मसालेदार नमक और काली मिर्च झींगा एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम बनाते हैं। गहरे तले हुए झींगा के गोले एक अद्भुत नारंगी रंग बदलते हैं, जबकि मसालेदार मसाला अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। गोले को छोड़कर चिंराट के मांस की रक्षा करता है, इसलिए यह बहुत निविदा स्वाद लेता है।
यद्यपि यह एक कैंटोनीज़ पकवान है, इसे कभी-कभी शेखुआन नमक और काली मिर्च मिश्रण के साथ बनाया जाता है - वांछित अगर नुस्खा में समुद्री नमक और जमीन काली मिर्च के बजाय इसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। (1 1/2 से 2 चम्मच का प्रयोग करें।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड मध्यम झींगा (लगभग 25 झींगा), सिर हटा दिया,
- अवशोषित , लेकिन गोला नहीं
- आवश्यकतानुसार 2 से 3 चम्मच टैपिओका स्टार्च या कॉर्नस्टार
- 1 चम्मच समुद्री नमक या कोषेर नमक
- 3/4 चम्मच ताजा जमीन काला, सफेद, या शेखुआन काली मिर्च
- के लिए 4 कप तेल
- गहरा तलना
इसे कैसे करे
- 5 मिनट के लिए गर्म, हल्के नमकीन पानी में झींगा को भिगो दें। ठंडे पानी में कुल्ला, नाली और पेपर तौलिए के साथ सूखा। टैपिओका स्टार्च या कॉर्नस्टार के साथ झींगा को हल्के ढंग से कोट करें।
- एक छोटे कटोरे में, नमक को ताजा जमीन काली मिर्च के साथ मिलाएं और अलग-अलग सेट करें।
- एक गहरी वसा फ्रायर में 360 एफ के लिए तेल गरम करें, गहरे पक्षों के साथ भारी सॉस पैन, या एक दूसरा wok (यह सबसे आसान है कि एक ही wok में झींगा तलना और तलना-तलना)। सावधानीपूर्वक गर्म तेल में झींगा, एक समय में 4 से 5, और जब तक वे उज्ज्वल नारंगी (लगभग 40 सेकंड) बारी बारी से गहरी तलना जोड़ें । सुनिश्चित करें कि तापमान 350 एफ से नीचे नहीं गिरता है।
- एक slotted चम्मच के साथ झींगा को सावधानी से हटाएं और कागज तौलिए पर नाली। झींगा के शेष गहरे फ्राइंग जारी रखें।
- मध्यम गर्मी पर एक wok गर्मी। नमक और काली मिर्च मिश्रण और गहरे तला हुआ झींगा जोड़ें। मिश्रण में झींगा को कोट करने के लिए संक्षेप में तलना-तलना (20 से 30 सेकंड)। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 144 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,182 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 27 ग्राम |