2,000 लोगों के सार्वजनिक सर्वेक्षण के बाद , (सामाजिक-आर्थिक या भौगोलिक फैलाव के स्पष्ट प्रमाण के साथ अध्ययन के सबसे वैज्ञानिक नहीं) स्पष्ट रूप से, बेकन बुटी ब्रिटेन का पसंदीदा भोजन है।
एक बेकन बुटी गंध क्यों अच्छा है?
क्या आपने कभी सोचा है कि क्यों बेकन बेकन शाकाहारियों की चपेट में आती है? काश मैं आपको बता सकता हूं कि यह कुछ गानात्मक और रोमांटिक है लेकिन काफी सरल: यह मांस में एक रासायनिक बातचीत है।
एलिन रॉबर्ट्स के अनुसार, सेंटर फॉर लाइफ इन न्यूकैसल में विज्ञान संचार प्रबंधक; यह ब्राउन सॉस, रोटी या यहां तक कि बेकन नहीं है जो स्वाद कलियों को डोलिंग करता है, लेकिन माइलर्ड रिएक्शन - बेकन में एमिनो एसिड के बीच प्रतिक्रिया और वसा में शर्करा को कम करता है।
सुश्री रॉबर्ट्स कहते हैं: "मांस ज्यादातर प्रोटीन और पानी से बना होता है। प्रोटीन के अंदर बिल्डिंग ब्लॉक हैं जिन्हें हम एमिनो एसिड कहते हैं। लेकिन आपको कुछ वसा की जरूरत है। आहार पर रहने वाले किसी भी व्यक्ति को पता है कि क्या आप मांस से सभी वसा लेते हैं , यह सिर्फ इसका स्वाद नहीं लेता है। हमें स्वाद देने के लिए कुछ वसा की जरूरत है। "
उसने समझाया कि माइलर्ड प्रतिक्रिया ने सैकड़ों गंध और स्वाद जारी किए हैं, लेकिन यह गंध है जो खाने वाले में रील करती है। "गंध और स्वाद निकट से जुड़े हुए हैं," उसने कहा। "अगर हम गंध नहीं कर सके, तो स्वाद एक जैसा नहीं होगा।" एमएस रॉबर्ट्स को क्या कहना है, इनकार करने के बिना, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैलार्ड पैन में घूमने वाले बेकन के टुकड़े पर अपना जादू कैसे काम करता है, वह अकेला सही बेकन बटटी नहीं बनाता है।
क्या बिल्कुल सही बेकन बटी बनाता है
- भूख: जब आप भूखे होते हैं तो यह हमेशा खुशबू आती है और स्वाद लेती है।
- जगह: अगर शिविर या त्यौहार में बारिश में एक रविवार की सुबह (बाहर) पर बेकन खाने के लिए लगभग कठोर नहीं है। और, हमेशा छुट्टियों पर, खासकर ब्रिटेन में।
- सफेद कटा हुआ रोटी: ब्राउन ब्रेड बहुत जोरदार है, जबकि कटा हुआ सफेद की मोटाई बेकन राशर की मोटाई के सही अनुपात में है। इस संतुलन का अर्थ है कि रोटी में बिना किसी दल के बेकन होता है और इसमें थोड़ा स्वाद होता है, सूअर का मांस स्वाद से विचलित नहीं होता है। इसके अलावा, रोटी को मक्खन या बेहतर अभी भी "मजेदार वसा" के साथ चिकना होना चाहिए (बाद में देखें)।
- बेकन: बेकन लकीर, बैक बेकन, स्मोक्ड या नहीं हो सकता है, लेकिन बाहरी-पालन, अधिमानतः कार्बनिक सूअरों से होना चाहिए; जिसका मतलब है कि पैन में कोई संकोचन नहीं होता है, कोई 'सफेद-सामान' नहीं, बस अच्छी तरह से स्वाद, रसदार बेकन। सबसे अच्छा खरीदना आप बेकन के साथ भुगतान कर सकते हैं।
- फ्राइड, ग्रिल नहीं: मुझे पता है कि इससे स्वास्थ्य-पुलिस चिल्लाती है लेकिन उसी पैन में कई स्लाइसों को फ्राइंग करने के लिए थोड़ा अतिरिक्त वसा की आवश्यकता होती है क्योंकि बेकन स्वयं को प्रस्तुत करता है। और, जब बेकन के किनारों को फ्राइंग के साथ कारमेलिस किया जाता है, तो यह बुटी के लिए सबसे स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद बनाता है - भाग्यशाली वसा।
- इसे गोल करें: ब्राउन सॉस , टमाटर नहीं; पीने के लिए, चाय; यह एक प्लेट पर और एक पेपर नैपकिन के साथ होना चाहिए। कुछ लोग कह सकते हैं कि रोटी, केचप, ग्रिलिंग, मेपल सिरप, मार्मलाडे और मेयो (मैंने उन सभी की कोशिश की है) को बेहतर तरीके से काम करना बेहतर है, लेकिन यह मेरी पूरी प्यारी है। मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं।