सार्लैंड (दक्षिणपश्चिमी जर्मनी, फ्रांस सीमाओं) में विकसित और पूरे जर्मनी को अपनाया जहां नियमों की अनुमति है, "श्वानेकर" एक सूअर का मांस स्टेक कम से कम 24 घंटे के लिए मसालेदार है और लकड़ी की आग पर गिना जाता है। "श्वानेकर" वह व्यक्ति भी है जो "schwenken" (स्विंगिंग) करता है, क्योंकि ग्रिल धातु के तिपाई का उपयोग करके लकड़ी की आग पर धीरे-धीरे स्विंग करता है।
8 बड़े सूअर का मांस स्टीक्स बनाता है।
इसमें एक साथ रखने में 20 मिनट लगते हैं और एक 8 से 24 घंटे marinade समय, साथ ही 20 मिनट तक ग्रिल करने में लगते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4.4 एलबीएस (2 किलोग्राम)
- सूअर का कंढा
- 1 कप तेल
- 4 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1-2 बड़ा चम्मच मसालेदार सरसों
- 2 चम्मच जमीन पेपरिका
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 8 जूनियर बेरीज (कुचल)
- 1-2 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
इसे कैसे करे
- यदि आपको पहले से ही सूअर का मांस स्टेक्स नहीं मिल पा रहा है, तो पूरे पोर्क कंधे भुना (या समान भुना हुआ) खरीदें , इसे डिबोन करें, और मांस को घुमाएं , स्टीक बनाने के लिए 1/2 से 3/4 इंच मोटाई करें। इन स्टीक्स में संयोजी ऊतक और वसा उन्हें एक साथ रखने वाली कई मांसपेशियों में शामिल होंगे। पकाए जाने पर यह उन्हें रसदार रखने में मदद करता है। वे भी काफी सस्ती हैं, लेकिन कठिन नहीं हैं।
- तेल को लहसुन, सरसों और बाकी मसालों के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं, स्टीक्स और प्याज जोड़ें और कोट में बदल दें। कटोरे में सभी मांस और प्याज परत, प्लास्टिक की चादर या पन्नी के साथ कवर और 8 से 24 घंटे के लिए ठंडा, तेल को फिर से वितरित करने के लिए कुछ बार मिश्रण।
वैकल्पिक अमेरिकी सुधार:
- आप इसे मिश्रण के बाद प्लास्टिक की ज़िप बैग में डाल सकते हैं, सभी हवा निकाल सकते हैं, और इसे तंग बंद कर सकते हैं। हलचल करने के लिए, बैग पर फ्लिप करें। यह ग्रिल साइट पर भी अच्छी तरह से यात्रा करता है।
- ग्रिलिंग से पहले 1/2 घंटे रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें (ठंडा बंद करने के लिए)। सीधे गर्मी, नमक (थोड़ा) और प्रति पक्ष 8-10 मिनट के लिए ग्रिल पर एक परत में schnitzel (प्याज के बिना) रखें।
- परंपरागत रूप से, ये बीचवुड आग पर भरे हुए हैं। आप चारकोल या गैस का भी उपयोग कर सकते हैं।
नोट : तेल और मसालों (और मांस) की मात्रा सापेक्ष हैं। स्वाद के लिए मांस अच्छी तरह से और मौसम को कवर करने के लिए पर्याप्त उपयोग करें।
आलू सलाद , डेन्डेलियन सलाद, बियर और ग्रील्ड सब्जियों के साथ परोसें।