यह विशेष अवसरों के लिए एक पकवान है - क्योंकि यह कई मूल्यवान सामग्री बनाने या आवश्यक करने में लंबा समय लगता है, लेकिन क्योंकि यह समृद्ध और कुछ हद तक विलुप्त होने वाला स्वाद है। रेसिपी का हल्का, मोटी, मलाईदार ग्रेवी मध्य एशिया के भोजन से प्रेरित है और प्रसिद्ध मुगल वंश के शासन के दौरान भारत आया था। इस पकवान को कुक लें और इसका आनंद लें, और आप वास्तव में रॉयल्टी की तरह महसूस कर सकते हैं!
इस नुस्खा घी के लिए कहते हैं, एक घटक जो भारत में पैदा हुआ था। घी मूल रूप से मक्खन को स्पष्ट किया जाता है जिसे एक कदम आगे ले जाया जाता है। दूध के ठोस तरल से अलग होने के बाद, मिश्रण तब तक उबाल जाता है जब तक कि सभी तरल वाष्पित नहीं हो जाते हैं और ठोस रंग भूरे रंग में बदलना शुरू कर देते हैं। परिणामी मक्खन में बहुत अधिक धूम्रपान बिंदु होता है, जिससे इसे फ्राइंग के लिए आदर्श बना दिया जाता है। घी एक डिश के लिए एक कारमेल की तरह, नट स्वाद लाता है। यह महंगा हो सकता है लेकिन इस तरह के विशेष अवसर व्यंजनों के लिए छेड़छाड़ के लायक है। आप भारतीय और मध्य पूर्वी बाजारों में घी पा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 10 से 15 बादाम, blanched और त्वचा हटा दिया
- 1/4 कप घी
- 2 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच। अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच लहसून का पेस्ट
- दालचीनी की 1 इंच की छड़ी
- इलायची के 5 फली
- 1 चम्मच। धनिया पाउडर
- 1 चम्मच। जीरा चूर्ण
- 1 चम्मच। लाल मिर्च पाउडर
- 2 1/4 एलबीएस। (1 किलो।) बेनालेस चिकन, त्वचा हटा दी गई
- 1 कप चिकन स्टॉक
- नमक स्वादअनुसार
- 5 से 6 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम, whisked
- 2 चम्मच गरम मसाला
इसे कैसे करे
- बादाम को एक अच्छी पेस्ट में पीसकर अलग कर दें।
- एक पैन में घी गरम करें और प्याज फ्राइये जब तक कि वे पारदर्शी न हों।
- एक मिनट के लिए अदरक और लहसुन पेस्ट , दालचीनी और इलायची और तलना जोड़ें।
- धनिया, जीरा और लाल मिर्च पाउडर और तलना जोड़ें जब तक घी मसाला (मसाला-प्याज मिश्रण) से अलग न हो जाए। चिकन और तलना जोड़ें जब तक सीयर और चिकन अपारदर्शी हो जाता है।
- स्वाद के लिए स्टॉक और नमक जोड़ें और चिकन पकाया जाता है जब तक कि लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाया जाता है।
- क्रीम को यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसमें कोई गांठ न हो और बादाम पेस्ट के साथ चिकन में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें।
- गर्मी बंद करें और चिकन पर गरम मसाला छिड़कें। तुरंत पकवान को कवर करें।
- आप दालचीनी छड़ी को छोड़ सकते हैं या गार्निश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। नान के साथ कुछ मिनटों के बाद सेवा करें (एक तंदूर या ओवन में बने भारतीय फ्लैटब्रेड )।