शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने से डरने की ज़रूरत नहीं है। पेस्ट्री या तो हाथ से या एक खाद्य प्रोसेसर के साथ बनाया जा सकता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाना आसान है और यह सबसे बहुमुखी पेस्ट्री में से एक है क्योंकि इसका उपयोग स्वादिष्ट और मीठे व्यंजन दोनों के लिए किया जा सकता है।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री आटा, आम तौर पर सादा आटा या सभी उद्देश्य के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं है, क्योंकि यह अमेरिका में जाना जाता है, और एक वसा, या तो मक्खन, दाढ़ी , या दोनों का मिश्रण। ये या तो ठंडे पानी या अमीर पेस्ट्री के साथ अंडे के साथ बंधे होते हैं । एक सफल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए सुझाव देखें। यह नुस्खा 10 औंस या 300 ग्राम पेस्ट्री के लिए है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कितना पेस्ट्री बनाना है, तो पेस्ट्री कैलकुलेटर की जांच करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप / 200 ग्राम सादा आटा या सभी उद्देश्य आटा (नीचे टिप देखें)
- चुटकी भर नमक
- 4 औंस / 110 ग्राम मक्खन, cubed या मक्खन और दाढ़ी के बराबर मिश्रण
- 2 से 3 चम्मच बहुत ठंडा पानी
इसे कैसे करे
हाथ बनाया विधि
- आटा, मक्खन और नमक को एक बड़े, साफ कटोरे में रखें।
- मक्खन को अपनी उंगलियों के साथ आटा में रगड़ें जब तक कि मिश्रण ठीक ब्रेडक्रंब जैसा दिखता न हो, आटा को गर्म होने से रोकने के लिए जितनी जल्दी हो सके काम कर रहा हो।
- मिश्रण में पानी जोड़ें। एक ठंडा चाकू का उपयोग, आटा एक साथ बांधता है जब तक हलचल। मिश्रण बहुत सूखा पानी एक समय में एक चम्मच जोड़ें अगर मिश्रण बहुत शुष्क है।
- क्लिंगफिल्म (प्लास्टिक की चादर) में ठंडा लपेटें और कम से कम 15 मिनट तक और 30 मिनट तक ठंडा करें।
खाद्य प्रोसेसर विधि
यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर है, तो यह पेस्ट्री बनाने में तेजी ला सकता है। मैं एक प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि नाड़ी मिश्रण के अधिक से निपटने से बचाती है जिसके परिणामस्वरूप कठोर, शुष्क पेस्ट्री-एक आम गलती हो सकती है।
- प्रोसेसर के कटोरे में आटा, मक्खन और नमक रखें।
- केवल पल्स सेटिंग का उपयोग करके, पल्स ब्रेडक्रंब जैसा दिखता है जब तक पल्स। यदि आप कर सकते हैं तो मिश्रण से बचें।
- प्रोसेसर के शीर्ष पर फ़नल के माध्यम से, धीरे-धीरे पानी को थोड़ी देर में एक बार में मिलाकर मिश्रण को एक साथ मिलाएं।
- हाथ से बने विधि में उपरोक्त के रूप में क्लिंगफिल्म / प्लास्टिक की चादर और ठंडा में पेस्ट्री लपेटें।
सर्वश्रेष्ठ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के लिए 8 टिप्स
- अपने उपकरण और सामग्रियों को तैयार करें: अपने सभी उपकरणों और सामग्रियों को एक साथ इकट्ठा करें और सभी अवयवों का वजन लें। इस तरह से तैयारी का मतलब है कि न केवल आप सबकुछ देखते हैं, बल्कि पेस्ट्री बनाना सबकुछ के साथ बहुत तेज़ और आसान है।
- अपने हाथों को शांत रखें : एक पुरानी कहावत है कि ठंडे हाथ अच्छे पेस्ट्री बनाते हैं। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने का सुनहरा नियम सामग्री, कटोरा और हाथ जितना संभव हो उतना शांत रखता है। जब पेस्ट्री मिश्रण बहुत गर्म हो जाता है तो अंतिम परिणाम एक चिकनाई और / या भारी सुस्त पेस्ट्री क्रस्ट समाप्त होता है। पेस्ट्री मिश्रण शुरू करने से पहले अपने हाथ ठंडे पानी के नीचे चलाएं।
- अपनी सामग्री को कूल रखें: अगर मक्खन या दाढ़ी बहुत गर्म हो जाती है (उदाहरण के लिए, गर्म दिन पर), तो समय-समय पर रेफ्रिजरेटर में इसे पॉप करें।
- एक कूल वर्क सतह का उपयोग करें : एक ठंडा सतह पर रोल पेस्ट्री (एक संगमरमर स्लैब सही है), आटा के साथ धूल।
- जल्दी से काम करें: पेस्ट्री बनाने के दौरान डूडल न करें। जल्दी से काम करना हल्का पेस्ट्री बनाता है क्योंकि दाढ़ी या मक्खन में बहुत गर्म होने का समय नहीं होता है, जिससे पेस्ट्री चिकना और भारी होता है। यह सुनिश्चित करने का एक और अच्छा कारण है कि आपने अपने सभी अवयवों और उपकरणों को इकट्ठा किया है।
- आराम करो, आराम करें, और फिर आराम करें : एक बार पेस्ट्री आटा बनने के बाद इसे प्लास्टिक की चादर या ग्रीस-सबूत पेपर में लपेटा जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में कम से कम 15 मिनट तक आराम किया जाना चाहिए। आराम करने के लिए आटा में चिकनाई (प्रोटीन) के लिए समय की अनुमति देता है। यदि आप इसे मिश्रित करने के बाद आटा रोल करने का प्रयास करते हैं, तो यह लोचदार की चादर को रोल करने की कोशिश करना है। यह रोल करेगा, लेकिन सेकंड बाद में वापस shrinks। इसी तरह, एक बार लुढ़का, फिर पेस्ट्री आराम करो। यदि आप पेस्ट्री को पकाते हैं जिसे घुमाया गया है और विश्राम नहीं किया गया है तो यह ओवन में कम हो जाएगा।
- एक गर्म ओवन का प्रयोग करें : हमेशा पेस्ट्री को पहले से गरम, गर्म ओवन (425 एफ / 220 सी / गैस 7) में रखें। यदि ओवन बहुत ठंडा है तो पेस्ट्री पकाए जाने के बजाय पिघलाएगा।
- निचला कुरकुरा रखें : जब कोई पेस्ट्री पकाया जाता है तो कोई भी सूजी नीचे नहीं चाहता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका टार्ट या पाई कुरकुरा है, गर्म होने के दौरान ओवन में भारी बेकिंग शीट रखें, फिर गर्म ट्रे पर सीधे टार्ट या पाई रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 152 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 30 मिलीग्राम |
| सोडियम | 215 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |