फिलिपिनो भोजन का सबसे प्रतिष्ठित, एडोबो मांस (अक्सर, सूअर का मांस या चिकन या दोनों), या मांस और सब्जियां, सिरका, लहसुन, काली मिर्च, और बे पत्ती में बना हुआ है।
पकवान का नाम केवल 1500 के दशक में स्पेनियों के आगमन के बाद उपयोग किया गया था, जिन्होंने देशी पदार्थों को एक पकवान पकाने के लिए देखा था, जिनमें से कुछ तत्व स्पैनिश इलाज मिश्रण में पाए गए थे जो एडोबो नामक थे। इस तथ्य के बावजूद नाम अटक गया कि फिलिपिनो एडोबो एक इलाज विधि के बजाय अनिवार्य रूप से एक स्टू है।
क्षेत्रीय और व्यक्तिगत दोनों, adobo के इतने सारे रूप हैं, कि पूरी तरह से पकवान के लिए समर्पित cookbooks हैं। लोकप्रिय धारणा के विपरीत कि यह सोया सॉस की उपस्थिति है जो adobo बनाता है यह क्या है, सोया सॉस के साथ adobo केवल एक संस्करण है। सोया सॉस के बजाय कुछ एडोबो व्यंजन नमक या पेटी (मछली सॉस) के साथ अनुभवी होते हैं।
यह नुस्खा सोया सॉस के साथ सार्वभौमिक रूप से प्यार चिकन adobo के लिए है। कम एडोबो सॉस में चावल को टॉस करना सुनिश्चित करता है कि हर किसी को सॉस का अच्छा हिस्सा मिल जाए। बटेर अंडे पकवान के लिए एक दिलचस्प जोड़ बनाते हैं।
चूंकि सिरका की एक उदार मात्रा एडोबो का एक आवश्यक घटक है, एक गैर-प्रतिक्रियाशील खाना पकाने पैन का उपयोग करें - इसका मतलब है कि एक सामग्री से बने पैन जो एसिड पर प्रतिक्रिया करता है। कास्ट आयरन, (अनलाइन) तांबा और एल्यूमीनियम प्रतिक्रियाशील धातु हैं इसलिए एडोबो खाना पकाने के दौरान उनसे बचें। अच्छे विकल्पों में सिरेमिक, मिट्टी और स्टेनलेस स्टील शामिल हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलोग्राम चिकन पैर क्वार्टर (पैर, जांघों, और पीठ)
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने के तेल
- 1 सिर लहसुन (खंडित, छील, और बढ़ाया)
- 1 चम्मच काली मिर्च के टुकड़े (कुचल)
- 2 बे पत्तियों
- 1/4 कप गन्ना सिरका (या नारियल सिरका)
- 1/4 कप अंधेरे सोया सॉस (या अधिक)
- 1 चम्मच चीनी
- 12 बटेर अंडे (हार्ड उबला हुआ और गोलाकार)
- 4 कप चावल (पकाया जाता है)
- गार्निश: तला हुआ कटा हुआ लहसुन
इसे कैसे करे
- चिकन क्वार्टर को पैरों, जांघों और पीठों में काटें।
- एक मोटी तलवार वाली वोक या फ्राइंग पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें।
- एक परत में गर्म तेल में चिकन के टुकड़े, त्वचा की तरफ नीचे जोड़ें। अंडरसाइड्स ब्राउन होने तक उच्च गर्मी पर कुक करें। दूसरी तरफ ब्राउन पर उन्हें फ्लिप करें।
- सिरका में डालो। लहसुन, कुचल काली मिर्च और बे पत्तियों को जोड़ें। उच्च गर्मी पर कुक, खुला जब तक तरल आधा से कम हो जाता है।
- सोया सॉस में डालो। चीनी जोड़ें हलचल। कवर, गर्मी को कम करें और 45 से 55 मिनट तक उबाल लें या जब तक चिकन निविदा न हो और सॉस कम होकर लगभग दो चम्मच हो जाए। खाना पकाने के दौरान, कभी-कभी सॉस का स्वाद लें और अधिक सोया सॉस जोड़ें, अगर बहुत ही चमकदार हो या केवल आपको प्राप्त करने वाली शेष राशि प्राप्त करने के लिए।
- चिकन बाहर स्कूप और एक तरफ सेट करें।
- चावल को सॉस में सॉस में जोड़ें और कुछ बार टॉस करें।
- इकट्ठा करने के लिए, एक प्लेट पर चावल फैलाओ। चावल पर चिकन adobo और बटेर अंडे बिखराओ।
- तला हुआ कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़काव, और वैकल्पिक रूप से, टूटी हुई सिलेंडर।
- गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1619 |
| कुल वसा | 54 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 834 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,381 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 168 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 104 ग्राम |