डीमर पटौदी का मतलब है कि अंडे केले के पत्ते में उबला हुआ है। पटौदी या पटुरी शब्द में एक मोटी सरसों सॉस में मछली, झींगा, सब्जियां, अंडे तैयार करने की शैली को संदर्भित किया जाता है जो सभी केले के पत्ते में लपेटे जाते हैं और उबले हुए होते हैं।
पश्चिम बंगाल से यह सुगंधित पकवान, राज्य के हस्ताक्षर घटक - सरसों का उपयोग करता है। अपने विदेशी रूप को इसे 'बहुत कठिन-से-पका' टोकरी में डालने में मूर्ख मत बनो। आप डीमर पटुडी से प्यार करेंगे और इसे बनाना इतना आसान है। मैंने अपनी ससुराल को मुझे यह दिखाने के लिए मजबूर किया कि यह कैसे पकाया जाए क्योंकि यह मेरे पति के पसंदीदा बचपन के खाद्य पदार्थों में से एक है। अब, भले ही मुझे यह पता चले कि मैं इसे कैसे बनाना चाहता हूं, मैं उससे मिलने के लिए कुछ पूछता हूं क्योंकि कोई भी खाना पकाने की तुलना में मां की तुलना में नहीं करता है!
भारतीय किराने की दुकान में केला पत्तियों को आसानी से पाया जा सकता है। जो लोग उन्हें शेयर नहीं करते हैं उन्हें अक्सर आपके लिए आदेश देने में खुशी होगी यदि आप उनके आने के लिए कुछ दिन इंतजार करना चाहते हैं। जबकि मेरी नुस्खा इसे भाप करके पैट किए जाने की पारंपरिक विधि दिखाती है, आप इसे अपने बार्बेक्यू पर पार्सल भरकर भी पका सकते हैं! यह सादे उबले हुए चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 मुश्किल उबला हुआ
- अंडे छीलते हैं और आंशिक रूप से शीर्ष पर फिसल जाते हैं
- 3/4 कप ताजा grated नारियल
- 2 चम्मच गर्म सरसों का पेस्ट
- 2 ताजा हरी मिर्च स्लिट
- 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी
- स्वाद के लिए नमक
- 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
- लपेटने के लिए केला पत्तियां
इसे कैसे करे
- नारियल, सरसों और हरी मिर्च को एक खाद्य प्रोसेसर में रखें और फिर एक मोटे पेस्ट में पीस लें। यदि आपको पेस्ट बनाने में मदद करने की आवश्यकता है तो केवल बहुत कम पानी जोड़ें।
- जब पूरा हो जाए, तो इस पेस्ट में सरसों का तेल, नमक और चीनी जोड़ें। मिश्रण जब तक सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हैं।
- धीरे-धीरे अंडे को इस पेस्ट और कोट को अच्छी तरह से और मोटे तौर पर जोड़ें।
- केले की पत्तियों को धोएं और सूखाएं और एक सपाट सतह पर रख दें। पत्ती के केंद्र से पसलियों को काट लें और त्याग दें। अब पत्ते को उन वर्गों में काट दें जो लगभग हर तरफ 8 "हैं।
- एक पार्सल बनाने के लिए, नारियल-सरसों पेस्ट-मिर्च मिश्रण से घिरा हुआ एक पूरा अंडा रखें, कट केले के पत्ते के टुकड़े के केंद्र में। अब अंडे को कवर करने और पूरी तरह से मिश्रण पेस्ट करने के लिए पत्ते को एक साफ पार्सल में फोल्ड करें। रसोई की स्ट्रिंग या बेकर की जुड़वां से सुरक्षित रूप से बांधें। तब तक दोहराएं जब तक कि सभी अंडों का उपयोग नहीं किया जाता है।
- अब लपेटे हुए अंडे को एक बड़े खाद्य स्टीमर में रखें (जैसे कि आप एशियाई स्टोर में खरीद सकते हैं) और उन्हें 15 मिनट तक भाप दें।
- पार्सल को अनवरोधित करें और पारंपरिक बंगाली भोजन के लिए सादे उबले बासमती चावल के साथ गर्म या पाइपिंग गर्म करें या कुछ अलग के लिए ताजा बने गर्म पराठा के साथ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 329 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 417 मिलीग्राम |
| सोडियम | 484 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |