क्लासिक मछली और चिप्स एक ब्रिटिश संस्थान हैं, और वे हमारे राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक हैं और हर कोई उन्हें प्यार करता है। आप उन्हें पूरे देश में हजारों मछली और चिप की दुकानों में से एक से खरीद सकते हैं - जिसमें विश्व प्रसिद्ध हैरी रैम्सडेन्स शामिल हैं, या आप उन्हें घर पर बना सकते हैं। क्लासिक द्वारा, इसका मतलब है मछली और चिप्स क्योंकि वे हमेशा कॉड, पोलॉक या हैडॉक, एक गहरी कुरकुरा बल्लेबाज और चिप्स का उपयोग कर रहे हैं, फ्राइज़ नहीं ।
सबसे अच्छी मछली और चिप्स के लिए, सबसे ताजा मछली चुनें जो आप पा सकते हैं, जमे हुए भी ठीक है लेकिन सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट किया गया है और रसोईघर के पेपर के साथ सूख गया है।
बल्लेबाज तैयार करें और फ्राइड करने के लिए गर्म तेल में गिरने से पहले आखिरी पल में मछली को डुबो दें। इस तरह आप हमेशा बल्लेबाज को एक हल्का और कुरकुरा स्नैप करेंगे।
चिप्स के लिए एक आटा आलू का प्रयोग करें; किंग एडवर्ड, मैरिस पाइपर और सैंट की सबसे अच्छी किस्में हैं। इस लंदन शैली मछली और चिप्स का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मछली के लिए:
- 2 औंस / 55 ग्राम सभी उद्देश्य आटा
- 2 औंस / 55 ग्राम कॉर्नस्टार
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/3 कप बियर (गहरा बियर)
- 1/3 कप स्पार्कलिंग पानी
- 4 मछली fillets (7 औंस प्रत्येक; मोटी, सफेद मछली अधिमानतः टिकाऊ कोड, पोलॉक, या Haddock)
- चिप्स के लिए:
- 2 पाउंड आलू (खुली)
- 1 लीटर वनस्पति तेल (या लार्ड या पकाने के लिए टपकाना)
इसे कैसे करे
- एक बड़े कमरेदार कटोरे में आटे, कॉर्नफ्लोर और बेकिंग पाउडर के दो चम्मच मिलाएं। नमक और काली मिर्च के एक छोटे चुटकी के साथ हल्के मौसम।
- एक कांटा का उपयोग करना, और लगातार हिलना, बीयर और पानी को आटा मिश्रण में जोड़ें और जब तक आपके पास मोटी, चिकनी बल्लेबाज न हो तब तक मिश्रण जारी रखें। बल्लेबाज को फ्रिज में 30 मिनट और एक घंटे के बीच आराम करने के लिए रखें।
- आलू को 1 सेमी स्लाइस में काट दें और फिर इन्हें 1 सेमी चौड़े चिप्स में फिसल दें। चिप्स को एक कोन्डर में रखें और ठंडा चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं।
- धोने वाले चिप्स को ठंडे पानी के एक पैन में रखें, एक कोमल उबाल लेकर 3 से 4 मिनट तक उबाल लें। एक कोन्डर के माध्यम से ध्यान से नाली रसोई घर के पेपर के साथ सूखा। आवश्यक होने तक रसोई के पेपर से ढके फ्रिज में रखें
- इस बीच, रसोई के पेपर और रसोई सूखी की चादर पर मछली fillets रखना। थोड़ा समुद्री नमक के साथ मौसम बहुत हल्का।
- एक गहरे वसा वाले फ्रायर या बड़े, गहरे सॉस पैन में 250 एफ तक तेल गरम करें। कुछ मिनट के लिए वसा में एक समय में चिप्स को कुछ मुट्ठी भर दें। उन्हें ब्राउन मत करो। चिप्स को थोड़ा पकाए जाने के बाद उन्हें वसा और नाली से हटा दें। एक तरफ रखें।
- बल्लेबाज मिश्रण से एक उथले कटोरे में आरक्षित 2 चम्मच आटा रखें। आटा में प्रत्येक मछली पट्टिका को टॉस करें, किसी भी अतिरिक्त को हिलाएं, बल्लेबाज में डुबकी लें और प्रत्येक फिलेट को गर्म तेल में ध्यान से कम करें। लगभग 8 मिनट तक फ्राइये, या जब तक बल्लेबाज कुरकुरा और सुनहरा न हो, तब तक बड़े पैमाने पर चम्मच के साथ fillets को समय-समय पर बदल दें।
- पकाए जाने वाले एक ही स्लॉट चम्मच का उपयोग करके, गर्म तेल से fillets हटा दें, रसोई के पेपर पर नाली, ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ कवर और गर्म रखें।
- तेल को 400 एफ तक गरम करें, फिर चिप्स को लगभग 5 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा तक पकाएं।
- अपने पसंदीदा मसाले के साथ गर्म मछली के साथ तत्काल सेवा करें। बहस हमेशा सेवा करने के लिए क्रोधित होती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 479 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 111 मिलीग्राम |
| सोडियम | 870 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 62 जी |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 47 ग्राम |