जर्मन स्विस शैलेट जिंजरब्रेड हाउस ( लेबकुचेनहाउस ) के लिए यह जिंजरब्रेड आटा नुस्खा "संरचनात्मक" जिंजरब्रेड माना जाता है क्योंकि यह निर्माण के लिए उपयुक्त एक बहुत ही कठिन कुकी में सूख जाता है। दीवारों और छत काट दिया जाता है जबकि कुकी आपके द्वारा बनाए गए टेम्पलेट का उपयोग करके गर्म होती है।
इन कदम-दर-चरण जिंजरब्रेड-हाउस निर्देशों में दिखाए गए घर को बनाने के लिए आपको इस आटा के दो बैचों को बनाने की आवश्यकता होगी, लेकिन सर्वोत्तम परिणामों के लिए आटा के प्रत्येक बैच को अलग से बनाएं। दूसरे शब्दों में, नुस्खा को दोगुना न करें - दो एकल-बैच आटा बनाओ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3/4 कप चीनी
- 3/4 कप शहद
- 1/4 कप मक्खन (या मार्जरीन)
- 1 बड़ा चमचा नारंगी छील (सूखे, जमीन या ताजा नींबू छील)
- 1 नींबू (या नींबू, रसदार प्लस पानी 1/4 कप के बराबर)
- 5 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच लौंग
- 1/4 चम्मच जायफल
- 1/4 चम्मच allspice
- 1 बड़ा अंडा
- 2 बड़े अंडे के अंडे (विभाजित; ठंढ गोंद के लिए सफेद आरक्षित)
इसे कैसे करे
- 1/2-इंच होंठ के साथ 12x17-इंच जेलीरोल पैन या कुकी शीट को गीला करें।
- एक सॉस पैन में चीनी, शहद और मक्खन मिलाकर उबाल लें। कई मिनट के लिए उबाल लें। चीनी भंग नहीं होगी, लेकिन मिश्रण हल्के पीले रंग और अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए। गर्मी से निकालें, नारंगी छील या नींबू छील और नींबू का रस-पानी मिश्रण जोड़ें, और पूरी तरह से शामिल होने तक हलचल। थोड़ा ठंडा होने दें।
- एक अलग बड़े कटोरे में, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल और allspice के साथ आटा मिलाकर। एक अलग बड़े मिश्रण कटोरे में 2 कप निकालें, सॉस पैन से थोड़ा ठंडा चीनी मिश्रण जोड़ें और चिकनी होने तक एक साथ हराया।
- चिकनी होने तक 1 पूरे अंडे और 1 अंडे की जर्दी और हरा जोड़ें। एक समय में शेष आटा, 1 कप जोड़ें।
- आटा की स्थिरता समायोजित करें। आप आसानी से अपने हाथों से आटा को संभालने में सक्षम होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी या आटा जोड़ें, एक समय में 1 बड़ा चमचा रेफ्रिजरेटर कुकी आटा की स्थिरता तक पहुंचने के लिए।
- अपने जेली रोल पैन के लगभग आकार के लिए हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड (लगभग कोई आटा) पर आटा रोल करें। इसे पैन में स्थानांतरित करें और मोटाई को बनाए रखने के लिए कोनों में आटा दबाएं या रोल करें। यदि आप स्विस शैलेट हाउस के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का पालन कर रहे हैं, तो आटे के एक बैच को लंबी रस्सी में घुमाएं और एक तरफ रखें। फासिशिया और बाड़ पदों को बनाने के लिए अतिरिक्त आटा का प्रयोग करें। उन्हें एक और कुकी शीट पर रखो।
- दूसरे अंडे की जर्दी को 1 बड़ा चमचा पानी मिलाकर आटा पर ब्रश करें। यदि आप उपयोग कर रहे हैं, तो आटे पर सजावटी नट रखें।
- 350 डिग्री फारेनहाइट पर 30 से 35 मिनट के लिए सेंकना। पूरी तरह से ठंडा होने से पहले एक टेम्पलेट का उपयोग कर आकार में निकालें और कटौती करें। वांछित के रूप में दरवाजे और खिड़कियों को काटना मत भूलना। ऐसा करने के लिए आपके पास लगभग 1/2 घंटे है। अगर आटा ठंडा हो जाता है, तो आपको आगे कटौती या एक और बैच सेंकने के लिए एक जिग्स का उपयोग करने की आवश्यकता होगी!
नोट करें:
- मैं एक साफ, पुरानी कॉफी ग्राइंडर में सूखे नारंगी छील पीसता हूं और इसे चीनी मिश्रण में जोड़ता हूं। जब तक यह रीहाइड्रेट और बेक करता है, यह कैंडीड नारंगी छील की तरह बहुत महसूस करता है और स्वाद लेता है।
- आप जर्मनी से लीबकुचेंग्यूर्ज़ या जिंजरब्रेड मसाले नामक उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जिसमें दालचीनी, लौंग, इलायची, धनिया, मैस, जायफल, अनाज बीज, पिमेंटो और नींबू छील शामिल हैं। 1 चम्मच का प्रयोग करें और इस मसाले में अन्य मसालों को छोड़ दें।
टेम्पलेट्स के साथ एक जिंजरब्रेड हाउस बनाने और शाही टुकड़े के लिए एक नुस्खा, मोर्टार जो घर को एक साथ रखता है, के बारे में अधिक जानकारी यहां दी गई है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 879 |
| कुल वसा | 21 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 452 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,351 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 162 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |