ग्रीक में: κουλακλί μαντί, उच्चारण koo-lahk-LEE mahn-DEE
आखिरी शताब्दी के दौरान यूनानी शरणार्थियों ने ग्रीस में कप्पाडोकिया के पारंपरिक व्यंजनों का यह उदाहरण लाया, और मिट्टी के मांस के पकौड़ी के लिए यह नुस्खा पूर्वोत्तर ग्रीस के कवला में उतरा।
काटने वाले आकार (ग्राउंड बीफ) के साथ भरवां काटने वाले आकार के पकौड़ी एक स्वादिष्ट दही और लहसुन सॉस के साथ परोसे जाते हैं। इस नुस्खा की कुंजी आटा है, जिसे पकाने के दौरान भरने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए, लेकिन हल्के लपेटने के लिए पर्याप्त पतला होना चाहिए।
दही सॉस रेसिपी के साथ इस यूनानी मिस्ड मांस डंपलिंग का आनंद लें!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 1/4 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- पानी के 7 औंस
- नमक के 1/2 चम्मच
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- भरने के लिए:
- जैतून का तेल के 2 चम्मच
- 1 मध्यम प्याज (छोटा हुआ)
- 1/5 पाउंड गोमांस (जमीन)
- 2 अंडे
- अजमोद के 1/2 गुच्छा (ताजा, बारीक कटा हुआ, पत्तियां और शीर्ष 1 इंच उपजाऊ)
- 1 चम्मच नमक (समुद्र)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- नमक के पानी के 3 1/2 औंस (नमक का 1 चम्मच, पानी से भरें)
- सॉस के लिए:
- 1 कप दही (ग्रीक या मोटी, तनावग्रस्त दही - नीचे देखें)
- लहसुन के 2 लौंग (छोटा हुआ)
इसे कैसे करे
सॉस बनाओ: यूनानी दही को लहसुन, और ठंडा के साथ मिलाएं। (यदि मोटी ग्रीक दही उपलब्ध नहीं है, तो आप वाणिज्यिक पूर्ण वसा, कम वसा वाले, या नॉनफैट सादे दही का उपयोग करके अपना खुद का मोटी दही बना सकते हैं ।)
आटा बनाओ: एक कटोरे में, पानी, नमक और तेल को मिलाएं। धीरे-धीरे आटा जोड़ें, पहले एक चम्मच के साथ मिलाकर, हाथों से, जब तक आटा नरम और लचीला न हो। एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें, और आटा को 15 मिनट तक आराम करने दें।
जबकि आटा आराम कर रहा है, भरने बनाओ।
भरने के लिए: एक फ्राइंग पैन में तेल जोड़ें और नरम तक मध्यम गर्मी पर प्याज sauté। जमीन के गोमांस जोड़ें और लकड़ी के चम्मच के साथ stirring, सभी तरफ हल्के भूरे रंग तक (लगभग 5 मिनट) तक sauté जारी रखें। अजमोद, नमक, और काली मिर्च में हिलाओ। गर्मी को कम करने के लिए, और पूरी तरह से मिश्रण करने के लिए तुरंत stirring, 2 पूरे अंडे जोड़ें।
ओवन को 3 9 0 एफ (200 सी) तक गरम करें।
पकौड़ी बनाओ: आटा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को कुछ मिनट के लिए घुटने टेकें, फिर लगभग 1/16 - 1/8 इंच मोटी तक रोल करें। 3-इंच वर्गों में आटा काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में भरने का एक चम्मच रखें। आटा के चार कोनों को उठाओ और एक छोटे से पर्स के आकार को बनाने के लिए केंद्र में एक साथ खींचें (फोटो देखें)। तब तक जारी रखें जब तक सभी आटा (या सभी भरने) का उपयोग नहीं किया जाता है।
हल्के से एक बेकिंग पैन को तेल दें और पकौड़ी को लगभग 1/3 इंच अलग रखें। 30 मिनट के लिए 390 एफ (200 सी) पर सेंकना। नमक के पानी को जोड़ें, ओवन को बंद करें, और तरल को अवशोषित करने के लिए पकौड़ी को 5 मिनट तक ओवन में बैठने दें।
ठंडा सॉस के साथ गर्म पकौड़ी की सेवा करें।
पकाने की विधि: एलेनी Kritsiotou
कवला और मामा के रसोई में सड़क पर एफटी द्वारा योगदान दिया गया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 434 |
| कुल वसा | 22 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 156 मिलीग्राम |
| सोडियम | 9 2 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 34 ग्राम |