ताजा फल की बजाय सूखे प्लम का उपयोग चीनी प्लम सॉस की एक विशेष रूप से समृद्ध स्वाद के इस बदलाव को देता है।
बेर सॉस में मीठा, खट्टा, और स्वादिष्ट स्वाद का संयोजन होता है। यह परंपरागत रूप से अंडा रोल, बतख और अन्य समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह टोफू या सब्ज़ियों के लिए एक शीशा के समान ही अच्छा है।
प्लम सॉस के इस संस्करण को होइसिन सॉस के प्रतिस्थापन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 कप prunes
- 1/2 से 1 कप पानी
- 1/3 कप लाल प्याज (कटा हुआ)
- 1/4 कप सोया सॉस
- 1/4 कप शहद
- 3 चम्मच चावल सिरका (या सेब साइडर सिरका)
- 3 लौंग लहसुन (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब
- 1 बड़ा चमचा अदरक (ताजा grated)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा मिर्च काली मिर्च
- 1 छोटा चुटकी सितारा अनाज (या लौंग; 1/8 चम्मच से कम)
इसे कैसे करे
- मध्यम आकार के बर्तन में सभी अवयवों को मिलाएं। छोटे (1/2 कप) पानी के साथ शुरू करें। उच्च गर्मी पर एक उबाल के लिए सामग्री लाओ। 20 मिनट के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, गर्मी और उबाल लें।
- सॉस केवल पॉट के नीचे चिपकने लगते हैं तो अतिरिक्त पानी जोड़ें। घर पर निर्जलित सूखे प्लम उनके वाणिज्यिक चचेरे भाई से सूखे होते हैं और अतिरिक्त पानी की आवश्यकता हो सकती है।
- गर्मी बंद करें और अवयवों को 10 मिनट तक ठंडा कर दें। उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक सॉस प्यूरी करें। (वैकल्पिक रूप से, पॉट में सॉस छोड़ दें और ठंडा अवधि के बाद, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ शुद्ध करें।)
- इस चरण में आपके पास एक विकल्प है: आप रेफ्रिजरेटर में प्लम सॉस को तीन हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं, या आप इसे उबलते पानी के स्नान में संसाधित कर सकते हैं ताकि आप इसे एक वर्ष या उससे अधिक के लिए कमरे के तापमान पर सीलबंद जार में स्टोर कर सकें ।
- बेर सॉस करने के लिए, इसे मध्यम गर्मी पर पॉट पर वापस लाएं और उबाल लें। गर्मी को तुरंत बंद करें और सॉस को साफ तिमाही या आधे पिंट कैनिंग जार में चम्मच दें। इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है। भोजन की सतह और जार के रिम्स के बीच 1/2-इंच की हेड स्पेस छोड़ दें।
- किसी भी हवाई बुलबुले को रिहा करने के लिए चम्मच के पीछे सॉस के केंद्र पर दबाएं। एक नम कागज या कपड़े तौलिया के साथ साफ जार की रिम्स को साफ करें (वहां कोई भी सॉस सील से ढक्कन को रोक सकता है।) 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में बेर सॉस के जारों को संसाधित करें (यदि आप रहते हैं तो कैनिंग समय समायोजित करें एक उच्च ऊंचाई ।)
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 51 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 158 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |