Bearnaise सॉस वस्तुतः हॉलैंडिस के समान ही है सिवाय इसके कि सिरका और तारगोन नींबू को प्रतिस्थापित करता है। आप निश्चित रूप से एक सॉस पैन में अपना Bearnaise बना सकते हैं, लेकिन इस संस्करण को स्वाद से बिल्कुल परेशान क्यों परेशान है? यह उत्तम सॉस स्टेक के लिए बिल्कुल सही है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सफेद शराब सिरका
- 1/4 कप सफेद शराब
- 2 बड़ा स्पून
- shallots (minced)
- 3 चम्मच तारगोन (ताजा, कटा हुआ)
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 3 अतिरिक्त बड़ा
- अंडे की जर्दी
- 2 स्टिक्स अनसाल्टेड
- मक्खन (पिघला हुआ)
इसे कैसे करे
- एक छोटे सॉस पैन में सिरका, सफेद शराब, shallots, 1 बड़ा चमचा कटा हुआ tarragon, 1/4 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च।
- एक उबाल लेकर आओ और मध्यम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें जब तक कि मिश्रण कुछ चम्मच तक कम न हो जाए। थोड़ा कूल करें।
- ठंडा मिश्रण को अंडा योल और 1 चम्मच नमक के साथ ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। 30 सेकंड मिश्रण करें।
- ब्लेंडर के साथ धीरे-धीरे ढक्कन में खुलने के माध्यम से गर्म मक्खन डालना। शेष 2 चम्मच tarragon पत्तियों और मिश्रण केवल एक सेकंड के लिए जोड़ें।
- यदि सॉस बहुत मोटी है, तो सफेद शराब का एक बड़ा चमचा पतला करें।
- तत्काल सेवा
नोट: आप एक घंटे आगे सॉस भी बना सकते हैं। इसे ब्लेंडर में रखें और सेवा करने से पहले, बहुत गर्म पानी के 1 बड़ा चमचा जोड़ें और कुछ सेकंड मिश्रण करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 209 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 13 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 69 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |