आप रसीला धीमी भुना हुआ कटा हुआ गोमांस से भरे स्वादिष्ट तमाम बना सकते हैं। एक बार जब आप इसे लटका लेते हैं तो टमाल्स बनाना आसान होता है। आपको पहले कुछ बनाने में थोड़ा सा समय लग सकता है, लेकिन जब आप रस्सियों को सीखते हैं, तो आपके पास कोई भी बैच तैयार नहीं होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- मासा हरिना आटा:
- 6 कप
- मासा हरिना
- 5 कप पानी, गर्म, या कम सोडियम
- मुर्गा शोर्बा
- 2 कप दाढ़ी
- 3 बड़ा चमचा प्याज पाउडर
- 2 बड़ा चमचा जीरा
- 3 चम्मच चील पाउडर (ग्राउंड चील)
- 2 चम्मच नमक
- बीफ भरना:
- 1 बड़ा चमचा खाना पकाने के तेल
- 4 पाउंड चक भुना हुआ
- 1/4 कप आटा
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच annatto पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा जमीन जीरा
- 3 चम्मच चील पाउडर (ग्राउंड चील)
- 2 चम्मच अयस्क, सूखे
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 1 कर सकते हैं (4 औंस)
- हरी चील , कटा हुआ
- 1 प्याज
- 2 कप पानी या गोमांस शोरबा
- रैपर:
- पानी में नरम, 40 मकई husks
इसे कैसे करे
- गोमांस भरने की तैयारी से शुरू करें। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा सॉस पैन या पॉट गरम करें और खाना पकाने के तेल में जोड़ें। पैन या बर्तन के नीचे कोट करने के लिए इसे चारों ओर घुमाएं।
- भुना पर आटा छिड़कें और इसे सतह पर समान रूप से रगड़ें।
- चक भुना को गर्म पैन में सावधानी से रखें और इसे 2 से 3 मिनट तक या जब तक यह अच्छी तरह भूरे रंग तक न हो जाए। विचार यह पकाया नहीं है, लेकिन रस में सील करने के लिए बाहरी को खोजने के लिए। भुनाएं चालू करें और दूसरी तरफ खोजें। यदि भुना काफी मोटा होता है, तो आप पक्षों को भी भूरा कर सकते हैं।
- एक धीमी कुकर में भुना रखें। शीर्ष पर एनाटेटो पेस्ट को धुंधला करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। एक समय में, जमीन जीरा, चील पाउडर , अयस्क, लहसुन, कोको, और नमक पर छिड़के ।
- कटा हुआ हरी चीलों का एक कैन जोड़ें। आप उन्हें भुना के शीर्ष पर दाएं डाल सकते हैं। प्याज छीलें, और इसे 1/4 टुकड़ों या छोटे में काट लें। उन में भी जोड़ें।
- क्रॉकपॉट के नीचे पानी या गोमांस शोरबा डालो, इसे भुना के किनारों तक लगभग एक इंच तक आना चाहिए। आप नहीं चाहते कि तरल बहुत अधिक आ जाए, या यह सूप हो जाएगा।
- 7 से 8 घंटे के लिए कम पर कुक। समय समाप्त होने के बाद, गोमांस कांटा निविदा होना चाहिए और आसानी से अलग होना चाहिए। बर्तन के नीचे में कोई भी तरल होना चाहिए और बायीं तरफ एक गुरुत्वाकर्षण स्थिरता का होना चाहिए।
- भुना से वसा के किसी भी बड़े हिस्से को हटाने के लिए दो कांटे या एक स्लॉट चम्मच का प्रयोग करें। शेष गोमांस को टुकड़ों या तारों में अलग करके खींचकर। जब तक यह अच्छी तरह से संयुक्त नहीं हो जाता है तरल पदार्थ और गोमांस मिलाएं।
- मकई husks तैयार करने के लिए, मकई husks किसी भी मलबे को हटाने के माध्यम से जाओ। छोटे बिट्स और टुकड़ों से बड़े उपयोग योग्य टुकड़ों को अलग करें। बाद में छोटे टुकड़े बचाओ।
- Husks एक बड़े कटोरे में रखें। गर्म पानी के साथ husks कवर। 30 मिनट या नरम तक डूबे रखने के लिए husks के शीर्ष पर एक भारी वस्तु (भारी कटोरा या मग) की तरह सेट करें।
- पानी और पेट सूखे से husks निकालें। सुखाने से रोकने के लिए एक कवर किए गए पकवान या एक बड़े प्लास्टिक के थैले में रखें। Tamales के लिए केवल बड़े और मध्यम आकार के husks का प्रयोग करें। संबंधों को बाद में संबंधों या पैच के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। भूसी को देखते समय, आकार को नोटिस करें। उनके पास एक संकीर्ण अंत, एक व्यापक अंत, और दो लंबे पक्ष हैं।
- मासा हरिना तामले आटा तैयार करें। एक मिश्रण कटोरे में संयुक्त रूप से मासा और गर्म पानी या शोरबा को मिलाएं। मसा को नरम होने के लिए मिश्रण को 20 मिनट तक बैठने दें।
- इसे आटा रूपों तक कम गति पर मिलाएं। धीरे-धीरे नमक, जीरा, और प्याज पाउडर को आटा के ऊपर छिड़ककर जोड़कर मिलाएं।
- एक अलग कटोरे में, चाबुक दाढ़ी या लगभग 3 मिनट या fluffy तक शॉर्टिंग। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक मिश्रण करते समय आटा में थोड़ी देर में दाढ़ी जोड़ें। मिश्रण मूंगफली का मक्खन की स्थिरता के बारे में होना चाहिए। यदि नहीं, तो आवश्यकतानुसार अधिक मासा हरिना, पानी, या शोरबा जोड़ें।
- Tamales इकट्ठा करने के लिए, एक सपाट सतह पर एक भूसी रखना।
- भूसी के आकार के आधार पर, भूसी पर आटा के 1 से 2 चम्मच चम्मच। भूसी पर आटा फैलाने के लिए एक धातु चम्मच के पीछे का प्रयोग करें। आटा फैलते समय, भूसी के संकीर्ण छोर से लगभग 4 इंच और दूसरी छोर से लगभग 2 इंच की जगह छोड़ दें। लंबे किनारों में से एक के किनारे आटा फैलाएं और दूसरी तरफ से 2 इंच दूर फैलाएं। आटे को लगभग 1/4 इंच मोटी रखने की कोशिश करें।
- आटे के केंद्र को भरने के कुछ चम्मच फैलाएं, जिससे पक्षों के चारों ओर आटा कम से कम एक इंच निकल जाए।
- बिना किसी मासा के 2 इंच की जगह के साथ लंबी तरफ खोजें। उस तरफ मोड़ो, दूसरी तरफ थोड़ा ओवरलैप करना ताकि आटा के किनारों को मिल सके। पीठ के चारों ओर अतिरिक्त भूसी लपेटें। फिर शीर्ष पर व्यापक अंत को घुमाएं और फिर व्यापक अंत में लंबे संकीर्ण अंत को फोल्ड करें।
- कुछ छोटे या अनुपयोगी husks से 1/4 इंच लंबाई काटने या फाड़ कर भूसी के स्ट्रिप्स बनाएँ। फ्लैप्स को पकड़ने के लिए टमाले के बीच में बांधने के लिए इनका उपयोग करें।
- एक स्टीमर में सीधे tamales सेट करें। आप इस उद्देश्य के लिए बने बड़े स्टीमर खरीद सकते हैं। आपके पास एक और प्रभाव हो सकता है जिसका उपयोग आप उसी प्रभाव को बनाने के लिए कर सकते हैं। कुंजी को बर्तन के नीचे उबलते पानी की थोड़ी मात्रा और पानी से दूर रखने के लिए किसी प्रकार का एक कोलंडर या जाल होना है।
- भाप लगभग 90 मिनट के लिए और उन्हें सेवा करने से पहले ठंडा होने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 288 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 7 जी |
| असंतृप्त वसा | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 49 मिलीग्राम |
| सोडियम | 413 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 15 ग्राम |