालने के लिए खरोंच की आवश्यकता होती है। यह एक ढक्कन जार में एक ढक्कन के साथ सबसे अच्छा किया जाता है जो अच्छी तरह से मुहर लगाता है; अल्कोहल और अवयवों को गठबंधन करें और दिन में एक बार सबकुछ हिलाते हुए बैठें। जार अंधेरे में रहना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजेरेटेड नहीं होना चाहिए। थोड़ा गर्मी अच्छी हो सकती है (लेकिन इसे बहुत गर्म जगह या पर्यावरण में नहीं रखा जाना चाहिए)। यदि आवश्यक हो, रोशनी को बनाए रखने के लिए जार को अपारदर्शी कागज में लपेटें।
- उम्र बढ़ने के उत्पादन में उम्र बढ़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बोतल में क्या चल रहा है कठोर और अपरिभाषित होगा क्योंकि विभिन्न निष्कर्षों में मिश्रण करने का समय नहीं होगा, और कुछ नाज़ुक अरोमैटिक्स जो समाप्त द्रव को इस तरह की खुशी बनाते हैं, पूरी तरह विकसित नहीं होंगे। आपको अपनी बोतलों को ठंडा, अंधेरा जगह में उम्र देना चाहिए। वाइन के मामले में, अधिक जरूरी नहीं है; कमजोर मदिरा तेजी से परिपक्व होते हैं, जैसे कि कुछ फलों के मदिरा करते हैं, जबकि मजबूत मदिरा के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
घर का बना इतालवी लिकूर व्यंजनों:
Limoncello - अमाल्फी तट पर या Sorrento में गर्मी के सुगंधित, उत्साही सार।
लिमोनसेलो क्रीम ( - वेरोना से दक्षिणी क्लासिक पर एक मलाईदार विविधता।
नोकिनो - गर्मियों के हरे अखरोट से बने गर्म, मसालेदार, नट का मदिरा, सर्दी के ठंड के लिए एक सही उपाय है।
Rosolio - एक नाजुक नींबू मदिरा, जो बहुत मजबूत नहीं है।
अमारो alle Erbe - रात के खाने के बाद क्लासिक इतालवी कड़वा।
ताजा ब्लैककुरेंट लिकूर - बहुत स्वादिष्ट, और यह भी एक उत्कृष्ट उपहार देगा।
नशे में फलों, या कंज़र्वा एंटीका - हालांकि कोई इस ब्रांडेड फल को बुला सकता है, यह शब्द इसका वर्णन नहीं करता है।
चेरी लिकूर ( - चेरी एक असाधारण नाजुक मदिरा के लिए बनाते हैं।
स्ट्रॉबेरी लिकूर ( - वसंत के सुगंध को पकड़ने के लिए स्ट्रॉबेरी मदिरा।
"मां-इन-लॉ का दूध," या - एक समृद्ध, दूधिया मदिरा जो रात के खाने या आइसक्रीम के बाद सही होगा।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]