आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 देश हैम
- 1 कंटेनर लौंग
- भूरि शक्कर
- ब्रेडक्रम्ब्स
इसे कैसे करे
हैम की सेवा करने की योजना बनाने से पहले एक या दो दिन, एक बहुत बड़े अंडाकार केतली में रखें, यदि आवश्यक हो, तो हॉक को बंद करना, अगर हैम फिट करने के लिए। यदि हैम बहुत नमकीन है, तो नमक क्रिस्टल दिखाई देंगे। ठंडा पानी के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे खड़े रहें, पानी को 3 से 4 बार बदल दें। अगर हैम नमकीन नहीं है, तो भिगोने वाले पानी को 1 से 2 बार बदलें।
अगले दिन, किसी भी मोल्ड और काली मिर्च को हटाने के लिए चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से साफ़ करें।
टेपिड पानी में फिर से धो लें। एक ही बड़े केतली में एक रैक पर हैम रखें, कवर करने के लिए ठंडा पानी जोड़ें, कवर करें, और उच्च गर्मी पर उबाल लें। सतह से स्कीम फ्राथ, रिकवरी, गर्मी समायोजित करें ताकि पानी धीमी गति से उबाल जाए और 25 पौंड प्रति पाउंड पकाएं या जब तक कांटा निविदा और हड्डी ढीली न हो; खाना पकाने तरल में ठंडा हैम । ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें।
तरल से हैम लिफ्ट, रिंद से छीलें, और वसा को 1/2-इंच तक ट्रिम करें । एक crisscross पैटर्न और लौंग के साथ संवर्धन में स्कोर। मोटी ग्लेज़ पर पैट (ब्राउन शुगर और ब्रेड क्रंब्स स्मिथफील्ड और वर्जीनिया हैम के लिए पारंपरिक शीशा लगाना है)। एक उथले भुना हुआ पैन और सेंकना, अनदेखा, 45 मिनट या जब तक शीशा अच्छी तरह से भूरे रंग तक नहीं है, तब तक एक रैक पर हैम शीशा लगाना। प्लेटर की सेवा करने के लिए हैम को स्थानांतरित करें और सेवारत से कम से कम 20 मिनट पहले ठंडा करें। दक्षिण में, इन हम्स को कमरे के तापमान (या ठंडा) पर परोसा जाता है , लेकिन लगभग कभी गर्म नहीं होता है। नक्काशीदार, टुकड़ा पतला टुकड़ा।
स्रोत: जीन एंडरसन और इलेन हन्ना द्वारा (दोबारा)
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