टेम्पपुरा जापानी भोजन के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह दुनिया भर में आनंद लिया जाता है। झींगा Tempura, या Ebiten, अधिकांश जापानी रेस्तरां के मेनू के लिए आम है। ईबी का अर्थ है झींगा और दस tempura से आता है। जब परोसा जाता है, झींगा tempura आमतौर पर कुरकुरा tempura बल्लेबाज crumbs के साथ लेपित है। खाना पकाने की विधि जो तापपुरा बल्लेबाज को गर्म तेल में फूल की तरह खिलती है उसे हानाज कहा जाता है), हाना का मतलब है फूल और एजी ई का अर्थ है गहरी फ्राइंग।
एक गर्म सरसों सॉस या मीठा और खट्टा सॉस के साथ इन कुरकुरा, तला हुआ चिंराट की सेवा करें। Tempura बल्लेबाज अन्य व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सब्जियों के साथ भी कोशिश करें। टेम्पपुरा पारंपरिक रूप से चावल के कटोरे पर या उबले हुए सोबा नूडल्स और कटा हुआ गाजर या डाइकन मूली के साथ परोसा जाता है।
पाक कला युक्तियाँ
अच्छे और बुरे tempura के बीच का अंतर बल्लेबाज है- लक्ष्य एक हल्का, कुरकुरा कोटिंग है जो तले हुए तेल को अवशोषित नहीं करता है। इस बनावट को प्राप्त करने के लिए कई महत्वपूर्ण कदम हैं:
- सभी अवयवों को ठंडा रखें।
- बल्लेबाज को अधिक मिश्रण न करें। चॉपस्टिक्स या एक चम्मच का प्रयोग करें, कभी झटके नहीं। जब आप पानी में हलचल करते हैं, तब तक सूखे अवयवों को गीला होने तक बहुत धीरे-धीरे मिलाएं। गांठों को बाहर करने का प्रयास न करें, या बल्लेबाज भारी हो जाएगा।
- सुनिश्चित करें कि आप जिस पानी में मिलाते हैं वह बहुत ठंडा है। इससे ठंडा बल्लेबाज बन जाएगा जो तला हुआ होने पर हल्का रहेगा।
- फ्राइंग से पहले बल्लेबाज को मिलाएं। इसे आगे बनाना एक भारी कोटिंग का उत्पादन करेगा।
- बल्लेबाज में उन्हें डुबोने से पहले झींगा और veggies अच्छी तरह से सूखा। इससे बल्लेबाज का पालन करने में मदद मिलेगी।
- सुनिश्चित करें कि तेल उचित तापमान है। यदि यह पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बल्लेबाज इसे पकाए जाने से पहले तेल को अवशोषित कर देगा और परिणाम चिकना tempura होगा। तापमान पकाने की प्रक्रिया में लगातार बने रहना चाहिए।
- आपकी पसंद का डुबकी सॉस समय से पहले किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 झींगा (बड़ा)
- 1 अंडा
- 1 कप बर्फ पानी
- फ्राइंग के लिए 1 क्यूटी वनस्पति तेल
- 1 कप अखिल उद्देश्य आटा, sifted (धूल के लिए)
इसे कैसे करे
- पूंछ हटाने के बिना झींगा से सिर और गोले निकालें। झुकाव Devein।
- झींगा के पेट की तरफ दो या तीन चीजें उन्हें सीधा करने के लिए बनाओ। हल्के से सीधे झींगा के पीछे दबाएं।
- एक चाकू का उपयोग कर, झींगा की पूंछ से गंदगी निकालें।
- कागज तौलिए पर सूखी झींगा।
- एक कटोरे में एक अंडा मारो। कटोरे में बर्फ पानी जोड़ें।
- कटोरे में sifted आटा जोड़ें और हल्के मिश्रण।
- 340-350 एफ के लिए तेल गरम करें।
- हल्के आटे झींगा।
- Tempura बल्लेबाज में पूंछ और डुबकी झींगा उठाओ और पूरी तरह से झींगा कोट।
- तुरंत कुरकुरा तक झींगा तलना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 203 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 150 मिलीग्राम |
| सोडियम | 49 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 16 ग्राम |