वालेंसिया "चावल की भूमि" और विभिन्न चावल व्यंजनों के दर्जनों हैं, हालांकि "फेडाउआ" "पेला" जैसा ही एक बहुत ही लोकप्रिय पारंपरिक मुख्य पाठ्यक्रम है। एक पेला पैन में पकाया जाता है, यह मछली शोरबा में पकाया नूडल्स और समुद्री भोजन के साथ बनाया जाता है। "फेडाउआ" "पेला" बनाने से तेज़ और आसान है, और यह रंगीन और स्वादपूर्ण भी है, जिससे गर्म मौसम के लिए यह एक आदर्श पकवान बन जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पौंड मछली, जैसे टनी, हलीबूट या शार्क
- 6 कप मछली या झींगा स्टॉक
- 1/2 एलबी मध्यम झींगा (20 पाउंड तक)
- 1/2 एलबी छोटे क्लैम्स
- 10 मुसलमान
- 2 मध्यम टमाटर
- 4 लौंग लहसुन
- 2 शुष्क लाल मिर्च फली
- 1/2 एलबी स्क्विड
- 1/2 बड़ा लाल मिर्च
- 1 एलबी वर्मीसेली या परी बाल पास्ता
- 1/4 चम्मच केसर धागे
- 4 से 6 औंस। कुमारी
- जैतून का तेल
- नमक स्वादअनुसार
इसे कैसे करे
- इस नुस्खा को तैयार करने के लिए आपको 17-इंच (44 सेमी) पेला पैन की आवश्यकता होगी। पैन के आकार के कारण, हम अनुशंसा करते हैं कि आप फिटिंगुआ को केटल बीबीक्यू या गैस पेला बर्नर पर भी गर्मी वितरण के लिए पकाएं। बीबीक्यू के पास एक टेबल पर सभी अवयवों और रसोई उपकरण इकट्ठा करें, ताकि आप क्षेत्र में रह सकें और खाना पकाने की निगरानी कर सकें।
- खाना पकाने शुरू होने से लगभग 20 मिनट पहले कोयले को हल्का करना सुनिश्चित करें। यह कोयलों को गर्मी के लिए समय देता है और सफेद राख में ढक जाता है।
- ठंडा चलने वाले पानी के नीचे झींगा, मुसलमान और क्लैम्स कुल्लाएं और अलग-अलग सेट करें।
- एक मध्यम सॉस पैन में मछली या झींगा स्टॉक डालें और बाद में उपयोग के लिए गर्म करें।
- ठंडे पानी के नीचे मछली कुल्ला और 2-इंच क्यूब्स में काट लें। स्क्विड साफ़ करें और तम्बू को ट्रिम करें। स्लाइस में स्लाइस स्क्विड।
- पतली स्ट्रिप्स में डी-बीज और स्लाइस लाल काली मिर्च। प्रत्येक टमाटर को 8 टुकड़ों में काटें। मुर्गी के साथ एक मोर्टार और मैश में लहसुन लौंग और जगह छीलें।
- बेबा पैन को बीबीक्यू ग्रेट या पेला बर्नर पर रखें और नीचे को कोट करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल जोड़ें और पैन को गर्म करने दें। जब पर्याप्त गर्म हो, जैतून के तेल में झींगा और स्क्विड को sauté।
- चिपकने से रोकने के लिए आवश्यक जैतून का तेल जोड़ें। जब झींगा गुलाबी है, तो इसे पकाया जाता है। पैन से झींगा और स्क्विड निकालें और एक तरफ सेट करें। पैन में तेल छोड़ दें।
- दो लाल मिर्च के फली और दो मिनट के लिए sauté के साथ जैतून का तेल में मसालेदार टमाटर , लाल मिर्च और मैश किए हुए लहसुन रखो।
- खोजकर्ताओं के साथ भगवा धागे क्रश करें। पैन के लिए मछली के स्टॉक और केसर धागे जोड़ें और हलचल। एक उबाल को शोरबा लाओ।
- जब तरल उबाल शुरू होता है, वर्मीसेली और मछली जोड़ें और हलचल। पैन के चारों ओर clams, mussels और squid फैलाओ और झींगा शीर्ष पर व्यवस्थित करें। 15 मिनट के लिए कुक, या जब तक पास्ता " अल डेंटे " है।
- बारबेक्यू या बर्नर से fideua निकालें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर और इसे 5 मिनट के लिए "आराम" दें। उजागर और नींबू के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 614 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 170 मिलीग्राम |
| सोडियम | 807 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 57 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 43 ग्राम |