चिकन मारने के लिए आवश्यक युक्तियाँ

चिकन, विशेष रूप से बेनालेस, त्वचा रहित चिकन स्तन , आमतौर पर बेहतर स्वाद लेते हैं और यदि आप खाना पकाने से पहले इसे मारते हैं तो बेहतर बनावट होती है। जबकि marinades मिश्रण करने के लिए आसान हैं, रेसिपी, समय, और खाना पकाने पर कुछ सुझाव यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि आपका चिकन जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट है।

अपना Marinade चुनें

Marinades नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी, फल, और सरसों जैसे तेल और स्वाद सामग्री के साथ नींबू का रस, दही, या सिरका की तरह एक एसिड गठबंधन।

Marinades के लिए कई व्यंजन उपलब्ध हैं और आप पाएंगे कि सबसे अधिक मिश्रण करने के लिए बहुत आसान हैं।

आप 1 भाग नींबू के रस के साथ 1 भाग जैतून का तेल मिलाकर, कुछ सरसों, नमक, काली मिर्च, और ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को मिलाकर अपने आप प्रयोग कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के साथ गलत होने का कोई रास्ता नहीं है। इसके साथ मजे करो।

अपने Marinade पकाने की विधि परफेक्टिंग

जबकि आप marinade व्यंजनों के साथ खेल सकते हैं, वहां कुछ महत्वपूर्ण युक्तियां हैं जिन्हें आप ध्यान में रखना चाहते हैं।

• अपने marinade के स्वाद को बढ़ाने के लिए, चेक में जोड़े गए तेल की मात्रा रखें। सबसे अच्छा marinade ( सर्वश्रेष्ठ सलाद ड्रेसिंग के विपरीत) लगभग आधा तेल और आधा एसिड है।
• जब भी संभव हो ताजा जड़ी बूटी का प्रयोग करें। यदि आप सूखे जड़ी बूटी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अपने अंगुलियों के बीच कुचलने के लिए उन्हें सुगंधित तेलों को मारने से पहले कुचल दें।

Marinade मिक्सिंग

एक कटोरे या अन्य कंटेनर की तुलना में अपने marinade सीधे एक भारी ड्यूटी जिपर खाद्य भंडारण बैग में मिश्रण करना बहुत आसान है।

बस चिकन जोड़ें, बैग को सील करें, सबकुछ मिश्रण करने के लिए थोड़ा सा स्क्विश करें, फिर ठंडा करें।

यह चाल भी हवा को साफ करती है क्योंकि जब आप मैरिनिंग कर लेते हैं तो आप बैग को आसानी से फेंक सकते हैं। कच्चे चिकन युक्त बैग का पुन: उपयोग न करें।

• रेफ्रिजरेटर में रिसाव को रोकने के लिए एक पैन पर या कटोरे में मसालेदार चिकन के बैग को रखें। कच्चे चिकन रस से क्रॉस-दूषितता अन्य खाद्य पदार्थों को दूषित कर सकती है, इसलिए इस चरण के साथ अतिरिक्त सावधान रहें।

Marinating टाइम्स

आप अपने चिकन को कितनी देर तक marinade करना चाहिए? यह सबसे आम प्रश्नों में से एक है और उत्तर भिन्न होता है। नुस्खा में बुलाए जाने से पहले अब मरोड़ना हमेशा अच्छा होता है।

यदि आपके पास नुस्खा नहीं है, तो आमतौर पर दो घंटे एक अच्छा मसाला समय होता है, हालांकि आप उससे कम या उससे अधिक समय तक जाना चाह सकते हैं। यह बहुत से अपने marinade में स्वाद की तीव्रता पर निर्भर करने जा रहा है।

यूएसडीए का कहना है कि चिकन को दो दिनों तक मसाला दिया जा सकता है। हालांकि, आपको इस तरह के विस्तारित समय के बारे में सतर्क रहना चाहिए। चिकन मशरूम हो सकता है अगर यह बहुत लंबा हो जाता है क्योंकि एसिड मांस को तोड़ने लगेगा। यह अम्लीय प्रतिक्रिया वास्तव में चिकन निविदा बनाता है, लेकिन एक अच्छी चीज का बहुत अधिक अवांछित प्रभाव भी पैदा कर सकता है।

• यदि आपका समुद्री समय एक घंटे से छोटा है, तो चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है। हालांकि, यह किसी भी तरह का बुरा विचार नहीं है, खासकर अगर आपकी रसोई थोड़ी गर्म हो।

पाक कला मसालेदार चिकन

एक बार जब आपका मसालेदार चिकन तैयार हो जाए, तो आप इसे अपनी पसंदीदा विधि का उपयोग करके पका सकते हैं। हालांकि यह आसान है, आपको अच्छे खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करना जारी रखना होगा ताकि आपका परिवार बीमार न हो।

• मसालेदार चिकन बनाने के लिए, इसे marinade से बाहर उठाओ और इसे ग्रिल या पैन में रखें। इसे कुल्लाएं या पेपर तौलिए से सूखा न करें, आप जितना संभव हो उतना स्वाद और तरल बनाए रखना चाहते हैं।

• चिकन पर कुछ समुद्री खाने को पकाते समय आप ब्रश कर सकते हैं। खाद्य सुरक्षा कारणों से, खाना पकाने के समय समाप्त होने से पहले 3 से 5 मिनट तक बेकार Marinade जोड़ने बंद करो। चिकन की सेवा करने से पहले कुछ मिनटों के लिए समुद्री खाने को "पकाएं" चाहिए।
• हमेशा कम से कम 160 एफ के आंतरिक तापमान में चिकन पकाएं। भोजन थर्मामीटर के साथ परीक्षण करना आसान है।
• किसी भी शेष marinade को छोड़ दें। आप इसे 2 से 3 मिनट के लिए एक छोटे सॉस पैन और उबाल में रख सकते हैं, फिर चिकन के लिए सॉस के रूप में इसे सेवा दें। कभी भी बेकार या अंडरक्यूड मरिनैड की सेवा न करें क्योंकि यह कच्चे चिकन के संपर्क में रहा है।

एक सूखी रबड़ आज़माएं

सूखी marinades, या सूखी rubs, तरल marinades के लिए एक महान विकल्प हैं और कुक्कुट के लिए कई महान व्यंजन उपलब्ध हैं । एक रगड़ आमतौर पर नमक, काली मिर्च, चीनी, जड़ी बूटी, और मसाले का मिश्रण होता है जो सीधे चिकन के मांस पर रगड़ जाता है।

चिकन को अवशोषित करने के लिए कुछ घंटों तक चिकन को ठंडा करें।

चमक अलग है

चमकना marinating नहीं है। एक ब्राइन पानी में नमक और चीनी की तीव्र एकाग्रता है जो आयनों को चिकन में मजबूर करती है ताकि मांस स्वाद हो और निविदा हो जाए। एक ब्राइन के साथ मुख्य उद्देश्य मांस के अंदर नमी पकड़ना है ताकि खाना पकाने के दौरान यह सूख न जाए।

> स्रोत:

> खाद्य सुरक्षा और निरीक्षण सेवा। पोल्ट्री बस्टिंग, ब्राइनिंग, और मैरिनिंग। अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए)। 2013।